到东北，过大年

到了腊月就是年

“到了腊月就是年。”作为农历的最后一个月，腊月是准备过年的重要时间段，人们开始打扫房屋、购置年货、制作传统食品等。虽然还没有到正月，但冰天雪地的东北大地上已经充满了过年的喜悦和热闹气氛，反映了东北人民对春节的期待和重视，以及对未来美好生活的憧憬。

腊七腊八，冻掉下巴

腊八指农历十二月的第八天，也是一年中十分寒冷的一天，因此有着“腊七腊八，冻掉下巴”的笑谈。

东北人民充分利用寒冷的气候条件和丰富的冰雪资源，从腊八开始制作各种美味的冻梨和冻柿等食物，体现了对自然环境的适应和对生活的感恩。

冻梨是将成熟的梨置于冬季寒风中，使其内部水分逐渐结冰，形成硬脆的外皮和多汁的内果。人们细心地挑选梨果，经过一系列浸泡、晾干和低温冷冻处理，使梨内部的水分形成冰晶，果肉更饱满，味道更浓郁。在寒潮袭来的时候，气温骤降，冻梨的甜度和脆度都得到了升华。将其放于室内解冻后，一口咬下，甘甜的汁液在口中迸发，带来清新宜人的滋味，满足了人们的味蕾。

东北冬季寒冷的天气使人们对食物的选择和处理有着独特的方法，冻梨的制作常伴随着年节庆典，营造了家庭团聚和喜庆的气氛。作为东北年俗的一部分，冻梨既是美味的食物，也是人们情感的表达和文化的传承。通过冻梨，东北人民将温暖和希望融入了寒冷的冬季，为人们的生活增添了幸福美好的味道，也让东北的地方年俗更具意义。

腊月二十三，灶王送上天

腊月二十三，也被称为小年。民间传说，灶王爷会在这一天离开人间，向天帝汇报人间各家各户一年来的行为表现，将家庭的祈愿和善行传达给天帝，祈求获得天帝的保佑和祝福。灶王爷，也被称为灶神，是民间信仰中的一位神祇，被民众认为是掌管家庭厨房的神灵。腊月二十三，东北人民会在厨房里供奉灶王爷的神像，并为其准备水果、糖果、饼干等丰盛的祭品。

其中，糖瓜最有代表性。经过选材、切削、晾晒等步骤，糖瓜的外表呈现出光滑的糖霜，口感独特，味道香甜。在民间，糖瓜代表着丰收和甜蜜，民众希望灶王爷吃完后能“上天呈好事，下界保平安”。

大寒小寒，杀猪过年

“大寒小寒，杀猪过年。”在大寒和小寒节气，东北的农民通常会杀猪来迎接新年的到来。人们集聚一堂，齐心协力将一头肥壮的猪分割成丰厚的食材。杀猪不仅象征着丰收的喜悦，更寓意着对来年美好生活的期盼和祝愿。

由此形成的东北杀猪菜多种多样，让人垂涎欲滴。腊肉是将猪肉腌制或熏制而成的一道传统美食，拥有浓郁的香味和独特的口感；猪头肉，通常以红烧、炖煮等方式烹制，入口即化的鲜美令人回味无穷；软糯可口的猪蹄更是美味的代表，人们将猪在自然环境中用蹄部抠动土壤寻找食物的行为与财富观念相连，赋予其“扒钱”的意义，吃猪蹄寓意可以获得财富和好运。

家家户户庆团圆

除夕相守夜欢哗

大年三十一大早，人们会准备一桌子的水果、糖果和糕点，然后清扫庭院和房间，并摆放好族谱。傍晚时分，当夕阳渐渐隐去，满天繁星开始闪烁，家家户户都会点亮灯光且彻夜通明，不仅照亮岁末的寒夜，而且具有益寿延年与香火不断的美好寓意。在家族长者的带领下，人们点燃香烛，恭敬地供奉祖先。烛光摇曳间，族谱显得格外庄严，仿佛神灵在身边守护着自己的子孙。

除夕夜，大家一起享用年夜饭，这顿饭也被称为“团圆饭”。餐桌上摆满丰盛的菜肴：鱼象征着“年年有余”，所以总有一盘鲜美的鱼肴摆在桌上，希望来年家中财源滚滚；年糕也是必不可少的，象征着“年年高升”，意味着来年每个人都能不断向上；鸡肉代表着“吉祥如意”，期盼新的一年一切顺利；作为主食的米饭代表着富足和丰盛，人们希望在新的一年里吃穿不愁；香甜软糯的黏豆包精致可爱，寓意着家人的团圆和幸福。

此外，还有丰盛的饺子宴。包饺子时，人们会特意包一些“幸运饺子”：在饺子馅中放硬币，意味着财富和好运；在饺子馅中放糖，意味着新的一年日子甜美；在饺子馅中放花生（又被称为长生果），寓意着人们长寿健康。人们都想吃到包有特殊馅料的“幸运饺子”，期待自己能成为新年的幸运儿。

初一探春绕街走

大年初一，春节来到。人们纷纷走出家门互相问候，拜访亲友。拜年时，晚辈向长辈磕头或鞠躬，以示敬意和祝福；同时，长辈也会给予晚辈回应。

在东北的年俗中，正月被视为除旧迎新的重要时段，民间有不少禁忌和讲究：如不宜洗澡，这一禁忌源自古代的传统观念，人们认为水与财富、运气相关，洗澡则会冲走好运；正月吃饺子时，要保持端正的坐姿，不要靠到墙上或者身体歪斜；蒜和“散”谐音，有“散伙”之嫌，所以将蒜称为“义和菜”；如果饺子在烹煮的过程中破裂，人们会说“挣了”，因为“挣”和“赚”意思相近，寓意财富和吉祥。

除此之外，东北民众认为，正月初一这一天，神仙们仍暂住家中，会听到人们的言语；因此，应谨言慎行，保持谦逊与恭敬的态度，不宜说不吉利的话语冒犯神灵。

初二迎财神

在东北地区，正月初二要迎财神。清晨，家家户户都会准备好祭祀的神器和香烛。人们虔诚地将财神的画像或雕像摆放在显眼的位置，然后点燃香烛，表达对财神的崇敬之情。祭拜完毕，人们会献上丰盛的供品，期盼来年财运亨通。

同样在正月初二这一天，已婚女儿和女婿会一起回女方娘家，拜访女方的父母和亲戚。这是因为古代女子结婚后，通常住在夫婿的家中，很难与自己的父母相处。大年初二回娘家拜年，为嫁出去的女儿提供了与父母、亲戚团聚的机会，体现了亲情的重要性，也象征着夫妻二人对娘家的尊重和感恩之情。

逢七便是人气日

“初七为‘人日’，家家食年糕，言能益寿。”传说，正月初七、十七、二十七是人类的生日。从正月初一到初六，依次为鸡日、狗日、猪日、羊日、牛日、马日，初七便是人日了。民间认为，初七是小孩子的节日，十七是中年人的节日，二十七是老年人的节日。在东北辽阳地区，正月初七、十七、二十七是非常重要的日子，人们会吃年糕或饺子来庆祝。年糕质地柔软，寓意“年年高”，也预示新的一年平安顺遂。

在这三天，民间还有一些禁忌。例如，人们尽量避免动针线和熬夜，以免遭遇不吉利的事情；不宜深夜出门，以免冲撞神仙或者遇到灵异事件；也不宜深夜洗澡，以免洗掉身上的精气神和好运气。

没出正月仍是年

俗话说：“没出正月仍是年。”东北民众通常将正月十五以内的日子视作新年，并继续以新年的心态拜访亲友，享受传统美食和观赏烟花。年俗活动通常会持续数天，体现了东北人民对新年的重视。

祭海祈福

正月十三，辽宁大连金普新区的渔民们齐聚金石滩渔港，通过祭海这一古老仪式，表达对人船平安和渔业丰收的期盼。渔民们在海边祭拜海神娘娘，放祈福海灯；在自家渔船前摆上馒头、水果、鞭炮、香火等祭品，甚至还有染红的猪头、公鸡和鳓鱼。他们虔诚地上香并鸣放烟花礼炮，燃放时间往往持续一个半小时之久。

伴随着百人秧歌舞，祭海仪式升腾为一场民俗盛宴。渔民们以这一古老的仪式，传承着海洋文化，将对自然的敬畏融入日常生活，彰显了他们对家园和海洋的深厚感情。

舞龙舞狮和扭秧歌

在东北的年俗中，正月是一个充满欢庆与仪式感的时段，人们以各种形式表达着喜悦之情。其中，舞龙舞狮和扭秧歌是独具特色的传统表演，为东北的年节庆典增添了喜庆和热闹的气氛。舞龙舞狮的表演群体通常由一群热情洋溢的年轻人组成，他们身着五颜六色的龙狮服装，通过扭动身体，扮演起神龙和威武的狮子。在热闹的鼓乐声中，舞龙者高举长龙，灵活地舞动龙身，仿佛一条神龙从人间腾飞。舞狮者跳跃着、翻滚着，模仿狮子的威武和灵动，象征着辟邪、驱瘟，吸引着无数观众欢呼喝彩。

作为一种充满欢乐和活力的舞蹈活动，扭秧歌也常在东北地区的春节期间展开。与南方注重柔美与优雅的秧歌不同，东北扭秧歌更加注重舞者的力量和活力。舞者的舞步较大，跳跃和扭动的动作较多，节奏感强烈。音乐多以锣鼓等欢快的节奏为主，带有浓厚的东北风格。有力的鼓点与欢快的旋律结合，推动着每一个舞者的步伐，将喜庆的情绪传递给每个人。舞者们紧密合作，用欢笑和动作串联起一幅快乐的画面，表达了东北人民豁达和乐观的精神。

正月十五望明月

正月十五晚上，吉林省延边地区的朝鲜族民众多会举行传统的庆祝集会。几位被推选的老者登上“望月架”，以先看到明月为福，象征着健康、进步和万事如意。在庆祝活动中，点燃的“望月架”成为焦点，伴随鼓乐旋律，人们翩翩起舞，共同迎接新一年的到来。

正月十五是中国的元宵节，也被称为灯节。作为春节期间的最后一个重要节日，元宵节标志着春节的结束。人们会在户外点亮彩灯、燃放烟花，营造节日的喜庆氛围。“各家均食汤圆，谓之‘元宵’”，寓意全家人的团结和幸福。

东北的年俗承载着东北人民的心血和智慧，展现出东北人民热情好客的民风和民情。如今，东北地区成为越来越多游客冬季出行的首选打卡地。“到东北、过大年”，更能让人们感受到东北地区独特的地域文化和节日氛围。

【责任编辑】王 凯