哪怕是一个人过年，也要好好吃饭

由于疫情又开始严重，今年很多人可能都没办法回家，像之前一样和家人团聚。

本期发稿主编吴琪老师谈到，为什么我们把这一期年货刊的主题叫作“年里美味”。因为这个时候，一碗年夜饭的意味依然很重。主笔丘濂认为，在所有的饮食形式中，年夜饭代表的含义最深。它是农耕文明的产物，在传统社会承载了大家对于家庭、亲情的寄托。（《一年最重要的那桌美味》）

由于中国地域之广，北方和南方习俗各不相同。所以在这一期杂志中，我们有六位记者分别去探访五大类美食，每一个人都跨越了两三个省份的地域，还有每个省份非常具体的一些微小的地方。这也是周刊的特点——我们更想通过美食，看到一些老的传统，来了解一个地域饮食文化，食材的特殊性以及烹饪美食的人背后的故事。

记者薛芃专门负责去吃牛羊肉。牛肉背后的中华饮食的文化有自己的流派，但在中国，牛肉羊肉具体有哪些讲究（《烹牛宰羊，原始的肉食美学》）？海南人又是如何吃羊肉的（《椰子树下食羊记》）？大家可以在文章中得到答案。

 记者王珊吃了各种各样的面食，从山西一直吃到桂林（《桂林：米粉里的记忆与乡愁》），再到南宁（《南宁水街：一条老街里的烟火味道》），最后吃到苏州，带大家到以米为主食的地方，在《苏州面与米：丰盛、饱满与细致》中会介绍江南面食怎么做，浇头有什么讲究。

 记者艾江涛从禽类下手，写中国人怎么吃鸡鸭鹅（《鹅行广东：乡土与烟火》《三分天下的广州白切鸡》《鸭都，历史中的美食日常》）和乳鸽（《乳鸽的1+N种吃法》）。

《去寺院吃素》是记者王梓辉吃素食的体验。黑麦是我们的美食专家，一路沿着东海往南，把去浙江和福建去吃海鲜的故事写到了《沿东海，一路向南》中。

这次美食刊有两百多页，全部都是美食。大家不仅能从这么多美食中感受到国家地大物博，习俗源远流长，各地都有自己的特色。另外，大家还能从中感受到一种幸福感。

也许今年你无法跨越地域，和家里人面对面过上一个团圆年，但是能有这样一份对年夜饭的念想，有一份盼着年夜饭的慰藉。希望你无论在哪里，哪怕是一个人过年，也要好好吃饭。

编辑/胡艺玮 剪辑/胡艺玮 设计/侯子晗