秋日食梨正当时

秋风起，秋燥生。初秋气候干燥，部分地区的气温仍然偏高。人体经过暑气炙烤之后，津气有所耗损，容易被秋季的燥邪影响，出现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等不适症状，这被中医称为“秋燥”。

提起能润肺生津、祛除秋燥的美食，被誉为“百果之宗”“天然矿泉水”的梨堪当首选。我国是梨的原产地之一。据记载，我国有上千年的梨树栽培历史。产于我国的白梨、南果梨等品种，果肉洁白、水分充足，食之清冽可口。

中医认为，梨性凉，味甘、酸，归肺、胃经，有生津润燥、清热化痰、润肠通便的功效，能够有效改善秋燥。笔者的家乡有句俗语，“秋吃梨儿胜过药，不用大夫来报到”，这形象地说明了梨的养生功效。

梨的食用方式有很多，生吃可去火，熟吃可滋阴。《本草通玄》中记载：“（梨）生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”内火较盛、大便秘结、口渴烦躁者可以直接食用生梨，帮助缓解不适症状。但需注意，梨性偏寒凉，脾胃虚寒、便溏腹泻、外感风寒的人群，以及处在月经期间的女性朋友不宜生吃梨。

梨蒸熟或煮熟之后，寒性有所下降，阳虚、寒湿体质者也可以食用。熟吃梨的做法有很多，比如用其煮粥、熬汤、制成秋梨膏，可谓花样繁多，味美营养。将梨洗净切块，与莲子、银耳制成莲子银耳汤可以生津润肺，缓解咳嗽症状；将梨与罗汉果、川贝母同炖可以润燥止咳；与红枣、鲜百合等搭配炖煮成梨汤，可以养心安神、滋阴润肺。

秋梨膏是我国经典的润肺止咳方，适用于秋燥引起的干咳症状。具体做法是：选用雪花梨10个，罗汉果1个，川贝母10克。将所有材料清洗干净，罗汉果、川贝母碾碎备用。梨去皮去核后切成小块，用料理机打碎，倒入锅中后加水，用小火煮30分钟，盛出并滤出梨渣。将梨汁、罗汉果和川贝母一同倒入锅中，开小火慢煮30分钟，煮至梨汁变黏稠便可关火。待梨汁冷却，将其装入洁净的密封罐，放入冰箱冷藏可保存1个月左右。

在干燥的秋季，饮用一杯以温水冲调的秋梨膏，既酸甜适口、舒爽温润，又能润肺止咳。但需注意，饮用秋梨膏期间，忌食辛辣油腻类食物，以免影响其功效。糖尿病患者不宜服用秋梨膏。

希望各位读者能在秋梨的“滋润”下保重身体，安享秋日时光。