春鲜三两尾 - 河狸期刊网

水体丰盈时，两条鱼追逐嬉戏，其中一条游得太猛，窜到水草上，草太滑，滋溜落入水里，摇一摇尾，便游向深处去了。若论春日里的烟水鲜，绕不开昂刺、虎头鲨、小参鱼。此刻，不知道它们躲在哪片水域，吐纳一串清冽的气泡。

昂刺鱼，硕首、狭身、瘦尾，汪曾祺在《故乡的食物》中说，“背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤的声音。”那时候，少年捏它的脊背，就是捏一只能够发出响声的玩具。昂刺叫得愈凶，少年愈逗它，玩够了，小手一伸，“扑通”一声扔进水里。

昂刺鱼肉质细嫩，它的鲜在于汤。烹饪时，锅里先放一勺猪油，以热油去除鱼的土腥味，放入姜片，温水煮。出锅时，撒上葱花。端上来的汤，呷一口，香浓鲜美，回味悠长。

菜花黄的季节，昂刺鱼总爱追逐着一片斑斓向阳的河坡戏水，时不时被坡上滑落的软泥惊吓。彼时，若有人站在坡上撒网，从逆光的晨曦中，能看见几条黄尾小鱼在网眼中活蹦乱跳。

昂刺鱼长相有点滑稽，像京戏中的铜锤花脸，额角两根尖厉的触须，极似伸出的两支兵刃。它的两只鳃搅水时，浑身都在动，身体的每个部位，在水中引发声波。如果此时你是一条鱼，潜入水中，估计能够听见。

虎头鲨，挺吓人的名字，其实是寸把长的小鱼，水泽湖荡里鲨鱼的袖珍孤本，不知道是从大海潜伏下来的密探，还是赖在水泽不走的后裔？可能是书读多了，眼睛近视，虎头鲨喜欢悬浮在某个清澄的水域静止不动，俨然打坐的呆公子，还有几分禅意。

我在乡下做客，吃过虎头鲨。白汁虎头鲨的做法是，将虎头鲨放入油锅中，略煎，放入竹笋和火腿片煮一会后，用水淀粉勾芡；虎头鲨炖蛋则是把鱼在沸水中焯过，置于碗中，将土鸡蛋搅散、打匀后倒入碗，用大火蒸后，撒上葱花。万物复苏，虎头鲨体肥籽满，肉质细腻，味道鲜美，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。

相对于昂刺的狡猾、虎头鲨的木讷，小参鱼就有点古怪精灵，身段灵活，胜似姑娘的小蛮腰。它们在水草间穿针引线，速度极快，要想逮住确也不易。难怪施耐庵写《水浒传》时，给那个将李逵淹个半死的张顺取绰号为“浪里白条”。其实，“浪里白条”在施耐庵的家乡就是小参鱼。

小有小的好处，一张大网悄悄地落下，小参鱼常常是漏网之鱼。唯其小，渔夫也不屑逮它。即便在农家的饭桌上，也只是一碟不起眼的小鱼咸菜。

可别小看小鱼咸菜这道菜，出水鲜的小参鱼，刮鳞、洗净，与上年秋冬腌制的咸菜同煮。鱼和咸菜分开，鱼烧至七分熟，入糖、醋，咸菜炒至半熟，最后合在一起，入蒜末，起画龙点睛的提味作用。小鱼咸菜，适宜配泡饭。

除了做菜，小参鱼也是画家的素材。它们常常在月夜浮出水面，引得小城里的画家，画了一泓密密麻麻的晃动身影。如今，小参鱼从城里游到农村，城里的河因为缺少了小参鱼而变得寂寞。

三条小鱼，有着春天的烟水鲜，翻上翻下，划着弧线。此时，就像两千五百年前孔子与曾皙坐在草棚里所说，“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂”，在畅想的水域快乐游泳。岸上，已是一片桃柳缤纷。