高中生物学科育德实践探索

摘 要 高中生物教学承载学科育德重任。以“制作果酒和果醋”为例，通过创设育德情境、拓展育德途径、拓宽育德渠道、延伸育德成效，阐述高中生物学科育德的途径和策略。

关键词 高中生物 学科育德 育德意图 制作果酒和果醋

学科育德与学科教学密不可分，不存在“无教学的教育”和“无教育的教学”。学科育德要求教师依据一定的教育思想和教学理念，激活学科既有德育资源，或运用适切开发的德育资源，以课堂教学为中心进行思想政治、品德教育[1]。目前，学科育德存在学科教学育德缺位、随意化和运动化等问题[2]。生物学教师虽然了解辩证唯物主义自然观、珍爱生命与健康生活、爱国主义与时代精神等[3]德育的基本内容，但是仍普遍存在学科育德途径和方法不明确的问题。下面以“制作果酒和果醋”探究实践活动为例，探讨高中生物学科育德落地问题。

《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》（以下简称为课标）中对应此节的“内容要求”是：“发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品”大概念下的“发酵工程为人类提供多样的生物产品”次位概念下的“举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的”[4]。学生对生活中常见的酒和醋比较熟悉，但是对果酒和果醋的生产过程和工艺较陌生，鲜有学生亲自动手制作过果酒和果醋。基于课标和教材内容特点分析后，笔者认为本节内容是“学科育人”的好素材。

一、开发资源，创设育德情境

（一）开发适切的德育资源，为育德提供情境支持

以情境为载体的学科育德活动才有立德之“根”。育德情境可以是教材中现成的素材，也可以是根据课标及教材内容创设的课外情境，这就需要教师开发适切的育德资源。育德资源来源广泛，可以来自文献、图片、视频等各类素材，贵在积累。教师依据育德资源中真实情境提出问题，激发学生学习兴趣和解决问题的欲望，促使其主动参与育德活动，渗透辩证唯物主义、爱国主义、集体主义等思想品德修养的教育。

（二）育德情境案例——设置育德问题、谈体会

经网络查找、编辑加工，播放《舌尖上的中国》第3集“转化的灵感：人们利用微生物酿造酒”视频作为课堂导入，介绍我国古代劳动人民利用微生物和粮食酿造酒的悠久历史，回顾我国传统的发酵技术。再播放一段视频，展示现代多样的果酒、果醋产品，介绍果酒、果醋的不同风味及功效。

设置育德问题：我国古代劳动人民为什么能想到酿酒？如何辩证地看待各种技术制作的酒醋产品质量优劣？

设计意图：提供古代劳动人民酿酒、酿醋的壁画和绘画作品等静态图片，使学生更直观地了解我国古代劳动人民酿酒、酿醋的历史，感受我国劳动人民的勤劳与智慧，在思想上树立劳动最伟大、最崇高、最光荣、最美丽的思想观念，引发学生关注中华优秀传统文化，厚植爱国主义情怀，增强民族自豪感。以情树德，以境立德。学生看到视频中劳动人民“挥汗如雨”的劳动场景，深刻体会到“粒粒皆辛苦”的劳动艰辛，感叹劳动成果的来之不易，决心在日常生活中发扬勤俭节约的优良传统。

通过育德问题讨论及谈体会，学生将感受中华民族优秀传统文化的魅力，体会劳动人民不断地提升对物质生活的追求和向往，增强民族自豪感；通过了解酿酒等传统发酵工艺，感知劳动人民的智慧，体会生物知识促进生产发展、生活提高中的重要价值，增强社会责任；通过交流、讨论，激发学生的学习生物知识的兴趣，创设良好的育德氛围。

二、创新教学模式，拓展育德途径

（一）创新教学模式，拓展育德途径，锤炼学生品格

作为育德教育的具体实施者，教师应勇于探索实施学科育德教学模式，利用学科优势拓展育德途径，把学科育德教育落到实处。学科育德途径和方式很多，需要创新教学模式，如进行项目式教学、体验式教学、STEM教学等新型教学模式探索，让学生高度参与、深度融入课堂教学过程中，在育德活动中亲身感受，获得向上、向善的情感体验，熏陶品性，锤炼品格，促进学生道德成长。

（二）育德途径案例——项目式教学

本节基于项目式教学开展探究实践活动，活动分为提出项目、讨论项目、设计实验方案、实施实验、展示交流等环节。项目主题确定为“制作果酒和果醋”。项目式教学要围绕一个项目进行探究，让学生间相互协作，凝聚团队智慧，发挥团队力量，提升合作交流等能力，同时在活动中渗透集体主义教育。

任务一：课前教师布置各小组查阅资料。查阅的内容分别为果酒、果醋的制作原理、实验流程设计、实验装置设置、实验过程及注意事项等。

设计意图：学生要顺利完成果酒、果醋的制作任务会有一定的难度，前期准备工作十分重要。这需要学生既有分工，又有合作，听从组织安排，及时完成个人任务，不拖团队后腿，在力所能及的范围内帮助其他人完成任务。在这一活动环节过程中，使学生逐渐养成自信、诚信、互助、分享的优良品质。

任务二：设计实验初步方案。以小组为单位，设计可行的实验方案。

设计意图：在设计论证实验方案中，培养学生与人交流、尊重他人、表达观点、提出质疑等品德修养，提升学生发散性思维和批判性思维等思维品质。

任务三：分享汇报，确定实验方案。课堂上由小组代表进行分享汇报，讨论项目方案可行性，各组再根据其他人提出的意见，修改、确定合理可行的项目实验方案。

设计意图：进一步提高学生口头表达和书面表达能力，培养学生倾听他人意见的谦虚品格，追求完善的品质意识，树立独特的创新意识。鼓励学生从实验材料、菌种选择、发酵装置和发酵条件等方面改进实验，在教师指导下，完成撰写《制作果酒和果醋项目研究报告》。

在项目式教学的每一个任务环节中，育德目标各有侧重。在活动中，学生反馈良好，反应积极，既达成了教学目标，又达成了育德目标。

三、加强劳动实践，拓宽育德渠道

（一）加强劳动实践，促进五育融合

课堂是育德的主战场，而劳动实践是良好的育德机会，只有在劳动实践中，才能深刻地理解劳动内涵，体会劳动精神，养成劳动习惯，提高劳动意识，锤炼意志品质、提升学生自身修养。学生通过亲身的劳动体验，体会劳动的快乐，认同劳动人民的智慧，体悟工匠精神。在劳动实践中学习劳动知识，提升了动手操作等劳动技能，深刻地认识生物学知识在劳动中的指导价值。教师则通过劳动实践活动完成了以劳树德、以劳增智、以劳育美、以劳健体的育德目标。

（二）育德渠道案例——开展探究实验

各小组成员依据本组的《制作果酒和果醋项目研究报告》，开展发酵探究实验，定时对实验产品进行观察、检测，做好实验记录，完成果酒和果醋的制作。

设计意图：在酿制酒醋的实验过程中，学生学会探究的必备知识和关键能力，形成正确的价值观、劳动观和健康观，体会科学概念本质的形成过程，养成节约成本、爱惜粮食的优良品德。在劳动实践过程中，不同小组还会提出不同的探究问题，例如，如何制作出市面上没有的果酒、果醋产品？如何制作混合口味的果酒与果醋？如何制作健康的有机产品？学生进行深入分析思考，进一步查阅资料，综合运用跨学科知识，创造性解决问题，进而推动更具创新意义的劳动发生，也提升了产品品质意识和食品安全意识。发酵实验周期相对较长，中途可能出现各种异常问题，甚至导致发酵实验失败，需要学生进行归因分析，找到解决问题的对策，故实验既是一种体力劳动，也是一种脑力劳动，培养学生吃苦耐劳、坚持不懈的优秀品德。劳动产品的成功收获，会大大激发学生的劳动兴趣，学生体会到劳动的快乐，感受到生物学知识的应用价值。

四、展示成果，延伸育德成效

（一）展示交流，培植健康生命观念

在项目产品展示交流环节，需要小组成员出谋献策，发挥团队团结协作精神，统一思想。在交流过程中，增强学生对劳动价值与意义的认识，提高欣赏美、创造美的能力，培育学生热爱自然，向往美好生活的精神追求。在品尝果酒、果醋自制产品的时候，教师要提醒学生品尝果酒只能蘸取一点进行品尝，并适时提出未成年人不要饮酒，并且提醒家人饮酒要适量，以提升珍爱生命、健康生活意识，延伸了育德成效。

（二）育德成效案例——设计宣传方案，宣讲推荐产品，品尝、自评互评

本节教学的展示交流环节，首先需要设计宣传方案，宣讲推荐项目产品。小组成员集思广益，共同设计制作果酒与果醋的产品名称、包装、广告语或宣传海报等，需要对构图、色彩和文字等文案进行研讨，最终形成美观的项目产品。

设计意图：在设计宣传方案和宣讲推荐项目同时拓展德育成效，进行美育熏陶，形成正确的自然观和生活观。在宣讲推荐项目产品时，渗透学生在学校和社会交往中价值观、世界观和人生观教育。

其次，各班级、各小组间相互品尝、分享美味，进行自评、互评。

设计意图：进行劳动创造美好生活教育，在品尝他人成果时，学会用欣赏的眼光看待他人，客观对待他人的劳动成果，感悟劳动即生活的道理。在自评和互评过程中，锻炼了学生的语言表达能力，使学生学会接受自己的不足与缺点，以宽容的心态对待他人，以谦虚的姿态接受不同的意见。在快乐地品尝美食盛宴交流活动中，不仅突出了育德成效，也实现了五育并举的良好效果。

学生通过观看学习我国古代劳动人民的发酵技术，感受中华民族优良的传统文化，提升民族自豪感。通过亲自动手操作、分享劳动成果，既加深了对知识的理解，又提升了劳动能力。在不断地思维碰撞、发现问题、解决问题过程中，提升科学思维和科学探究能力等核心素养。学科育德也需要融入各学科教学中，育德也是各学科教学的重要任务之一。教师只有将学科教学与育德的充分融合，不断推陈出新，才能使育德策略更有效，育德成效更显著，才能使学生在德、智、体、美、劳全面发展。

[参 考 文 献]

[1]王家刚，王风娜.中学生德育工作的探索与实践[J].中小学教学研究，2015（12）：36-38.

[2]李国强，严从根.学科育德的内涵意蕴、现实样态及改进策略[J].课程·教材·教法，2021（4）：99-104.

[3]厦门市教育局，厦门市教育科学研究院.五育融合课程教学指导纲要[M].福州：福建教育出版社，2021：9.

[4]中华人民共和国教育部.普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）[S].北京：人民教育出版社，2020：21.

（责任编辑：姜显光）