健康资讯(724)

（文 / 鲁伊）

知之乃吃之

为了健康，有没有必要在餐单上标注每道菜的卡路里含量？对于这个问题，一方面是公共卫生专家的积极倡导，一方面则是食品工业的消极抵抗，而此前的多项研究结果也有互相冲突之处。不过，波士顿塔夫茨大学最新公布的一项研究结果显示，至少对于那些对健康饮食习惯最没概念的人来说，热量标注是大大有益的。

在这项针对美国俄克拉荷马州立大学某校园餐厅用餐者的调查中，使用不加任何热量标注的标准菜单点菜的用餐者平均每顿饭摄入817卡路里热量，而使用详细卡路里数字标注菜单点菜的用餐者平均摄入热量为765卡路里。研究者还同时使用了另外一种热量标注方法：红灯代表卡路里含量超过800，黄灯代表401到800，而绿灯代表低于400。有趣的是，使用“红绿黄灯”标注菜单的用餐者平均每餐摄入热量最低，仅有696卡路里。此外，标注卡路里的菜单最能帮助那些对食物热量没什么判断力的人选择更健康的菜式。

研究者指出，如果每日可以减少121卡路里的热量摄入，则坚持一个月就有望降低1磅体重。

放心去生

现代女性常在事业和家庭之间周旋挣扎，以至于因高龄而不得不借助体外受精（IVF）方法怀孕的人数逐渐增加。由于在这一过程中需要服用促排卵药物或进行卵巢穿刺，一些研究者怀疑，这可能会增加女性患上乳腺癌和生殖系统癌症的风险。不过，美国癌症研究所激素和生殖流行病学部的负责人露易丝·布林顿（Louise Brinton）及其同事日前给有意选择IVF疗法的女性开出一剂定心丸：并无充分证据显示IVF可增加女性癌症风险。

研究人员分析了1994到2011年间6.7608万名接受IVF治疗的女性的健康数据，并与同时期1.9795万名有意进行IVF但最终并未实施的女性的数据进行比对，结果显示，两组女性的乳腺癌和生殖系统癌症的发病率并无区别。那些反复接受多次IVF治疗的女性，卵巢癌的风险的确有所增加，但并不能排除偶然因素。另有研究者指出，接受IVF疗法的女性通常对自身生殖系统的健康状况更加关注，而这也会相应提高早期癌症的检出率。

护生请禁烟

为了保护未出生和幼年的宝宝，许多准爸爸都知道不在家中吸烟的重要性并自觉执行。然而，日前公布的一项比利时研究结果显示，公共场合的全面禁烟才是减少早产率的王道。

在比利时，2006年1月开始在所有公共场合和办公室禁烟，次年禁烟令扩展到餐馆，到2010年1月，则连提供食物的酒吧也开始禁烟。为了调查禁烟令的实际效果，比利时哈塞尔特大学的研究小组分析了2002到2011年比利时早产率的趋势数据。发表在最新一期《英国医学杂志》上的论文指出，在2007年的禁烟令后，婴儿早产的风险减少了3.13%，而在2010年之后，又继续减少了2.65%。研究者表示，在过去的10年中，欧洲国家逐渐加强控烟力度，而这些公共政策的健康益处正在迅速显现。

坏老板的株连效应

谁都不想在一个脾气暴躁的顶头上司手下工作，但你未必能想到，即便坏运气看似没有轮到自己头上，合作伙伴有个恶老板也足以让你士气大减。美国新罕布什尔大学的组织行为学教授保罗·哈维（Paul Harvey）研究发现，假如一个员工的合作伙伴经常被其老板数落发作，则此人也会间接承受长期的负面影响。

哈维指出，下级员工自觉受到上司的不公平对待后，通常会通过闲聊或邮件等方式对同事倾诉，而有时发生在公开场合的上下级冲突也会有多个见证人。这种传播效应造就了许多“间接当事人”，他们更容易对工作产生沮丧和不满情绪，更容易对其他的合作者恶言相向，也更容易对公司所能提供的支持产生怀疑。哈维表示，如果不对这一现象加以足够认识并设法改变，公司的管理便会逐渐走向恶性循环。

青咖喱椰奶虾汤

忙到没时间买菜，这并非不下厨、叫外卖的充分理由。抽空在厨房里囤积下一些常用又耐储存的食材，比如冷冻虾仁、罐头椰奶、瓶装咖喱酱，以及老三样的洋葱、土豆、胡萝卜，无需临时采买，不过半小时，就能变出一道鲜香开胃的东南亚风味大菜。

植物油 2汤匙

洋葱（切碎） 2个

胡萝卜（切块） 1根

土豆（去皮切块） 1个

冷冻虾仁 50克

椰奶 1罐（250毫升）

泰式绿咖喱酱 4汤匙

水 1杯

香菜冰块 1块

姜茸冰块 1块

柠檬汁 少许

盐 适量

做法

冷冻虾仁从冰箱中取出，冲水，沥干。混合1/2茶匙盐、1/2茶匙糖及2汤匙面粉，加水调成稀糊，拌入虾仁，室温下解冻并码味。

中号不粘汤锅加热，加油，倒入洋葱炒出香味，颜色开始变透明后倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右，倒入绿咖喱酱继续翻炒2分钟，加水和椰奶，调大火煮开后转小火。

流水冲去虾仁表面面糊，放入锅中，煮2～3分钟，加香菜冰块、姜茸冰块，搅拌均匀后熄火，视个人口味加入柠檬汁和盐调味。

小贴士

用盐、糖和面粉调成的稀面糊能够加快虾仁化冻的速度，与大盆水浸泡相比，又可最大限度地保持虾肉的鲜甜和弹性。

择闲时将香菜、九层塔、薄荷、姜等芳香类调味加橄榄油及柠檬汁，用食物料理机打成酱，冻成冰块，入密封袋冷冻，可保存数月不坏。做汤羹时熄火前1分钟放入，风味不输新鲜时，又可减少浪费。 虾仁资讯健康资讯椰奶健康癌症