可持续的生活

北欧，一直以来都是人们向往的地方。近年来，“北欧式旅游”成为新时尚，人们在旅游过程中提倡住环保酒店、吃有机食品、出行骑自行车、选购再生原料制成的纪念品等，以减轻对地球造成的负担。

而其中的佼佼者赫尔辛基，更是因为极其注重可持续旅游，被欧盟评为“智能旅游之都”。在这座城市，“可持续发展”五个字，早已融入人们生活的方方面面。

低碳出行骑行赫尔辛基

在赫尔辛基，出行本身就是可持续发展的体现。居住在这座城市的人们，更愿意选择绿色环保的出行方式，譬如，骑自行车。2019年，曾有一批记者前往赫尔辛基考察，当时迎接他们的并不是大巴车，而是一辆辆单车。面对记者的疑问，赫尔辛基旅游局的工作人员解释：赫尔辛基大力倡导环保的交通方式，呼吁民众骑自行车和使用公共交通工具出行，让私家车变成“没必要”。

其实，骑自行车畅游赫尔辛基是完全行得通的。赫尔辛基目前拥有超过1500公里的自行车道，基本上可以骑着自行车到达这座城市的任何角落。市政府还在市区投放了相当多数量的自行车，以及自行车站桩，就连酒店也会为客人免费提供自行车，非常方便。这座城市雄心勃勃，计划到2030年，让自行车成为20%市民出行首选的交通工具。

赫尔辛基市内街道宽阔，坡度和缓，到处是苍翠的树木和如茵的草坪，很适合骑行。而芭娜道是骑行时无法忽略的地方，它是赫尔辛基自行车道网络的重要组成部分。芭娜道修建在一段废弃的铁轨旁，既有步行道，也有自行车道，是骑车上班族、遛狗人群和滑板少年都喜爱的去处。

以芭娜道为起点，向北可以到达中央公园，向南可以到游轮码头；既可以去往繁华的市中心，也可以抵达郊外宁静的田间与森林，芭娜道还连通着滨海的群岛。

沿着芭娜道骑行在市中心，你会惊叹于参议院广场的宏伟壮观。参议院广场作为新古典主义建筑的瑰宝，对芬兰建筑领域有着深远的历史意义。屹立于广场北侧的赫尔辛基大教堂是这座城市的地标之一，淡绿色的圆顶和白色的立面显得庄严圣洁。除了大教堂，广场东侧的政府宫和西侧的赫尔辛基大学主楼，以及芬兰国家图书馆都值得游览。参观结束，刚好到了午餐时间，如果想吃一顿丰盛的午餐，或者品尝当地的手工冰淇淋，市中心东北部的烹老屠宰场美食中心是个不错的去处，骑车过去也很方便。

午餐之后，若想远离市中心的繁华，也不想前往宁静的郊外，可以选择一路骑行到芭娜道尽头——草湾。从草湾向西，到劳德萨利岛，再越过卡斯基岛、叶子岛、云杉岛等较小的岛屿，最终抵达蒙其聂米岛。一路上海风清新，景色宜人，让人神清气爽。

这趟沿海骑行的终点，是西贝柳斯公园旁的海边。西贝柳斯公园是为了纪念音乐家西贝柳斯而建，公园内有备受瞩目的两座雕塑，一座是由600根钢管组成的管风琴雕塑，另一座就是西贝柳斯的头像。公园不远处是赫尔辛基的人气海滩——希达海滩，在骑回市中心前，不妨先到海水里泡一泡，洗去一路骑行的疲惫。

有机饮食寻味赫尔辛基

与欧洲其他国家相比，芬兰的餐厅数量并不算多，但仍有一些米其林餐厅坐落于首都赫尔辛基。这些餐厅的经营理念与赫尔辛基的可持续发展理念不谋而合，主打就是自然、健康和有机。

把当地食材、有机食材、季节性食材，从农场直接搬到餐桌，并全方位利用，这在许多米其林餐厅十分普遍，而赫尔辛基的餐厅 在这方面做到了极致。在这里越来越多的餐厅自己种植蔬菜，厨师们也热衷于亲自搜集野生食材、打猎和捕鱼。

“绿（Gr n）”，是赫尔辛基的米其林餐厅，听名字就能猜出这家餐厅的专注点在于高品质的蔬菜料理。绿餐厅的菜单包含两道前菜、一道主菜和一道甜品，食材以时令、有机和野生为基础，强调斯堪的纳维亚风味。餐厅的菜式充满创意，例如松茸炸玉米饼配豆类、腌制的芬兰勃艮第松露，以及蒸芹菜，搭配韭菜和虾夷葱制成的素“白酱”等，每一口都充满惊喜，尤其受到素食主义者的青睐。

另一家米其林餐厅“奥洛（OLO）”位于集市广场旁，餐厅的装修风格纯粹极简，让人可以心无旁骛地去感受不同食材之间碰撞出的绝妙味道。陆地和海洋中自然纯净的风味是奥洛的主打，菜单遵循北欧大自然一年四季的变化，总是选用最当令的食材进行制作。极具当地特色的选料与大胆的烹调风格，创造出独特的现代北欧风味。

而将海鲜本味运用到极致的，当属诺卡餐厅（Nokka）。这家餐厅坐拥波罗的海与芬兰湾的自然恩泽，享有得天独厚的海鲜资源。餐厅约有60多种鱼类菜品随季节更迭，餐厅负责人与当地渔民交好，这些渔民为餐厅源源不断地供应着新鲜的野生鱼类，所以顾客总能在菜单上发现“当日鱼类”。自2002年起，餐厅主厨便致力于餐厅的可持续发展。20多年来，他坚持使用本地季节性食材，减少空运，与周边农场和生产者紧密合作，确保食材的新鲜与可持续性。

正是因为对自然恩赐的珍惜、对食材的尊重以及对可持续理念的坚持，诺卡成为了赫尔辛基乃至更广泛地区的餐饮典范。在这里，感受顾客在享受到极致美味的同时，更能感受与自然和谐共处的生活哲学。

环保酒店安住赫尔辛基

一趟完美的旅行，除了品尝到当地美味的食物，当然还要寻得舒适的酒店安然入梦。在赫尔辛基，酒店也被贴上了可持续发展的标签。

托尼索洛索科斯酒店是赫尔辛基的地标性酒店，位于赫尔辛基市中心，始建于1931年，曾经是赫尔辛基最高的建筑。站在酒店天台上，可以俯瞰整个赫尔辛基的城市风光。

在翻新之际，酒店秉持着尊重历史的原则，在保留原有建筑风格的同时，对内部设施展开了可持续化的改造与升级工程，在传承历史韵味的同时展现出极强的环保意识。例如酒店的外立面照明，为了突出酒店作为当地标志性建筑的地位，人们特意为酒店设计了外立面照明，使其在城市中更加醒目，也更具艺术气息。而为了践行环保理念，在设计之初，人们通过灯具的选择，最大程度地降低了照明能耗，同时调暗了灯光亮度，并通过智能编程，将照明设定为在夜间和有足够的日光时熄灭，以减少耗能。此外，为了延长灯具的使用寿命，人们还给灯具定制了保护罩，并涂上了与外墙颜色一样的环保涂料。所以，在2023年第七届LIT照明设计奖的评选中，托尼索洛索科斯酒店荣获建筑照明设计类大奖。

另一所酒店——哈尔蒂亚湖畔小屋，同样将可持续的理念贯彻始终。

酒店位于努克西奥国家公园的哈尔蒂亚湖畔，距市区仅30分钟车程。秉承环保的宗旨，酒店使用绿色建材进行装修，并利用可再生能源来提供电力和热能，同时避免使用任何塑料制品。正因如此，这所酒店被评为2022年度最具可持续发展酒店。

酒店还提供丰富的户外活动，例如，划皮划艇进行野外探索，春季在专业人员陪同下观鸟，冬季在暴风雪中模拟体验野外求生等，让人们可以深切感受到大自然的美好。

在芬兰神话中，哈尔蒂亚是大地的守护神，保护着世间所有生灵。置身其中的酒店，仿佛是大自然特意预留的一片宁静天地。入住这里，你会在海鸟的轻啼、微风的细语和大海翻涌的海浪声中悠然醒来。于此处，你能与大自然重新建立起紧密的联系，融入这一方天地之间，感受它的呼吸与脉搏。