一抹酸甜润心间

若要问炎炎夏日里什么最能解暑，莫过于一碗冰凉清爽的酸梅汤。近现代小说家张恨水曾说过：“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋。”热浪翻涌的夏日总离不开酸梅汤的身影，仅一碗就能驱散人们周身炎炎的暑气，留下一抹酸甜浸润心间。

酸梅汤在我国有着悠久的历史与文化底蕴。相传唐朝的时候，正值酷暑难当，长安一带又逢旱灾，恰有位姓苏的医师，经过反复钻研最终用酸梅、山楂等药材熬制出一种名为“苏杏汤”的饮品，而后奉为至宝地献给当时的皇上。由于酸梅汤具有酸甜的口感及解暑的特性，只要喝上几口就能一解夏日炎炎的暑气，皇上饮后对苏医师大加赞赏，并将“苏杏汤”正式赐名为“酸梅汤”。从此，酸梅汤便在民间流传开来。

酸梅汤的制作工艺考究，主要以乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等为原料熬制而成，有着清凉解暑、生津解渴的功效，被誉为夏日解暑的利器，千百年来深受人们喜爱。清代经学家郝懿行《都门竹枝词》中的“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，描写的就是街上小摊贩支起凉棚，在日头下叫卖酸梅汤的景象。早期的西安城内，也是这般景象：烈日下小贩一声声的吆喝，惹得路人流连忘返，那一碗碗酸梅汤仿佛是路人的心头好，人们驻足于凉棚前，执着于酸梅汤的酸甜爽口，怎么都不舍得离去。

记得小时候，烈日炎炎的日子里，奶奶总要在家中做一些酸梅汤备着。那时的她准备好乌梅、山楂、甘草等原料，再加上适量的水和黄冰糖，依次放到锅中慢慢地熬煮。我趴在一旁好奇地看着。当奶奶将黄冰糖放入锅中时，我歪着头疑惑不解，问她：“奶奶，酸梅汤里为何加黄冰糖而不加白冰糖呢？”奶奶没想到我会问她，愣了一瞬，思索片刻后耐心给我解释：“白冰糖也好，只是黄冰糖的口感更佳，营养更丰富。”当时的我听完后，只是懵懵懂懂地点头，觉得奶奶说的话肯定有道理，说不定这就是酸梅汤好喝的秘密呢。

随着时间一点一点流逝，锅中酸梅汤颜色越发深，香气也由淡变浓。多种原料的香气凝结在一起，混合成另一种香气，味道独特且浓郁，伴着几分甘草的清香与梅子的清甜。氤氲的热气升腾着，裹挟着这股浓郁的香气，迫不及待地弥漫在整间屋子里，仿佛要将外面的炎热隔绝开来。我不觉得热，反而多了几分喜悦，想着有酸梅汤的陪伴，这个夏天总算不那么难熬了。

盼着盼着，酸梅汤终是熬好了，我迫不及待地上前，央求奶奶给我盛一碗尝尝。奶奶没答应，只是将锅中的酸梅汤盛出来晾凉，接着放入冰箱中冷藏一段时间。这样一番操作后，奶奶才盛出一碗酸梅汤给我，笑着说：“尝尝，这样做出来的酸梅汤才能解暑气！”

我将酸梅汤一饮而尽，果真如奶奶所说，酸甜中带着几分冰凉，犹如泉水流淌进我的心底，瞬间驱散了周身的热气，使我整个人变得清爽起来。奶奶瞧着我的样子，不自觉地笑了。她一脸慈祥地说道：“好喝就再多喝一碗，喝完了奶奶再给你做。”我忙不迭地应声道：“谢谢奶奶，您也多喝点。”她摆了摆手说：“你喝，奶奶喝凉开水就行，我家孙女要多喝点。”那时的我天真地以为奶奶不爱喝酸梅汤，后来才知道不是她不爱喝，而是怕我不够喝。

如今的我早已长大，不再醉心于一碗酸梅汤，但每当夏日来临时，我总会不自觉地想起那碗冰凉酸甜的酸梅汤。它就像一道清凉的风，轻轻拂过我的脸颊，浸润我的心间。随着奶奶的离去，我再也喝不到奶奶亲手做的酸梅汤了，它是一段难忘的回忆，也是埋藏在心底里的温暖，更是一碗浓得化不开的思念。

编辑|孙梦