​侯伯王酒庄：这是最“戏剧”的葡萄酒

( 侯伯王酒庄庄主侯贝王子 )

1935年，侯贝王子的曾祖父克拉伦斯·狄伦来到波尔多，决定购买右岸的白马酒庄，然而，克拉伦斯遇上了糟糕的天气，决定辗转格拉夫(Graves)休息，当晚，克拉伦斯误打误撞，走进了侯伯王酒庄，并受到了庄主的热情招待。恰巧，庄主也有出售酒庄之意，两人一拍即合，克拉伦斯于当晚便接手了酒庄的经营权。今天，克拉伦斯的曾孙侯贝，已经成为卢森堡的皇室成员，这个新庄主，在几年前被卢森堡皇室封为“王子”。

侯伯王酒庄是“五大”里面积是最小的。它的面积只有拉菲的一半，因此，侯伯王的产量也是最小的。作为波尔多最古老的酒庄之一，侯伯王酒庄几乎还保持着16世纪的原貌，甚至酒庄的地址、面积，都几乎没有任何变化。

侯贝王子曾经是商业学院的一名学生，入学不久，他便终止了商科的学习，转入艺术系，开始学习雕塑，最终，在毕业后成为了一名艺术家。侯贝认为，商业与艺术之间存在着一种难以形容的纽带，那些有关艺术的经历，让他在葡萄酒业，有着不同寻常的判断。

三联生活周刊：你是如何把艺术天赋带入葡萄酒行业？

侯贝：我想人生的乐趣在于对不同事物的热爱。人应该有不同领域的爱好。我的曾祖父就是个兴趣广泛的人，他曾是摄影家、厨师、银行家，同时又拥有酒庄、喜欢园艺、喜爱小动物。这样的广泛兴趣是我们的家族血统，我们每一代都是这样，尤其是对艺术有着特别的偏爱。我想，一生只专注一件事情，是非常遗憾的，当你心生厌倦时，也就注定你再也不能把它做到极致。就像继承酒庄是我的选择，而不是我的义务，既然选择了，就是我的荣幸，所以我做起来也更加有乐趣。我也让我的女儿选择自己的将来，让他们选择自己喜欢做的事情。

今天，侯伯王酒庄依然和艺术有着密不可分的关系，我们有数目可观的艺术品收藏，从艺术中汲取的创造力、美感、灵魂和对生活的热爱，对葡萄酒事业起了至关重要的作用。同时最重要的，我觉得酿酒，以及葡萄酒行业，本来就是艺术的一种。

三联生活周刊：据说，侯伯王酒庄和电影还能扯上不少关系？

侯贝：是的，我们的酒出现在很多电影上，包括今年上映的法国电影《负心人》（Heartbreaker/L'Arnacoeur），电影开头，你就会看到她打开了一瓶侯伯王的葡萄酒，还有很搞笑的，当一位女士把叉子插在男士的腿上，你又会看到我们的酒出现。事实上，在不少法国片中，你都能看到波尔多名酒。在《黑客帝国》中，兰伯特·威尔森喝过我们的1959……

我承认，也许这并不是宣传酒庄的最好方式，但是由于我对电影的热爱，我一直很注重葡萄酒在电影中的置入营销。

挑选电影，我有独特的眼光，《负心人》的导演大卫·米金从未拍过任何出名的电影，但是当我看过剧本后，本能地认为，这会是一部很好看的影片，事实证明，我的决定是正确的。约翰尼·德普与凡妮莎·帕拉迪丝都是葡萄酒爱好者，也正是基于这层关系，我们还有愉快的合作。

三联生活周刊：格拉夫今年的气候条件如何？

侯贝：今年的天气不错，可以说，过去的10到15年中，我们很幸运地经历了最好的丰收年，除了2007年的气候比较恶劣，这对我们的酿酒团队来说，是莫大的考验。克兰朵（Clarendelle）这款酒，2007年的结构还是比较紧致，我个人建议存放10年再饮用。

三联生活周刊：2007年发生了什么？

侯贝：下暴雨，阳光很少出现，温度偏低。天气恶劣导致葡萄的采摘比往年晚了很多，我们因此需要对同一批葡萄采摘3到4次。

三联生活周刊：你是在哪一年意识到自己会成为“五大”之一的庄主的？

侯贝：在我十二三岁的时候，我在英国寄宿学校上学，受邀去同学家，朋友的爸爸是做葡萄酒生意的，我们晚餐时候聊天，他问我父母是做什么的，我回答说父亲是侯伯王酒庄庄主，朋友的父亲差点从椅子上跌下来。我才意识到原来这个酒庄，比我想象的要宏大和出名得多。

三联生活周刊：你个人最钟情于哪些葡萄酒？

侯贝：如果我闭上眼睛仔细品尝酒的话，1982年的红酒，我会选侯伯王、拉图这样的酒。总体来说，我喜欢波尔多的各种葡萄酒，也喜爱世界各地的好酒。就像昨晚在上海，我们品尝了澳大利亚、加拿大、美国的酒，它们都很棒，也都能给我惊喜。但我始终相信，还是波尔多的酒给我最大的味觉享受。

三联生活周刊：二标酒是怎么选出来的？

侯贝：每年10月初，我们结束了一年的采收，接下来准备发酵。11月份，两次发酵结束，酿酒团队开始品评每一个发酵罐里的酒，决定哪些酒进入一标，哪些进二标，这是个非常关键的时间。

二标酒就像酒庄的大使。因为一标酒的价格往往非常昂贵，二标酒通常是一标酒的1/3。

三联生活周刊：酒庄是否有扩大经营的计划？

侯贝：我们有这样的计划，买葡萄园的计划正在慢慢落实中，但我们只倾向于购买波尔多的葡萄园。首先，我们还是小企业，团队人手有限；我们对波尔多来说，算是“外国血统”，我是卢森堡皇室成员，酒庄又是美国的企业，但是，我们热爱波尔多，在这里我们看到更多的机会，所以我们更愿意用波尔多的葡萄酿酒，在这里繁衍扩大生意。■（文 / 黑麦） 葡萄酒酒庄戏剧