谁家有棵核桃树

我五六岁时的一个夏天，去北京姑姑家，姑姑家住在北大家属楼。我和堂妹整日在家属楼院子里闲逛，有一天，院子里的小伙伴指着地上的绿球球说是核桃，把皮砸掉里面有核桃仁。我和堂妹就找来了几颗，吭哧吭哧地一通砸，绿球球很硬又很“狡猾”（这是我俩当时学会的新词）。核桃仁没砸出来，我俩的手变得黢黑，还有点麻辣刺痛。回家也不敢说，晚上洗澡的时候小黑手肯定躲不过，我们只好交代了“罪行”（这也是新学的词）。印象里我俩并没有受到什么惩罚，因为核桃已经惩罚过我们了。洗过澡，手指由黑变棕，好像戳了黄酱。

那是我第一次接触还带着青皮的核桃，直到后来我才知道核桃青皮虽然有些毒，却是一味中药，能消肿止痛、消炎杀菌，还能软化血管。不仅仅是核桃的青皮，核桃仁、核桃树的枝、叶、皮、根都是中药材。在我心里，“狡猾”的它好像也有些“厉害”了。

人类自古就吃核桃仁，有核桃树的地方，人类聚集，动物也常找来吃。核桃仁生吃清甜，炒、烤等熟吃方法则各有风味。我最喜欢的一种做法是琥珀核桃仁。核桃仁洗净炒熟，另取一锅，凉锅加白糖和比少许还少许的盐，熬出糖色，把核桃仁放入。核桃仁全部裹糖后倒入涂油的平底盘中，散开晾凉，香甜酥脆，既有核桃仁的油脂香味，还有甜味，小孩子吃起来没完。另有月饼、牛舌酥之类的南北糕点里也离不开核桃仁的隐秘奉献。核桃仁富含优质脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等，能健脑益智、降血脂、抗氧化、调节体重，与榛子、扁桃仁、腰果并称为“干果界四大天王”。

核桃树，别名胡桃树，胡桃科胡桃属乔木。核桃树雌雄同株异花，雄花是能吃的，干的鲜的都能吃。核桃树开花的时候采摘雄花，焯水凉拌，据说很好吃。有的地方把核桃雄花中间的筋叫龙筋，晾干储藏起来，吃的时候用温水浸泡，用火腿或者鲜肉配辣椒爆炒。

论品种，核桃树有三十多种，多数核桃树结的核桃能吃，少数长得好看的却没有核桃仁。人们在不能吃的核桃上也找到了乐趣——文玩核桃，贵的成千上万。弟弟有一对儿文玩核桃，他评价它们“相貌堂堂”，盘得油光红亮，宝贝似的珍藏着，但在我看来只是比较圆比较胖而已。

核桃壳可以制成活性炭，核桃木是制作高级家具、工艺品、军工用材及乐器等的优良材料。核桃树浑身是宝，在山东等地，谁家的院子里种一棵象征长寿、吉祥和智慧的核桃树，那多半是会过日子的好人家。

（编辑·谢奇睿）