浙派黑茶，饮一口暗香浮动

一个人喝什么茶，那得取决于他吃什么饭。肠子里没油水儿，三杯茶下肚准趴下，还谈什么品茶呢？西北地区喜肉食，奶制品用量也大，但新鲜果蔬的摄入又很少。如果不多喝茶，轻则便秘，久必三高。正如明代士人王廷相在《严茶》中所说：“腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。因此全国喝茶最猛的地方，既不是茶楼林立的华南，也不是茶馆遍地的西南，而是陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等西北五省和内蒙古的部分地区。

六大茶类中行销西北者，以黑茶最多。根据制作原料、制作方法的不同，还可细分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖、天尖、毛尖、芽细等。从产地角度来看，湖南黑茶产量最大，约占全国黑茶总产量的一半左右。除此之外，四川、湖北、广西、贵州、浙江等地，也均大量生产适合西北地区饮用的各类黑茶。因各地所用原料、采取工艺不尽相同，所以也逐渐形成了风格迥异的黑茶流派。

在众多黑茶流派当中，浙派黑茶的知名度较低。没办法，谁让浙江的绿茶实在是太有名了呢。以至于很多爱茶人提起浙江名茶，想到的还是西湖龙井、大佛龙井或安吉白茶。其实浙派黑茶口感独特，在西北茶客中口碑极佳，风头甚至一度压过湖南黑茶。现如今，浙派黑茶产量不少，精品也挺多，只是市场宣传还远远不够。酒香都怕巷子深，又何况是茶呢？笔者根据自己多年来收集到的茶样与档案，为爱茶人梳理一下浙派黑茶的前世今生。

浙派黑茶的历史

1949年之前，浙江并不产黑茶。1950年至1951年，杭州砖茶厂率先制成黑砖茶2000余箱，由中国茶业公司华东区公司负责转口交给苏联。这批黑砖茶，也就成了浙派黑茶的鼻祖。1952年，中国茶业公司浙江省公司设计砖茶压制新设备，由绍兴砖茶厂生产青砖茶。

1960年至1967年，绍兴、金华、杭州、湖州生产小型砖茶，小绿末砖产量达209.67吨，小红末砖产量148.38吨。浙江生产的黑茶，对于缓和当时边销茶供应紧张的局面，起到了积极作用。1972年，湖州市的安吉县国营林场试制茯砖茶。没错，就是如今产安吉白茶的安吉。安吉茶厂，是浙江最早生产茯砖茶的单位，其中93.52吨茯砖茶调往青海销区。茯砖茶，需要发出金花，制作难度较高。能够独立制成茯砖茶，也表明浙江茶区的黑茶制作又上了一个台阶。

改革开放后，商业敏感度极高的浙江人，看到了黑茶在西北的巨大市场潜力。浙江各地，陆续办起了主营黑茶的茶厂。20世纪80年代中后期，浙派黑茶，逐步兴起。海宁、奉化、绍兴、武义等地，陆续成立了茶厂，大量生产黑茶、茯砖与青砖。

驼背上的浙派黑茶开拓者

其实浙派黑茶的发展之路，并不是一帆风顺。20世纪80年代，浙江省生产边销黑茶的乡镇企业不少。但最后能支撑下来，做大做强并创出名牌者，唯有浙江武义县的骆驼九龙茶厂一家而已。您可能会有疑问，黑茶不是在我国西北市场广大吗？黑茶生意，为什么还如此难做？黑茶企业，为什么还接连倒闭？这里头，大有隐情。

如今执掌浙派黑茶领军品牌骆驼九龙的祝雅松、祝斌凯父子，与笔者交情深厚。这里就以他家的奋斗故事为例，向诸位展示浙派黑茶的艰辛过往吧。祝雅松的老家，浙江省金华市武义县白姆乡，茶园众多，村民们世代以茶为生。1985年，白姆乡政府的领导从在新疆当过兵的老乡那里听说，西北人民不可一日无茶，对于黑茶的需求量很大。武义又是出了名的产茶大县，绿茶与红茶做得得心应手。如果还能再添上黑茶产品，岂不是又可以增收了。于是本着盘活集体经济的想法，乡政府准备创办砖茶厂。

祝雅松当时自己有个塑料厂，经营得风生水起。乡长觉得他是个能人，就“三顾茅庐”把他请出来到砖茶厂管技术。说是管技术，其实是摸着石头过河。当时厂里的技术骨干，是特意从湖南黑茶的大本营益阳市请来的三位老师傅。祝雅松虚心好学，不懂就问，仅仅3个月就顺利入行，初步掌握了压制砖茶的技术。初生牛犊不怕虎，武义砖茶厂一口气生产出了20多吨砖茶。就在全厂上下欢欣鼓舞之时，厄运却降临了。

祝雅松和厂长背着砖茶到新疆销售，才发现黑茶市场的水实在太深了。原来他们光看到市场潜力巨大，却根本不了解相关政策与法规。20世纪80年代，边销茶是国家指令性计划生产和管理的商品，严格实行定点生产、定向供应的政策。白姆乡砖茶厂属于票友下海，根本不是当时国家定点生产的企业，要想在西北销售黑茶绝无可能。武义的黑茶生产，就这样偃旗息鼓了。

但是几次西北之行，也确实让祝雅松等人看到了黑茶的刚需属性。随着改革开放的深化，他感觉黑茶市场比原先又放开了不少。1990年在白姆乡工办的支持下，祝雅松二次竖起武义县砖茶厂的大旗，再次生产浙派黑茶。但是老问题仍然存在，因为不是国家定点企业，浙派黑茶生产出来，还是进不去官方的销售渠道。批发这条路，肯定走不通了。想卖茶就只有挨家挨户上门推销。每每和笔者谈及这段艰辛过往，祝氏父子都唏嘘不已。当年祝雅松只身一人在青海推销砖茶时，曾经三次被抢走现金，一次还被亡命之徒用刀捅伤。一款名茶的崛起之路上，不仅有辛劳的汗水，有时还会有苦楚的血泪。

浙派黑茶的精品

浙派黑茶最终能在西北立住脚，绝不仅仅是因为锲而不舍的推销，更重要的还是靠过硬的产品质量。笔者收藏的20世纪70年代江西省婺源县茶叶科学研究所编的《幼年茶树修剪》一书中，明确说明每次修剪下来的茶树枝叶，不要浪费掉，都要收集起来，去掉老梗后切碎，还可以做边销黑茶。这样边角料做出的黑茶，质量自然高不到哪去。因此以前的黑茶，往往给人以粗糙低档的刻板印象。

粗制的黑茶，是苦难岁月的产物。随着生活水平的提高，老派黑茶显然不能满足市场的需求。于是以祝雅松为代表的浙江茶师，开始研制适合当代人饮用的黑茶。他们以江南人的细心与匠心，将本可制作绿茶与红茶的高等级茶青，用于浙派黑茶的制作当中。如今浙派黑茶的中心武义县，本就是名优绿茶的产区，同时也是我国最早的有机茶之乡。用武义茶青做出的黑茶，质量不言而喻。随着茶青质量的提升，浙派黑茶的顺滑度和馥郁感也大幅度增加。

宁海砖茶厂

1984年9月，浙江省宁波市宁海县岔路乡湖头村葛民振、葛主才等人了解到，在新疆、内蒙古、青海等地区砖茶比较好销。而本地适合制作黑茶的级外茶、修剪茶资源丰富，全县产量可达5000担左右。一边有巨大需要，一边有丰富原料，他们感觉黑茶大有可为。于是，39个农民集资1.8万，经有关部门审核批准，办起了宁海砖茶厂。他们还特意到外地砖茶厂请来了两位老师傅，从而基本掌握了发酵、压制、烘干等各道工序。到了12月上旬，首批10万斤砖茶销往西宁等地。由于生产的黑茶质量可靠，从而得到了客户的好评。农民办厂制黑茶的这次尝试，还作为先进典型登上了当时的《浙江日报》。笔者收藏有不少上世纪八九十年代浙江省宁海砖茶厂的特制茯砖茶，也算是浙派黑茶的宝贵物证了。

《西北老黑茶文化研究》一书的作者朱晓峰先生，与我是多年的好友。有一年他到酒泉、张掖一带做田野考察时，与当地人聊起了浙派黑茶，大家对此茶是赞不绝口。甘肃一代，原本是湖南黑茶益阳茯砖的传统销区。但自从接触了祝雅松等人带来的各类砖茶，当地爱茶人就被浙派黑茶那种独特细腻的口感深深吸引了。1991年，国家质检部门抽检砖茶产品，全国50家同类企业，合格率仅占38%。浙派黑茶的代表性企业武义砖茶厂，是当时唯一一家合格的非定点生产企业。

20世纪90年代，浙派黑茶的青砖茶、茯砖茶、黑砖茶、绿砖茶、花砖茶等产品，满足了不同层次消费者的需求。加上质量好、价格低、服务到位，在大西北赢得信誉，成为“河西走廊”最能叫得响的边销茶之一。1995—1996年，祝雅松在武义生产的峡雾牌黑茶，竟然还几次被人仿冒。某种意义上说，山寨产品的出现，证明了浙派黑茶在西北市场上的成功。

2002年，国家进行边销茶定点企业调整，浙江武义、新昌两家茶企的黑茶产品质量优异，深受销区消费者的喜爱，经国家民委、质检总局等七部委严格考核，被正式确定为全国25家边销茶定点生产企业之一。至此，浙派黑茶正式进入了国家边销茶的序列之内。目前，浙江全省砖茶年生产量已达2万吨，成为我国最大黑茶生产省份之一。

（责编：马南迪）