榴莲让你留恋的健康美味

说起榴莲，喜食者赞其香，厌闻者怨其臭。劈开、剥壳、取肉，一股子浓厚气味直冲口鼻，让有些人欲罢不能，流涎三尺；又让有些人皱眉后仰，退避遁走。喜感又温馨的画面一度让人忍俊不禁。

但有人也会担心，榴莲容易上火不能多吃怎么办？吃榴莲有什么注意事项呢？

榴莲的“香”与“臭”

让榴莲具有香味的物质，主要为含酯类化合物，包括乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯等。而榴莲的臭味则来自榴莲成熟期被激活的基因，这些基因是硫化合物的挥发物，主要为二烯丙基二硫醚和三硫醚等。所有的这些物质混合在一起，构成了榴莲独特的“香臭并齐”气味。

榴莲的营养价值

民间常言道“ 一个榴莲三只鸡”。榴莲确实具有较高的营养价值。榴莲肉含糖类、蛋白质、丰富的维生素A、维生素B 和维生素C。矿物质也不少，其中以钾、钙的含量最高。榴莲肉中还有大量氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸等。谷氨酸和天冬氨酸是生物有机分子合成的重要前提，它们参与多种物质的合成与代谢，也是机体免疫力的有力保障。同时也拥有植物活性成分，如黄酮、花青素等。

榴莲的药用价值

中医理论认为，榴莲性热， 可以活血散寒，改善腹部寒凉的症状。宋代《证类本草》中就有记载：“韶子，味甘，温， 无毒，主暴痢，心腹冷。” 榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣痒等症。现代药理学研究表明榴莲具有抗动脉粥样硬化、抗增殖、抗炎等作用。

除了榴莲果肉的医药疗效外，其余常被丢弃不食的榴莲壳、榴莲皮也同样有其价值。榴莲果皮也含有蛋白质、脂肪、矿物质等丰富的营养物质，其内皮的营养成分含量普遍高于外皮。榴莲壳提取物也可止咳、镇痛、止痒等。

吃榴莲要注意什么

首先要关注榴莲的食用量，榴莲是典型的高糖、高脂肪、高热量水果，它的热量为每100克147千卡，正好是橙子热量的100倍。榴莲的碳水含量高达27%，脂肪含量高达5%，故不建议一次多食，糖尿病群体、肥胖人士也不宜食用。榴莲属于热性水果，对于本身为热性体质或出现有如咽喉疼痛、疖疮等相关表征的人，也不建议食用。

如果闻到酸味或者是酒味，就说明榴莲已经变质了，不可再食用了。吃完榴莲后，榴莲壳也大有妙用，壳具有滋阴润燥、清热降火之功效，将榴莲壳煎水饮下用以降火。

编辑/朱秋悦