白酒、博览会以及评酒会

（文 / 陈蓉蓉）

( 描绘1915年美国旧金山巴拿马太平洋博览会的明信片 )

在巴拿马世博会中，中国白酒表现不俗。但时人以“金牌”为最高奖，造成之后对获奖等级的混淆。根据1917年出版的《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》，巴拿马博览会的奖项共设6个等级，依次为：大奖章（Grand Prize），名誉奖章（Medal of Honor），奖词（Honorable Mention，无牌），金牌奖章（Gold Medal），银牌奖章（Silver Medal）和铜牌奖章（Bronze Medal）。《巴拿马太平洋万国博览会要览》和《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》文献中记载：获大奖章的有直隶省的高粱酒、河南省的高粱酒，山西省的汾酒、高粱酒；获得金牌奖章的有江苏丹徒上海万源的各种酒，江苏吴县钱义兴的各种酒，山东兰陵公司的兰陵美酒，山东孙敏卿玉堂号的万国春酒、宴嘉宾酒、金波酒，河南开封西会福的各种酒，浙江杭州周清酒，浙江平湖夏念先的五加皮酒，浙江嘉兴吴式之酒等；获得银牌奖章的有江苏上海大永庆酒、江苏美利酒、江苏上海同庆永酒作酒、贵州公署酒等。其中并没有对茅台、五粮液等当今知名品牌的明确记录，而贵州公署酒仅属银牌奖章序列。这也是汾酒集团2010年在人民大会堂举办“唯一荣获1915年旧金山巴拿马万国博览会中国白酒品牌甲等大奖章95周年纪念大会”的原因。

此次世博会上的白酒多以酒香取胜，在《中国老字号与早期世博会：憧憬、追求、辉煌》一书中还记录着美国前总统罗斯福被汾酒酒香所吸引的趣闻。据说，在酒瓶瓶盖被打开的刹那，罗斯福连称“好酒”，他将作为礼物赠送给他的那瓶汾酒珍藏了许久，直到圣诞节家庭宴会上才拿出来与家人一同分享。而时任美国总统的威尔逊也在博览会的参观中对老白汾赞赏有加，对老白汾的酒香赞不绝口。此外，当时的华侨也对中国白酒在世博会的成功起了助推作用。《兰陵巴拿马金奖芳踪追寻》一文记述了旧金山华侨看到农业馆游客寥寥的情况，情急之下在兰陵酒展柜之前挂出一人多高的“李白醉酒图”，上面提写着李白的《客中行》：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”有的华侨还用京剧唱起了《客中行》，吸引了源源不断的游客，也让兰陵酒获得了更多的关注。

从“炫奇”到“商利”，从清末到民国时期，中国对世博会的态度从鄙夷到惊叹最终回归理性。在审视世博会带来的巨大商机和科技进步时，国人逐渐意识到工商业落后的悲哀，开始反省自身，从而拉开了举办国内博览会的序幕。包括宣统元年（1909）的武汉奖进会暨直隶展览会，宣统二年（1910）的京师出口会以及在南京举办的南洋劝业会。

南洋劝业会1910年4月在南京开幕，历时半年，观众达30多万，展品约100多万件，时人称之为“我中国五千年未有之盛举”。中国现代文学史上著名的三大文学家鲁迅、茅盾、叶圣陶以及郑逸梅、颜文梁等大师都曾到劝业会现场参观。鲁迅先生当时在绍兴府中学堂任教，亲率上百名学生在劝业会仔细地参观每一个展馆，并曾在双沟大曲专柜前亲口品咂，称道：“好酒、好酒！和绍兴老酒风格完全不同。”

《中国早期博览会资料汇编》中记录了南洋劝业会中各类奖项的获奖情况，共分为五类：奏奖66名，超等奖214名，优等奖426名，金牌奖1218名，银牌奖3345名。其中酒类获奖的有：山东烟台张裕公司的白兰地酒、红白葡萄酒获得二等超等奖；浙江会稽县陈酒二种、浙江秀水县张圣源鉴记火酒获得三等优等奖；江苏铜山县广源高粱烧酒，安徽泗州双沟曲酒、青阳曲酒，山东安丘县德顺白酒，山东济宁玉堂酱园的金波、史国公酒等都获得了四等金牌奖。

从清政府到民国政府，展览会的主题由“实业”而慢慢转为“国货”，其中包括1928年在上海举办的中华国货展览会，1929年在杭州举办的西湖博览会。

西湖博览会于1929年6月6日正式开幕，10月20日闭幕，参观人数达2000万人，规模空前。博览会分为八馆二所三个处，在《西湖博览会总报告书》中的工业馆部分记载，当时对酒的分类是绍酒、高粱酒、啤酒及葡萄酒，其中在对高粱酒的介绍中写道：“产地在东三省及北京中部诸省，以牛庄最著名。其原料以高粱为主，会经三次蒸馏者名曰三烧，含酒精量最富。普通强烈高粱酒含酒精量约达百分之四十五至五十之谱。”“各地所产高粱酒之名称甚多，如汾酒、潞酒等，唯制造者多系老式槽坊。”“东三省一带高粱酒制造所名曰烧锅，是项酒均以牛庄为集中地，由此转销各埠。”

在此次博览会上的所有展品共评出特等奖237个，优等奖806个，一等奖1066个，二等奖808个。酒类展品中浙江瑞安德和坊陈真老酒、江苏铜山广源坊高粱烧酒、江苏元氏人和泰烧酒、江苏如皋史国公酒、浙江遂昌高福春高头烧酒、浙江义乌傅吉祥顶陈甘露酒、河北的碧绿酒汾酒、橘黄酒汾酒、五茄皮高粱汾酒、江苏高淳桂花烧酒等均获得了特等奖，河北热河承德的大兴泉原泉烧酒、江苏日升厂的淮阴美酒、上海嘉定日新坊的郁金香酒、江苏兴化济华堂的万益长春酒等获得了优等奖。这些获奖酒大多数是各地“老式槽坊”的作品，虽风格多样、各具特色，但其经营方式与传承模式阻碍了进一步发展，一些酒不仅没有成为名牌酒，甚至逐渐销声匿迹。2003年，杭州西湖博览会博物馆物品（文史资料）征集办公室曾通过《温州晚报》寻找当年获奖的浙江瑞安德和坊传人。据瑞安的居民回忆，德和坊老板是当地名绅常蕴玉，当年的奖牌在他去世后由其子保存，但烧酒的秘方却已失传。然而遗憾却增加了这些“私房”好酒的神秘感，让我们只能从片段史料中去想象当初的盛况与酒香。

新中国成立之后举办过五次全国评酒会，分别于1952、1963、1979、1984、1988年举行。第一届评酒会的地点是北京，由于酿酒工业尚处于恢复进程中，此次评比将8种历史悠久、在国内外享有较高信誉的酒命名为“八大名酒”，其中白酒4种：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州大曲酒、陕西西凤酒。

第二届评酒会选出了18种名酒，其中有8种白酒，在首届的4种白酒之外增加了四川五粮液、安徽古井贡酒、四川全兴大曲酒、贵州董酒；另有27种优质酒，其中白酒9种：江苏双沟大曲酒、黑龙江滨酒、湖南德山大曲酒、广西全州湘山酒、广西桂林三花酒、辽宁锦州凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。第三次评酒会在大连举行，评出了18种名酒，白酒8种，第二届评出的全兴大曲酒与西凤酒却未上榜，代之以剑南春、洋河大曲酒，其他均无变化；在47种优质酒中白酒有18种，分别是：西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲、淮北口子酒、丛台酒、白云边、湘山酒、三花酒、长乐烧、迎春酒、六曲香、哈尔滨高粱糠白酒、燕潮铭、金州曲酒、双沟低度大曲（39°）、坊子白酒。第三届评酒会在“文革”之后举办，呈现出一些新的变化，比如对评委的考试考核，对兼香型是否成立的讨论，一些名牌酒厂自身也发生了变化。

第四次评酒会按照不同酒种分专业组评审，白酒评选在山西太原举行。各种酒类共评出金质奖26种，银质奖66种，其中白酒获得金质奖的有13种：飞天牌茅台酒、古井亭牌长牌汾酒、交杯牌五粮液、羊禾牌洋河大曲、剑南春牌剑南春、古井牌古井贡酒、董牌董酒、西凤牌西凤酒、泸州牌泸州老窖特曲、全兴牌全兴大曲、双沟牌双沟大曲、黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒、郎泉牌郎酒；银质奖有27种：武陵牌武陵酒、龙滨牌特酿龙滨酒、宝丰牌宝丰酒、叙府牌叙府大曲、德山牌德山大曲、浏阳河牌浏阳河小曲、湘山牌湘山酒、象山牌桂林三花酒、双沟牌双沟特液、羊禾牌低度洋河大曲、津牌津酒、张弓牌张弓大曲、迎春牌迎春酒、凌川牌凌川白酒、辽海牌老窖酒、麓台牌六曲香、凌塔牌凌塔白酒、胜洪牌老白干酒、龙泉春牌龙泉春、向阳牌陈曲、燕潮铭牌燕潮铭、金州牌金州曲酒、白云边牌白云边酒、珠江桥牌豉味玉冰烧、坊子牌坊子白酒、西陵峡牌西陵特曲、红梅牌中国玉泉酒。

第五次评酒会在安徽合肥举行，只针对优质白酒评选，参评酒样361种，选出金质奖17枚，银质奖53枚。此次评酒会的特点被归纳为“两多”（参赛酒多、评委人数多）、“一少”（新增加的金银牌少），第四届评出的名优白酒只进行复评，其余新参赛的300多种酒只能去争夺30块新增的奖牌。经评审，第四届的13枚金质奖全部合格，增加的4枚金质奖中武陵酒、宝丰酒是由上届的银质奖晋级，新增宋河粮液与沱牌曲酒；上届银质奖全部合格，新增28种：二峨大曲、口子酒（濉溪）、三苏特曲、习酒、三溪特曲、眉县太白酒、孔府家酒、双洋特曲、北凤酒、丛台酒、白沙液、宁城老窖、四特酒、仙潭大曲、汤沟特曲（53°）与汤沟特液（38°）、安酒、杜康酒、万县诗仙太白陈酒、林河特曲、宝莲大曲、珍酒、晋阳酒、高沟特曲、筑春酒、湄窖酒、德惠大曲、黔春酒、濉溪特液。

第五次评酒会的竞争过于激烈，同时此际市场经济已渐渐兴起，因而最终为中国式的评酒会画上了一个句号与终点。 博览会酒会大曲高粱酒白酒汾酒以及