黄桥决战中走出的美食与红歌

黄桥烧饼是江苏省泰兴市东郊黄桥镇的一种美食，不仅远近闻名，更是岁月留香。许多游客，尤其是一些新四军老战士，甚至不顾耄耋之年疾病缠身，执着地来到这里故地重游，吃上几口黄桥烧饼。这种看似普通的烧饼，有着一首与它相关且妇孺皆知、广为传唱的《黄桥烧饼歌》。“黄桥烧饼黄又黄嗳，黄黄烧饼慰劳忙，烧饼要用热火烤嗳，军队要靠老百姓帮……”讴歌的正是那段军民联合抗敌的光辉历史。

黄桥战役以少胜多

1940 年，抗战进入非常时期。3月，汪伪政府在南京成立，公开投降日寇。5月4日和6月下旬，毛泽东起草中共中央致东南局和新四军的指示，并在中央政治局会议上分别强调，“必须放手扩大军队，抵抗反共顽固派的进攻”，“要警惕国民党顽固派突然事变，又要力争时局好转”。

根据中共中央的指示精神，1940年7月，陈毅、粟裕率部挺进苏北，开辟敌后根据地。8 月进驻泰兴黄桥镇地区。国民党顽固派担忧新四军发展壮大，不断制造事端以消耗新四军，妄图趁陈粟率领的新四军立足未稳，予以歼灭。

9 月，国民政府江苏省主席、鲁苏战区副总司令韩德勤叫嚣：“把新四军赶到长江里喝水去。”10月初，韩德勤指挥26个团3万余兵力，南下黄桥与新四军决战。当时，新四军战斗人员不足7000人。身经百战的陈毅深知这将是一场恶仗，便将随身带的机要文件等秘密深埋，以防不测。

面对这场非打不可的仗，陈粟进行周密部署：在中共中央电令八路军五纵南下进行配合的情况下，制订了“集中主力、诱敌深入、断其后路，在运动中各个歼灭”的作战方针。大战前，陈毅拜访辛亥革命元老朱履先，争取当地各界人士和人民群众的支持；继续重视做好李明扬、李长江和陈泰运等人的统战工作，促其在这场决战中不给新四军添乱。

战斗打响，陈毅坐镇严徐庄掌握全局，粟裕负责前线指挥。最终，该战呈现出“一个战场、四种力量，两方对阵、两方观战”的“战争奇观”。从10月4日战斗打响，到10日与八路军五纵胜利会师，新四军此役速战速决，以7000人不到的兵力歼敌1.1万余人，其中俘敌3800余名。这场决战意义重大：新四军打了胜仗，为创建苏北抗日根据地奠定基础，迅速开创华中抗战新局面。

全镇人民支援前线

黄桥决战期间，地方党政机关和人民群众纷纷声讨顽固派破坏抗日的罪行，掀起了支援我军作战的热潮。数千民兵和人民群众扛着门板和各种器材帮助部队赶修工事。

为了让新四军吃得饱，朱履先主动动员黄桥地区所有烧饼店、食品店全力生产，挨家动员士绅大户开仓为新四军供粮。广大群众还争先恐后地送茶送饭。家家磨面、烧水、烙饼，赶制烧饼。

仅黄桥人民就发动黄桥镇上六十多家烧饼店、十多家磨坊的工人，夜以继日地为前线烘烧饼，各商店的老板也把货架上的月饼聚拢到一起送往前线。一时间大道、小路，从四面八方为前线新四军将士送烧饼的人络绎不绝。

黄桥人民在中国共产党的领导下，多方面给予新四军大力支持，对取得黄桥战役的胜利起到了重要的作用，为革命作出了贡献。

一首红歌传唱至今

战斗结束后的一天，新四军苏北指挥部战地服务团的剧团主任李增援、作曲家章枚、党支部书记林琳和编剧王于耕在黄桥镇上一个小饭店吃烧饼、喝豆浆。当他们谈及亲眼看见黄桥人民烘烤大量烧饼，推着小车挑着担子到前线慰问新四军将士们的支前热潮时，个个为这股浓浓的军民鱼水之情深深感动，创作的激情油然而生。李增援拿起一块烧饼即兴感言：“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。”林琳、王于耕接着你一句我一句地续说：“烧饼要用热火烤，军队要靠老百姓帮，同志们呀吃个饱，多打胜仗多缴枪……”

在一阵兴奋感慨的一唱一和中，一顿饭结束了。王于耕、林琳嘱咐李增援将大家的心情和意思整理成一首完整的歌词。李增援一鼓作气写出了《黄桥烧饼歌》，完稿后，作曲家章枚很快谱了曲。

《黄桥烧饼歌》一经问世，即成为激励军民奋勇杀敌的革命战歌，很快在广大指战员和人民群众中传唱，和黄桥战役胜利的喜讯一起传向四面八方，传向了全国的抗日前线和拥军支前的热潮中。

《黄桥烧饼歌》歌词从色、形、香、味各方面描述了黄桥烧饼，并与当时的时政紧密结合，通俗易懂，朗朗上口。《黄桥烧饼歌》自诞生后，随着新四军的脚步传遍大江南北，在根据地产生了重大鼓舞作用。半个多世纪以来，这首歌传唱于祖国无数次的多种纪念活动中，成为抗战歌曲范例载入《抗日战争歌曲集》和中国革命音乐史册中。

1949年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴。1952年4月，毛泽东称赞“黄桥烧饼好出名的”。陈毅和粟裕非常喜爱《黄桥烧饼歌》。陈毅每每回忆起黄桥决战的情景，都会情不自禁地哼唱：“黄桥烧饼黄又黄嗳，黄桥烧饼慰劳忙……”后来拍摄的《黄桥决战》电影将这首歌用作了插曲，为许多人所熟知。如今，黄桥烧饼已经成了宣传黄桥战役、进行爱国主义教育的载体，《黄桥烧饼歌》也已成为军民团结的爱国拥军名曲。

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编辑 钟健 [email protected]