健康（666）

几年前，我曾经痴迷于一款Wii主机游戏。游戏中，我扮演一名创伤急救中心的外科医生，手中的游戏手柄时而是手术刀，时而是缝合针，时而又变成心脏电击除颤仪。我需要在有限的时间里完成手术，救活病人，才能顺利过关，否则就会血流满屏，游戏结束。这游戏的音响和特效做得十分精致，刚上手时，因为操作不熟练，虚拟手术刀经常误伤附近器官和血管，往往只听得“扑哧”一响，手柄剧颤，屏幕上血如泉涌，血压读数直线下降，心中暗叫不好，不知道不小心切断了哪一条大动脉，又救死一个……

用一个通宵看完保罗·鲁吉里（Pul Ruggieri）的《一个外科医生的忏悔录：手术室门后的人生》（Confessions of a Surgeon: the good，the bad，and the complicated life behind the O.R. doors）后，我对多年前在游戏中误杀的那些虚拟病人的歉意顿时释然。鲁吉里说，任何一名医生，包括他自己——一个受过3年正规医学院训练、经历过5年严酷的住院医考核，然后在手术台前与不计其数的脓肿、包块、胆囊、疝气、阑尾、甲状腺、大肠和小肠打了半生交道的被评价为“安全”的普外科医生，都有一个“藏着病人尸骨的柜子”。只不过，有些医生的柜子比较大，有些医生的柜子比较小。

在这本献给所有他治疗过的病人——有些沉默地藏在柜子里，绝大多数仍安全幸福地生活在世界上——的272页的“情书”中，鲁吉里以一种出自严格职业训练和多年生死考验的坦率与真诚，对他行医生涯中的挑战和糗事侃侃而谈。第一次独立做手术时，他也曾双手发抖，甚至将截肢的腿不小心摔到地上；他曾希望自己的病人死掉——那是一个在法庭上开枪乱射的凶徒，但出于程序，当被警察打成筛子的这名杀手送到急诊室时，却要先于其受害者得到救治；他曾因为过于自信而略过了一台看似简单的胆囊炎手术的术中检查，结果导致的并发症，使他在病人住院的5天中衰老了5年；面对患者家属通报不好的消息时，他的眼皮会不受控制地狂跳；一台紧急手术后，他发现自己不知不觉间竟然尿湿了裤子；他抱怨作为一名普外医生，总是干得太多，压力太大，风险太高，赚得太少，甚至想提前退休，但当面对病人时，责任感却总是最终战胜一切。

鲁吉里说：“我不过是一介凡人，并不完美，也不是半神，手术与医学其他门类一样，既是科学也是艺术。”他还说：“通往手术室的路是一条寂寞之路，在那里，我必须对所有发生的事负责，无论是好的、坏的还是错综复杂的”，因为，这就是一个外科医生的选择。

仅仅用“好看”来形容这本书是远远不够的。正如《纽约时报》的书评所指出的，巧妙的故事编排和对话描写并非这位外科医生的特长。但文字中沛然流动的那种不矫不伪、不愧不怍的勃勃生气，却是大多数出自记者和作家之手的医学故事中所欠缺的，也是这本书令人不能释卷之处。此外，这也是一本极具实用价值的求医问药参考书。在其中，你能了解到为什么服用抗生素后的腹泻可能致命，也能知道，如何有效地同你的医生交流沟通——那不一定非要借助厚厚的红包。

近年来讲究送礼送健康，逢年过节，家里总会多出许多礼盒装的五谷杂粮。大路货的各类谷米和红豆绿豆消耗得最快，需要比较长时间料理，每次用量又较少的芸豆、豌豆和鹰嘴豆，往往便会在橱柜里躺上许久。这道豆子汤便是为了解决厨房库存问题而想出的一个办法。如果你的厨房中常备洋葱、胡萝卜、土豆和西芹——在我看来，这几样耐储存又营养丰富的蔬菜简直是身为上班族的现代家厨的恩物——烹制这道健康美味的培根豆子汤，所需要的不过是一点计划性和烧开两锅水的工夫罢了。

原料（4人份）

干豆子 1杯

培根（切碎） 1/2杯

油 1茶匙

洋葱（切碎） 1杯

胡萝卜（切丁） 1/2杯

西芹（切块） 1/2杯

土豆（切块） 1/2杯做法

做法

1   提前一晚将豆子泡发。清洗沥干备用。

2   取平底锅，加入8杯水和1茶匙糖，放入豆子，大火煮开后小火焖煮30分钟，直至豆子内部变软（视不同种类豆子，煮的时间可能有所延长）。

3   另取平底锅一口，中火加热，加入1茶匙油和切碎的培根，小火煸炒出香气，待培根颜色开始变成金黄色后倒入洋葱碎，继续煸炒2分钟，然后加入胡萝卜丁、西芹块和土豆块，翻炒5分钟后，将煮好的豆子连汤倒入，大火煮开，小火焖5分钟，视口味加盐，即可食用。

小贴士

1   小红芸豆（Kidney Bean）、小扁豆（Lentil）和黑眼豆（Black-eyed Pea）是我个人最喜欢的三种做豆子汤的原料豆，涨发和煮制时间短，口感更绵，而且有独特豆香。煮豆子的水中加糖可以缩短烹饪时间，碱也有相同作用，但会破坏营养成分并影响口味。

2   菜谱中的培根本身已经是咸的，所以不要过多加盐。我喜欢烟熏培根的独特风味，与豆子很搭，但素食者完全可以舍弃不用。

信上帝是否能得永生？至少，根据挪威科技大学最新公布的一项调查结果，人们参与教堂活动的时间越长，血压就越低——这意味着患心血管病的风险较低，总体健康水平良好。

自1984年起，挪威科技大学的研究人员对12万挪威居民进行了3次缩写为“HUNT”的健康状况摸底调查。这些调查不仅试图找出导致疾病和死亡的风险因素，还希望对可能促进健康的因素加以评估。在此前的研究中，研究者发现，具有幽默感和广泛参与文体活动对健康有积极的促进作用，但这是北欧地区第一次有科学数据证实，信仰与健康之间存在必然联系。

不过，参与此项研究的挪威科技大学医学院教授乔斯坦·霍尔曼（Jostein Holmen）表示，还需要进一步研究才能确定，到底是经常上教堂使信徒变得更健康，还是更好的健康状况使得频繁光顾教堂成为可能。预防感冒的中庸之道

如果你是那种标准的缺乏运动的“沙发土豆”，每年患上呼吸道感染——包括感冒、扁桃体炎、鼻窦炎和流感——的风险大约为2次到3次。医学界早已证实，适度运动，比如每天快走半小时以上，可以增强人体免疫力，从而将上呼吸道感染的风险降低约1/3。不过，英国拉夫堡大学教授迈克·格里森日前指出，持续的高强度运动反而会使人更容易感冒。格里森发现，马拉松爱好者患上呼吸道感染的风险是“沙发土豆”们的2倍到6倍。这主要是因为，高强度耐力训练会增加体内压力激素水平，削弱NK免疫细胞的活性，从而增加上呼吸道感染的可能性。 培根健康养生