健康（675）

“很久很久以前，不过也不算太久……”（Once upon a time，but not very long ago）

随便找个35岁以下的澳大利亚人，对他或她念出上面这句咒语——你很可能会收获“统统石化”的效果，以及一声惊喜的大叫：“咦，你也看过《袋貂魔法》！”

袋貂（Possum）是澳大利亚和新西兰特有的一种有袋动物，尖耳圆眼长尾，兔子大小。由于它没什么天敌，生存能力惊人，而且可能携带对畜牧业有重大威胁的牛结核病，虽不至于像兔子和蔗蛙那样成为澳大利亚一害，却也是环保部门挖空心思要控制数量的动物。

可是，在小孩子心目中，袋貂的地位，却又不同。这在很大程度上要感谢一只名叫哈丝（Hush）的小袋貂和她的袋貂奶奶。她们是澳大利亚有史以来最畅销的绘本《袋貂魔法》（Possum Magic）一书的主人公。自1983年首次出版，这本只有32页的书到2009年销量就已经突破了350万册——而整个澳大利亚，也不过才2200多万人口。

神奇的魔法，源自一份课堂作业。1978年，梅·福克斯（Mem Fox）是一个马上就要过32岁生日的“老学生”（Mature Age Student）。这是澳大利亚一项福利政策，未能接受高等教育或职场不利的成年人可以选择重返校园，政府向其中低收入者提供津贴补助，学费也可待毕业后分期偿还。

福克斯的“老学生”生活并不轻松惬意。一边要兼职工作赚取家用，一边要照顾只有7岁的女儿，一边还要应付学业。第一堂课，老师布置下作业——写一本满足出版要求的童话。福克斯冥思苦想，一个沉静害羞的小女孩哈丝的形象慢慢浮现——因为性格内向，她总是被同学欺负，幻想自己成为一个隐形人，这样就能少掉许多烦恼……有没有一种魔法，可以让自己从别人的视线中消失？可是，消失就能解决问题了吗？怎样寻找一种与这个世界和平共处的方式？

老师为福克斯用4B铅笔写满4页半A4纸的作业“隐身小老鼠哈丝”打了“优”，劝她拿着手稿联系出版社。在这之后的5年中，9家出版社拒绝了福克斯。一纸文学系文凭并不能带给她一份好工作，福克斯一边继续上学，一边在本地中学和师范学院里兼职当讲师，教演说和戏剧。为了打动出版社，福克斯动用人际网络找到茱莉·维瓦斯（Julie Vivas），一个同样努力进入出版界却不得其门而入的新人插画家，请她为这个故事配插图。这种做法其实充满风险。30年后，福克斯在给新手绘本作家的忠告中谆谆教导：“千万别自己找插画家。交给出版社处理。出版商可能会喜欢故事主线，但不喜欢配图，这种情况下，谁为插画家付出的时间埋单呢？更别打自己出版的念头。你可能会因此欠下一屁股债，然后屋子里堆满卖不出去的书。”

幸运的是，这些情况没有发生在福克斯身上。第10家出版社接受了福克斯的书稿，条件是主角改成澳大利亚本地动物，篇幅删去一大半，然后是一遍又一遍地修改。1983年，《袋貂魔法》出版。这本书的图书编辑简·康沃顿（Jane Covernton）后来回忆道，签署版税合同时，听着那些复杂的条款，福克斯一脸无动于衷：“亲爱的，我才不关心钱不钱的，我只对出名感兴趣。”

或许连福克斯本人都不曾料到，《袋貂魔法》会让她变成澳大利亚最著名也是最富有的作家之一。毕竟，同那些皇皇巨著相比，这只是一本给孩子看的文字极其浅显的图画书而已。然而，正如堪培拉大学的儿童文学教授贝拉·阿德曼（Belle Alderman）所指出的，《袋貂魔法》的魔力在于简单故事里的浓重澳大利亚乡愁。福克斯仅用498个英文单词便完成了对一个奥德赛主题的讲述——祖孙二人需要走遍澳大利亚的每一个主要城市，尝遍每一种最具有澳大利亚特色的食物，才能最终找回失去的自我，而这种寻找的过程，可能需要贯穿一生。

“寻找”的主题几乎一直浮现在福克斯的数十本绘本作品中：寻找记忆，寻找爱情，寻找信心，寻找独特，寻找认同……有些作家可以用几十万字讨论这些永恒的人生问题，但在福克斯这里，800字已经足以令人掩卷沉思。

或许，这才是她真正的魔法。

食物好吃与否，经常是个太主观的问题。就像蔡澜说过，最简单的一碗重庆小面里，也有乡愁的味道。对于澳大利亚人，安萨曲奇也在此类。“ANZAC”是“一战”中参加加里波利登陆战的澳大利亚和新西兰联军的简称，士兵家人用战时有限的原材料烤成曲奇，寄往前线。百年来，这种家制曲奇逐渐成为每个澳大利亚人的味蕾记忆。初尝者或许会觉得口感粗粝、小苏打味道也未免太重，但若没了这独特的风味，也就不成其为安萨曲奇。《袋貂魔法》一书作者梅·福克斯做给家人吃的安萨曲奇，用的便是下面的配方。

原料

粗燕麦片 1杯

面粉 1杯

椰丝 1杯

糖 3/4杯

小苏打 1茶匙

无盐黄油 125克

糖浆 1/4杯

开水 2汤匙

做法

1．混合燕麦片、面粉、椰丝和糖。

2．小苏打倒入开水中溶解。平底锅中火加热，融化黄油和糖浆。

3．所有原料混合在一起，揉成面团，分割为直径3英寸的曲奇坯，烤箱180度烤20分钟，取出晾凉即可。

小贴士

1．安萨曲奇是一款软曲奇，糖浆不可或缺。澳大利亚本地最正宗的做法是使用甘蔗糖浆（molasses）或金黄糖浆（golden syrup）。在中国烤制，可用麦芽糖浆替代。

2．安萨曲奇在室温下可保存一两个月而不会变质变味，但代价是高糖和高脂，注意少食适量。

3．正如端午吃粽子中秋吃月饼，每年4月25日ANZAC日是澳大利亚人吃安萨曲奇的正日子。百里挑一

不想下半辈子跟心脏病打交道？这事说难也不难。按照发表在最新一期《美国医学联合会杂志》上的研究结果，只要养成7个好习惯，就可以显著减少患心脏病的风险。对4.5万名美国成年人1988到2010年的健康调查数据进行分析后得出的结果显示，7条里能做到6条的人死于心脏病的风险可以降低76%，即便只能做到一项，死亡风险也可降低51%。

先别忙着雀跃欢呼。虽然只有7条，但调查结果显示，完全能做到的人如今真可谓百里挑一。在1988到1994年间，大约有2%的美国人无愧七项全能的称号，但到了2005到2010年，数字迅速跌至1.2%。研究人员指出，根本原因在于人们越来越不爱动弹了。1988到1994年，“宅人”的比例尚只占16%，到了2005至2010年，就一下子上升到了32%。

想要知道你是1%还是99%，或者打算努力成为那1%而不是99%？记住下面这7件事吧：

1．不抽烟

2．多运动

3．血压保持在120/80以下

4．空腹血糖值低于100

5．总胆固醇水平低于200

6．保持健康体重

7．多吃健康食品你那双冰冷的小手

很少人喜欢双手冰凉的感觉，不过，如果你正在健身房里挥汗如雨，一双冰冷的手或许对你大有助益。斯坦福大学的运动学家和营养科学家斯塔西·西姆斯（Stacy Sims）研究发现，至少对于超重的中年女性（30岁到45岁之间），健身时保持双手冰凉可以帮助她们在3个月的时间里减掉3英寸腰围，显著改善血压和心率，走完1.5公里所消耗的时间减少5分钟。已经有健身器械公司开发出可以自动降低扶手温度的跑步机，不过，更为现实且经济的办法或许是带上一瓶冰冻的矿泉水。 健康福克斯曲奇