海参有助于治疗糖尿病

当蛋白质和（或）脂肪与血液中的糖合并时，会形成糖基化终产物（简称AGE）。当AGE达到高浓度时，会增加糖尿病并发症的风险，包括心血管病、阿尔茨海默病、帕金森症、肾病及癌症。迄今，还没有任何药物能抑制AGE的形成。

最近，科学家在探索海参的医学特性时发现，经盐渍后干燥处理的海参能抑制与糖尿病风险增高相关的一种化合物的生成，从而能降低糖尿病患病风险，而且有助于糖尿病治疗。科学家说，了解海参所含生物活性化合物怎样抑制AGE，就可能找到包括糖尿病在内的多种疾病的新疗法。由此再进一步，在具有药用价值的动植物中提取具有生物活性的新化合物，有助于研发防治糖尿病并发症和其他疾病的有效药物。

科学家之前已经发现，海参能抗炎和抗氧化，具有辅助治疗多种疾病的作用，因此继续探索海参的食疗和药疗价值十分必要。