大黄鱼的故事

一次诗友们的采风活动，有幸认识了一位在大陈岛养殖黄鱼的企业家，他说要把大陈岛的黄鱼打造成“国鱼”，我为此疑惑，脱口说了句：“你是在做梦吧，可能吗？”

我清楚，凭黄鱼是“大海第一鱼”，台州海域黄鱼的品质，打造成“国鱼”——国家级名牌产品、国宴用鱼，不是没有可能。只是，现有的规模不够，凭养殖，能够达到这样的水平吗？

我陷入了对黄鱼的回忆和遐想中。

在台州，只要一说起黄鱼，就会在脑海中蹦出“野生大黄鱼”这样的概念，继而就会有那种既羡慕又惋惜的感叹：“好吃，可惜吃不起了！”

野生大黄鱼，就是那种有着金子般黄灿灿的色泽，肚子小，嘴巴像涂了口红，身体和尾巴苗条修长，集群在浩瀚大海中自由自在地遨游着的黄鱼！

追溯中国渔业发展史，处于中国黄金海岸线的东海边，2500 多年前就有捕捞黄鱼的历史。人们都知道，在号称传统的四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼）中，黄鱼排名最前面，并且称得上是“大海第一鱼”。这是我们的祖先传承下来的说法。

其实，人们大多只知道广义的“黄鱼”，而黄鱼却因“血缘”相近，组成了庞大的七兄弟家族，它们分别是大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼、黄姑鱼、鱼、黄唇鱼和毛鲿鱼。这七兄弟，形状和肤色基本相当。你若不是专业的，就很难分清哪是老二，哪是老四和老六。

现有的海洋资源，在经历了过去几十年的过度捕捞后，东海海域主要鱼类尤其是野生大黄鱼，资源几乎枯竭。即使你走进台州现有的水产品交易市场或者农贸市场，所见到的大黄鱼，大多是色泽淡黄偏亮、鱼肚鼓胀、身材臃肿、尾巴短兜的“胖墩儿”。看到这样子，你就会想到那吃了睡、睡了吃的圈养猪，一副缺少锻炼、臃肿不堪的傻瓜样！你会不假思索地从嘴巴里蹦出“养殖的”！

野生大黄鱼，你在哪里？

在台州，从上世纪80 年代开始，野生大黄鱼几近绝迹。

要真想吃到从大海里直接捕捞上来的野生大黄鱼，对一个普通市民来说，是一种可望而不可即的事情。除非你是个腰缠万贯的大佬，钱多得花不了，才会去弄条野生大黄鱼吃吃。对一个农村劳动者来说，想吃一顿野生大黄鱼，无疑是挥金如土。这绝不是危言耸听！你可知道，就在2021 年4 月20 日早晨，象山县渔山岛一位渔民，意外捕捞到一条5 斤多重、被称为“海上土豪金”的大黄鱼，转眼，这条野生大黄鱼就被人以2.5 万元的价格买走了。

大黄鱼，浙东沿海著名的鱼种之一。它，身穿金黄色的盔甲，有着秀长椭圆、侧扁的身体，背缘和腹缘呈长弧形，尾柄细长向后如张开的小折扇。它，既不像鲤鱼、鲨鱼那样桀骜不驯，也不像八爪鱼、鳗鱼那样缠绵悱恻。那身材、那神态、那色彩，不仅有一种沉稳的王者风范，还有一种宛若仙子般的典雅和楚楚动人。这种喜怒哀乐未形于色、富贵而不失雅致的大家闺秀气质，令你油然生起一种器重它，而又想亲近它的感觉。它，肉质鲜嫩，含钙量高，是沿海百姓首推的大补珍品;是每年除夕用于谢年，大暑节用于祭海龙王的首选供品;也是历代官宦宴请朝廷大员，渔家馈赠亲属朋友，招待珍贵客人的海产佳肴。

据有关资料介绍，大黄鱼为暖湿性近岸洄游鱼类，常栖息于水深60 米以内海域的中下层，喜浊流水域，黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼和小潮时下沉。大黄鱼的最大特色是具有“聚众集群”习性，在生殖季节集群由外海游向近岸，形成春秋两季鱼汛。春汛一般在4～6 月，它们集中在苏、浙、闽各处近海产卵;进入长江口及毗邻海区的大黄鱼，产卵亲鱼均聚集附近30～40 米方圆的海区觅食，10 月逐渐转向外海较深水域越冬。秋汛则在9～10 月间的浙江北部海域形成。目前，东海海域的大黄鱼都是岱衢族大黄鱼。常见的大黄鱼有闽东族大黄鱼和岱衢族大黄鱼。目前闽东族大黄鱼品种已发展到第35 代，品质等方面存在一些缺陷。而岱衢族还只发展到第4 代，贵族基因纯正。

我老家在三门县浦坝港镇渔西村。我，作为一个上世纪60 年代出生的海边人，亲眼目睹过村人们捕捞的堆成小山一样的野生大黄鱼，亲口吃过始终鲜甜在心里的野生大黄鱼，亲历家人们对野生大黄鱼的清蒸、家烧、剖肚晒鲞……那一件件、一桩桩往事，至今历历在目。

渔西，处于三门健跳港与浦坝港间的一个背山面海的海湾里。那时，由于经济条件和客观环境限制，当地还没有能力进行大面积围涂造田。处于浅海滩涂边的渔西人，主要依靠讨海为生。猫头洋西岸绵延数百公里的海岸线上，纵深约有几公里宽的滩涂。每当潮涨潮落，汹涌的海浪反复击打着广漠的滩涂;海水在泥沙中肆意涌动，把寄居在滩涂中的鱼、虾、蟹等生物，与浑浊的泥沙一并掀起。原本深蓝透彻的海水，被搅成黄褐色的泥浆水，形成长数百公里、宽数十公里的浑水带，缠绕在浙中沿海的海岸线边。

水浑多藏鱼，只有在浑水里才能摸到鱼。作为地道的台州人，你若去青岛、大连、海南旅游，当你脚踩绵软的沙滩，以无比畅快的心境，徜徉在风光旖旎的海滨时，你会被那清澈的海水、碧蓝的海面迷得流连忘返。在羡慕那里的好环境时，你的内心，也会涌起对台州海域满是大片浑黄的海水的一种伤悲。殊不知，正是这片浑浊的海水，潮间带上那爿肥沃的滩涂，给台州人带来了绵延不绝的口福。有着八万平方公里的台州海域，正因为海水的浑浊，才成为了东部沿海微生物含量最丰富、沿海滩涂最肥沃的海区。这被浑浊海水覆盖的洋面，一直是大黄鱼等鱼群洄游、觅食的首选之地。台州，能以丰富多样的海鲜产品名闻遐迩，且水产品总产量连续二十多年保持在全省和全国的首位，与这片得天独厚的海域是分不开的。这是大自然对台州人的恩赐！

上世纪五六十年代，处于人民公社时代的生产队（相当于现在的村），因为居住地靠海，每个生产队都打造有几条渔船，集中十几个精壮劳力出海捕鱼。捕鱼船大多是木制挂篷船，不能远洋捕捞，只能在近海的大目洋、猫头洋一带海域作业。

每年的清明节前后，当生产队的那些精壮劳力们，肩挑手拉着渔网、淡水、蔬菜、粮食和柴爿出海时，我们这些在家天天吃着菜干、咸菜、蟹糊的孩子，就盼望着第二天海鲜大餐的来临。

黄鱼、鲳鱼、鳓鱼、鱼、带鱼、墨鱼、白蟹、海蜇……这是生产队几条渔船出海带回的主要收获。船老大们每趟出海，都有明确的目标。要是机遇好，碰到大鱼群游弋，一网拉起，收获甚丰，就在海上接鲜船上直接卖掉，或者送到宁波、海门、石浦等码头交易。卖出的钱，用于生产队购置打稻机、抽水机和竹箩、稻桶、风车等生产工具。要是收获不多，就匆匆返回村里，肩挑手抬到生产队的公屋里，按劳动力和劳动工分分配到户。那时，折价分配到户的渔产品，都以当时的市场价格来计算成本，在年底生产队劳动分红中扣除。

在山靠山，在海靠海。在爷爷辈们生活的年代，村里还没有船，他们只能以近乎原始的方式，用那勤劳的四肢，辅之以自制的“渔刀”“小网”和“撩兜”，去海里倒腾些小鱼小虾小蟹，靠变卖或者串换，以减轻家庭生活的重担。到了父辈们生活的年代，几个聪明的木匠围在一起，亲手上山砍下木头，东琢磨西捣鼓，弄出了一只只小舢板，继而是一条条红头船，最后是一艘“三道闹”（三桅杆）的载重足有三四个吨位的渔船。有了船，织个渔网也是容易的事，把家家户户的妇女都发动起来，每人去织一片，然后拼凑起一张大网。把在石浦、海门等地帮人撑船的青壮年劳力叫回来。第一次出海，竟然收获了不少的渔货。

尝到了用自制木船捕鱼的甜头，父辈们造船捕捞的积极性高涨，几年时间，村里就冒出了十多条渔船，年渔业收入虽然不多，但足以解决生产队生产费用和日常开支了。这真印证了那句至理名言“自己动手，丰衣足食！”

夏天每当夜幕降临时，村民们都会聚集在村口那棵枝叶茂盛的大杏树下纳凉。言谈间，父辈们总会流露出对老家有如此“靠海可渔”的环境的自豪，庆幸自己投对了娘胎，只要傍着这大海，就有取之不尽、用之不竭的海鲜资源。

我的父母均出身于农民家庭，孩提时家境十分贫寒。我与同村的小伙伴们一样，母亲生下我就去外乡打工了，把我交给外婆管养。嗷嗷待哺的我，在第一次开荤进食时，外婆就毫不犹豫地选择了鲜嫩的黄鱼肉。这意味着他们的内心，都有那种让孙辈的未来吉祥多福、大富大贵的善良期盼。

黄鱼，你是海中的俊男靓女！正是因为你色泽的金黄，浑身散发出那种吉祥、典雅、富贵之气，令我们的祖宗世代看好，一直把你当作富贵吉祥的化身。那天，我们走进位于台州农港城四楼的大陈岛黄鱼集配中心采风，俞淳董事长接待了我们。在谈到对黄鱼的印象时，他用“色金黄，体修长，肉蒜瓣，味鲜美”这12个字来概括。这短短的12 个字，集中展示了黄鱼的形、色、品、味。有如此贴切的评价，令我这个出生在海边，知道黄鱼足有六十年的人，自叹弗如。

我外婆的娘家在临海杜桥。过去，那里靠海更近。外婆从小就在海里摸爬滚打，也非常喜欢黄鱼，经常给我烧黄鱼吃。村里鱼汛期间捕捞回来的海鲜，黄鱼和白蟹产量最高。装满鱼蟹的竹篓，经常把生产队的公屋挤得难以落脚。自然，黄鱼比其他海鲜多了，价格也就相对便宜。据有关资料记载，黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，对人体有滋补作用;肉质中含有多种维生素和微量元素，多蛋白，中老年人和体质差的人，尤其妇女产后体虚者，常以鲜食黄鱼滋补;除了鲜食，黄鱼还可以制成罐头或者加工成“黄鱼鲞”;黄鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，也是工业用高级原料;鱼鳔炒炼，焙黄，制成中药“鱼鳔胶珠”，可治疗胃溃疡、肾结石等;鱼耳石研末后，与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对治疗鼻窦炎有较好的疗效。每当从生产队里分到海鲜，长辈们总是先挑出大的、新鲜的装进菜篮，分批次送给邻近无渔业的亲朋好友，我家就有里宅村的伯爷、岙口村的叔叔、赤坎村的舅公、龙坑村的阿姨……

吃黄鱼是我儿时的独爱。每当村里的船队回来时，我就知道晚餐又有黄鱼吃了。外婆她们总是提前动手，将洗干净的黄鱼，放在厚厚一层猪油里煎过，再浇上黄酒和水，和上生姜、葱头和红糖，在柴火镬里熬到透出香味。黄鱼端上桌时，那鲜嫩的肉质，柔而不腻的汤汁，让人胃口大开，吃到嘴里，真是鲜甜到心里。家里的黄鱼，除了送人和鲜吃外，留下的大多被开膛破肚，做成鱼鲞晒干后，储藏在谷仓里、米甏里，待过鱼汛期后的农忙季节，和着粳米、虾皮，熬成鲞粥当点心吃，既香糯又甜美，还有开胃、清火、生津、活血的作用。

大黄鱼的生长速度较快，也是当时捕捞产量较多的主要原因。在中国的渔业发展史上，被当作是“杀鸡取卵，竭泽而渔”的重大事件，恰恰就是那时的沿海渔民，残忍地利用了黄鱼固有的两个致命弱点，而做出的极端行为：一是大黄鱼具有发出强烈声音的能力。小时候，外公和舅公等老人，经常给我们讲“海里的黄鱼会唱歌”的故事。黄鱼的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。在生殖季节，雄鱼会发出“咯咯”“呜呜”的鸣声，像夏夜池塘里此起彼伏的蛙鸣，也是肚子饿了，亟待进食的乞讨声;雌鱼的叫声稍低一点，犹如那没电的夜晚，点亮煤气灯时发出的“哧哧”声。在鱼群密集时，那声音如厨房里烧水的沸腾声，抑或是森林里的松涛声，声音之大在所有鱼类中是少见的。那时，生产队里还没有机帆船，大多是吨位很小的木帆船。许多帆船组成的捕捞船队，一旦出海捕捞，渔民们分工明确，管撒网的，管门舵的，还有用耳朵管侦探的。在海上，那些管侦探的船工，只要把耳朵贴在船舱板上，就可以听到水下黄鱼群经过时嘈杂的叫声，判断出鱼群的大小、密集程度和所在水下位置等。这样，捕捞时往往撒网地点把握很准，在拉网时，一网上来就是沉甸甸的收获。二是大黄鱼又叫石首鱼，脑袋里有两块耳石，是身体入水的平衡物，也是辨别一些食物类别的感应器，但对音响的骚扰非常敏感。由此，正是黄鱼固有的这些弱点，不知从哪时候、哪地方传入的一种叫作“敲梆渔”的掠夺性捕捞，在沿海渔民中盛行。那时还没有机动帆船，渔民们在木帆船船头绑上毛竹筒，在听到鱼群叫声并确定鱼群位置后，将毛竹筒插到水下，随着船老大一声令下，渔民们用硬木棍使劲敲打毛竹，以震耳欲聋的声波，传入海底来震慑鱼群！“敲梆”时，整个海区全是“噼里啪啦”的声音，那声音与大黄鱼的耳石产生共振，令鱼儿不堪忍受声波的震动。被震晕的，纷纷浮上水面，金晃晃的一片;没有震晕的，仓皇逃窜，全被兜进了事先设下的“天罗地网”。这样的捕捞方法，成本低，效率极高，只要是大黄鱼，不分大小，无一漏网，一次性可以捕捞几万斤，几次下来，黄鱼群近乎遭受灭顶之灾。