“剩菜盲盒”：环保善举还是消费圈套？

曾标榜将通过引导用户购买餐厅剩余食物来减少浪费的《美味救星》应用程序，到底拯救了谁？

周三深夜10点，摩根·米克站在伦敦南部一家名为“祝福”的小店里等候取餐，门前的音箱正放着雷鬼音乐。她心不在焉地听着旁边的顾客高谈阔论，时不时点头以保持专注。但实际上，她的心思早已飘到柜台前的蓝色美食袋上：里面究竟装了什么呢？

从长篇大论中脱身后，米克赶紧回家拆开袋子——里面有一杯浓稠的棕色粥、加勒比风味的咸鱼、米饭和一些蔬菜。这些食物的最终归宿原本是垃圾桶，如今米克却用《美味救星》拯救了它们。

《美味救星》是一款由丹麦企业家于2015年开发的环保应用，灵感源自创始人对自助餐浪费现象的不满。“剩菜盲盒”的创意旨在通过低价出售即将丢弃的食物，缓解饥饿与浪费并存的问题。该应用一经发布就风靡全美，业务范围从餐厅逐渐扩展到超市。据统计，《美味救星》2023年的年销量突破了1.2亿份。

现任首席执行官梅特·吕珂自六年前接管该公司以来，一直致力于项目的优化升级。在她看来，这款应用可以一举三得：餐馆能从本该丢弃的食物中获利，顾客能以优惠的价格享用美食并解锁新店，而最为重要的是，减少食物浪费有助于保护环境。具体而言，当大量食物被丢弃在垃圾场任其腐烂时，会释放大量甲烷，其排放量约占全球温室气体排放总量的10%，而家庭和餐厅正是造成食物浪费的两大“罪魁祸首”。

为了验证《美味救星》的实用性，米克决定将五天的饮食预算全部投入其中，以每餐3到6英镑（1英镑约等于人民币9.2元，3到6英镑约合人民币27到55元）的价格，从买一块蛋糕到薅一大箱杂货，亲身体验这款应用如何帮助用户减少当地的食物浪费。

打开《美味救星》，出现在米克眼前的是一个列表，展示着当前有剩余食物或预计有剩余食物的餐厅，以及相关简介、餐品价格和售卖时间。但与普通美食应用不同的是，列表中并没有提供具体的餐品信息，而且只支持到店自取。这意味着，米克在下单时对即将到手的美食几乎一无所知，相当于拆盲盒的程度。

周一早上9点半，米克的剩菜盲盒之旅正式启程，第一站是位于泰晤士河附近的诺富特酒店。在前一天晚上的餐厅列表中，这家脱颖而出——不仅方便她上班途中顺路取餐，还能赶上10点的会议。当米克对身穿西装的前台说自己来取食物盲盒时，对方微笑点头并示意她前往自助区。随后，自助区的服务员礼貌地递给她一个白色袋子，仿佛她也是这里的尊贵客人。在这家一晚住宿费高达200英镑（约合人民币1830元）的酒店，工作人员丝毫不介意有人拿着4.5英镑（约合人民币41元）的“入场券”来分享早餐。正如流浪者慈善机构的负责人所言，《美味救星》之所以能俘获人心，正是因为它能让用户名正言顺地享用到物美价廉的食物。

回到办公室后，米克迫不及待地打开两个餐盒，一个摆满了小点心，另一个则是丰盛的英式早餐，包括炒蛋、煎蛋、煎蘑菇，以及堆在中间的四根烤肠。接着，她开始大快朵颐，但除了四根烤肠全部下肚以外，冷掉的煎蛋和蘑菇她都只是浅尝一口就倒掉了。剩下的牛角包也被她丢进了办公室的厨房。此时的米克不仅撑得反胃，还为这个不尽如人意的开局感到沮丧：她本想拯救那些被浪费的食物，没想到自己却成为了浪费食物的人。

尽管如此，接下来的两天，米克还是变身这座城市的美食猎人，穿梭于各式各样的咖啡馆、餐馆、集市和超市之间。有些盲盒只够饱餐一顿，有些却是几天的分量。比如，周二早上，她仅花3.59英镑（约合人民币30元）就买到一块小蛋糕和一个临期的酸面包，这两样食物足以充当她未来三天的早餐。值得一提的是，当她隔周再回到这家咖啡馆时，却发现如果不通过《美味救星》下单，仅一个面包就要6.95英镑（约合人民币64元）。

周三的取餐点是“大猩猩杂货配送”的某个配货仓。还没等米克开口，一个留着长刘海的年轻店员就默默地从货架间走出来，递给她一个袋子。袋子里装的都是一些临期食材，包括鲜意面、香蒜酱、奶油、培根、大葱和一袋切好的蔬菜。这些食材刚好够做两人份的意大利面，而且仅需5.5英镑（约合人民币50元）。但这样的搭配似乎过于完美，根本不像要丢弃的食材。米克甚至怀疑，这家公司是不是想通过这种方式拓展客户？当她询问该公司如何通过销售临期食品来减少食物浪费时，却迟迟没有收到任何答复。

周四的午餐时间，米克一边回味着前一天的盲盒体验，一边站在“沃西沙拉三明治”的摊位前排队，这里已经有14个人在等着了。几番随意的交谈后，她才意识到队伍里至少有四个《美味救星》的用户。看到这么多用户，她不禁猜想：小店是不是只把这个应用当成一种营销工具？然而，该店的老板艾哈迈德·希米却表示，营销效果只是一个“小小的意外之喜”。对他来说，这款应用的最大魅力在于能够有效地减少食物浪费。现在，他的小店大约每天能卖出20份剩菜盲盒，食物浪费量直线减少约60%。而且，当顾客花5英镑（约合人民币46元）买两份沙拉三明治时，他能赚3.75英镑（约合人民币34元）。“有了这款应用，我们不仅能把原本要扔掉的食物卖出去，还能为环境作点贡献，简直是两全其美。”希米的言语间透露出满足。

那对于用户而言，使用感受是否称得上一个“美”字呢？目前来看，米克无法给出肯定的答案。因为当她熬到实验的最后一天时，心理已经近乎崩溃了。前一天晚上糟糕的睡眠质量导致她精神不佳，这些天买的面包也硬得堪比石头，她只能一边先吃着周四从超市买来的迷你苹果派垫垫肚子，一边打开应用觅食。然而，已经没有什么食物能勾起她的食欲，即使有，她也累到不想迈出家门半步。经过连续四天的“拯救食物大作战”，米克终于“投降”，转而从橱柜里找出熟悉的食材，下厨给自己煎了两个鸡蛋并配上最爱的坚果黑面包，品尝起久违的滋味。

值得肯定的是，《美味救星》是少数几款真正能改善生活质量的应用之一。不过，公司在帮助环保用户量化他们的贡献方面，仍有提升的空间。比如，米克在使用过程中无法查看每个商家的日销量，也无法得知这款应用在减少食物浪费方面的具体成效。摆在她眼前的只是一个模糊的数字——比如显示她“避免了41公斤的二氧化碳排放”，但却没有说明这个数字具体意味着什么，或者它的运算逻辑是什么。因此，对米克来说，与其把它当作一款环保应用，不如把它看作一个神秘的创意食堂，至少能让她摆脱无聊循环的午餐菜谱，还能在伦敦市中心以5英镑以内的预算美餐一顿。

而米克的一位朋友则对该应用给出了更高的评价。之前，她每天都从同一家超市买同样的三明治当午餐。对像她这样不便下厨的打工人而言，《美味救星》的出现宛如一把钥匙，打开了通往热餐世界的隐藏大门。

时隔几天，米克决定再体验一次。这回，她选择了一家离办公室约15分钟步行路程的熟食店，用5英镑买到一个没有包装袋的泡沫餐盒，里面装的都是沙拉餐吧午餐高峰后剩下来的食物。翻开蔬菜堆，她发现下面居然有意面、米饭、半个烤土豆和一只鸡腿。这种随意的混搭让她觉得，要不是自己出手，这些食物可能真的就要浪费了。想到这里，米克的心头涌上一股欣慰与满足，于是加快脚步，准备回到办公室仔细品味这餐“来之不易”的美食。

编辑：马果娜