健康（671）

当生命的轨迹被突如其来的意外所改写，当责任与挑战从四面八方潮涌而来，而退缩不在候选项中，你该如何料理你的人生？

或许，你可以从《嘉碧：勇气与希望》（Gabby：A Story of Courage and Hope）这本书中获取某些启示。

嘉碧是美国亚利桑那州众议员加布里埃尔·吉福斯（Gabrielle Giffords）的昵称。2011年1月8日，她在超市与支持者见面时遭遇枪击。在这起以她为目标的枪击案中，6人死亡，13人重伤，吉福斯本人头部中弹。幸运的是，子弹正好从她的脑部正中穿过，没有伤及两侧的脑组织，使她奇迹般地活了下来。但为了控制脑外伤引起的脑组织肿胀，医生仍手术移除了她的部分颅骨和大脑坏死组织。经历如此严重的外伤，95%的患者都会丧失认知、思维、语言和行动能力。

但吉福斯却是另外的那5%。遇袭4个月后，2011年5月16日，她出现在卡纳维拉尔角的肯尼迪航空中心。经过艰难的康复训练，此时，吉福斯已经可以凭借左手和左腿完成站立与行走，重新学会写字和阅读，并且可以说出简短的句子。她戴着一条项链，上面是她和她的丈夫马克·凯利（Mark Kelly）的结婚戒指。另一枚戒指戴在凯利的手上。作为“奋进号”的指令长，凯利将戴着这枚戒指，驾驶这架航天飞机执行最后一次太空任务。

《嘉碧：勇气与希望》从凯利的角度，回溯了这对夫妻从相识到枪击案发生后几个月内的全过程。两个生活在不同城市、有着不同人生经历的人，因为2003年的一次中国之行而结缘。在他们的婚礼上，美国前劳动部长罗伯特·莱克（Robert Reich）曾幽默地发表祝酒词道：“敬一位在华盛顿比所有人都更雷厉风行的新娘，和一位以1.7万英里的时速运动的新郎。”一直以来，他们两个所面对的最大问题不过是相处时间恨少，但一场枪击案却改变了一切。

虽然侥幸逃生，曾经幽默健谈的吉福斯刚开始时连发出几个有意义的音节都困难无比。“脑外伤就像一场飓风，卷走一部分语言，留下的那部分看似触手可及，但却破碎凌乱。”而此时，凯利正在佛罗里达接受“奋进号”发射前的密集训练。这是他的第四次太空飞行，也很可能是最后一次。作为指令长，他的责任艰巨，一点疏忽都可能导致重大后果。经历家中剧变的打击，他还能胜任吗？虽然枪击案发生一周后，美国航空航天局便指派了另一位宇航员作为凯利的后备，但临时的人员变动必然会给太空任务增添风险因素。坚持，还是放弃？如何面对各自的使命？如何在短暂的时间里应对重重挑战？事实上，书的名字已经给出了答案。正如大仲马所说，人类的一切智慧，包含于等待和希望之中。而勇气，很多时候只不过源自无可解释的信念。

这本书由吉福斯和凯利口述，实际执笔者是《华尔街时报》专栏作家杰弗里·查斯洛（Jeffrey Zaslow）。查斯洛最著名的作品，是2008年与罹患胰腺癌的卡耐基梅伦大学教授兰迪·鲍什（Randy Pausch）合著的《最后一课》（The Last Lecture）。该书曾在《纽约时报》畅销书榜上长期盘踞第一的位置，被译成48种语言，英文版销量超过500万册。两本书对看，许多主题其实一脉相承，即鲍什教授最后的话：“我们不能改变手中的牌，但可以决定如何出牌。”

遗憾的是，2012年2月10日，杰弗里·查斯洛，这个以极大的热情赞颂人类面对生死挑战时所呈现出的非凡勇气与智慧的作家，在一场车祸中丧生。他没有来得及留下任何遗言。

有时候，身处压力之下的我们，就是会对那些罪恶深重的高热量食物梦萦魂牵，比如说炸鸡、烤肉、汉堡包。与其百般纠结，不如因势利导。只需五种原料和一个周末下午不到一小时的时间，你就可以做出足够让一家人享用一周的早餐汉堡肉饼。与快餐连锁店中的汉堡肉饼相比，自家出品不会有“粉红肉渣”的疑虑，较少使用调味料和添加剂，但味道却胜出不可以道里计。

原料

瘦肉馅 500克

鸡蛋 1个

面包屑 1杯

番茄酱 2汤匙

洋葱（切碎） 1杯

做法

1  在大碗中将肉馅与鸡蛋顺时针搅拌均匀，分次加入面包屑、番茄酱和洋葱碎，如果混合物太干，可少量分次加入清水。

将混合好的肉馅团成12个肉丸，置于烤盘纸或涂油的铝箔上，拍成1厘米厚的肉饼，放入冰箱冷冻室。

2  食用时将肉饼从冰箱中取出，无需解冻，放入平底锅中每面煎5分钟。同时准备汉堡坯、生菜、酸黄瓜片、西红柿和千岛酱，码放整齐即可。

小贴士

1  使用新鲜肉馅（牛肉、猪肉和虾肉均可）制作，不要二次解冻，以免被病菌污染。

2  吃剩的馒头或其他面食掰成小块，风干后搓碎，可以替代面包屑。

3  制作肉饼时无需加盐，可以避免肉汁在后期解冻烹调时流失。污染之患

即便只是在空气严重污染的地方短暂停留，也会增加心肌梗塞的发病率，这是法国巴黎第五大学的研究小组日前得出的研究结果。研究人员在《美国医学联合会杂志》上发表论文指出，综合分析此前34项相关研究，臭氧、一氧化碳、二氧化氮、二氧化硫和悬浮微粒等空气污染物均可增加心脏病发病的风险。在空气污浊的环境中生活7天，就足以对心血管健康造成负面影响。研究者表示，空气污染物会增加体内炎性反应，这已被证实与心脏病相关。此外，接触污染的空气可以令心率增快，血液更易形成栓塞。

与此同时，发表在《内科学文献》杂志上的另一篇针对波士顿居民的论文指出，以空气中直径在2.5微米以下的悬浮颗粒（PM2.5）为评判标准，即使是在“中度污染”（PM2.5浓度在15～40微克/立方米）的环境中，24小时内缺血性脑卒中的发病率也会攀升30%。

如果你总是难以入睡，或是睡着后频频醒来，小心了。根据美国华盛顿大学医学院最新公布的一项研究结果，这可能是阿兹海默症的先兆。研究人员招募了100名年龄在45岁到80岁的志愿者，其中半数有家族阿兹海默症病史。在接下来的14天中，研究者实时监控实验对象的睡眠状况，抽取脑脊液加以分析，并扫描了每个人的大脑。结果显示，虽然这些人每晚都在床上躺足8小时，但实际睡眠时间平均只有6个半小时。此外，虽然所有人都没有出现任何痴呆症状，但约25%的人大脑中已有淀粉样斑块形成的迹象。淀粉样斑块目前被认为是预示阿兹海默症的关键生物标记物。分析结果表明，大脑中有淀粉样斑块的志愿者半数以上每小时要醒来5次以上，而且躺在床上的真正入睡时间不到85%。 健康