高校景区酒店管理专业校外实习基地建设研究

摘 要：随着我国全域旅游发展战略的部署实施，旅游业迎来了新的发展契机，景区酒店管理作为旅游产业的重要一环，要加强专业人才的培养，以进一步提升景区酒店管理的效率、质量。高校的主要任务是培养专业能力强、综合素质高的优秀景区酒店管理人才，校外实习基地是提高学生实践能力的重要场所，学校与企业更是推动产教融合的核心力量，因此研究高校景区酒店管理专业校外实习基地的建设问题具有重要的现实意义。文章主要探讨高校景区酒店管理专业校外实习基地的特点及建设意义，提出校外实习基地建设的具体思路及策略。

关键词：高校；景区酒店管理专业；校外实习基地

中图分类号：G718.2 文献标识码：A

课题项目：本文系长春大学旅游学院2023年度长春大学旅游学院创新创业发展基金-科研专项基金一般项目“产学协同背景下文旅产业校企合作实践基地建设研究”（项目编号：JS2023019）；教育部产学合作协同育人项目“人工智能技术辅助下的高校景区酒店管理专业课程校外实习基地建设研究”（项目编号：231107238033351）的研究成果。

一、高校景区酒店管理专业校外实习基地建设的重要意义

高校景区酒店管理专业建设校外实习基地的现实意义主要体现在以下几个方面：

首先，满足学科发展的需求。学生参与校外实习基地的实训工作，可以在真实的工作环境中了解景区酒店管理的工作流程、具体细节，学生在就业后可迅速适应真正的工作岗位，提高学生的就业竞争力。并且实习可以为学生提供更多实践操作的机会，弥补课堂理论教学的不足，强化理论知识的实践，提升学生的专业技能。其次，满足行业发展的需求。通过实习训练，可以巩固学生的理论知识，满足行业对人才的需要。高校通过校外实习提高学生的实践能力，为行业提供更多优质人才，更好地满足行业发展需求，从而推动整个行业的可持续发展。最后，满足国家职业发展需求。我国对于职业教育的重视度越来越高，先后出台了多个推动职业教育改革与发展的意见、标准等，强调了提升职业教育质量的重要性、紧迫性，实习基地的建设可为学生提供更多实践机会，进一步提升学生的实践能力，从而提升职业教育的整体质量[1]。

二、高校景区酒店管理专业校外实习基地的特点

相比校内实习基地，景区酒店管理专业校外实习基地体现出以下几个特点：

首先，真实性。包括工作环境的真实性及工作内容的真实性，即校外实习基地建成后可对外开放进行实际经营，并根据酒店运营需要设置餐饮、客房、会议等多样化的服务功能，严格按照景区酒店管理企业的要求设置管理职能部门、制订管理规章制度，并申报工商营业执照。在真实的实习环境中，进入真实的工作岗位进行真实的训练内容，这种实训并非简单的操作训练，还需要学生处理真实的问题、向客户提供真实的服务。从服装、设备、服务流程、规章制度等，均按照景区酒店管理要求进行，进一步提升了学生的职业技能，强化了其职业意识。其次，职业性。由于校外实习基地的工作环境、工作内容均是真实的，学生置身于真实的职业场景，其言谈举止、工作内容均要达到景区酒店管理人员的职业要求。在真实的工作场景中，能够培养学生独立解决问题的能力。并且，总结工作经验，自我控制服务质量，无形中也能强化学生的职业意识。使其在未来进入工作岗位后，能够迅速进入职业角色，提升就业能力。最后，综合性。校外实习基地的综合性主要表现在两个方面，一是校外实习基地建设功能是综合性的，包含酒店实际运营的所有配套设备设施；二是学生在校外实习时能够接触到更多岗位，了解不同岗位对职业能力的需求，有助于提升学生的综合素质。

三、高校景区酒店管理专业校外实习基地建设现状分析

虽然高校能够充分认识到校外实习基地建设的重要意义，但是针对景区酒店管理专业的校外实习基地建设，现实情况中还存在以下几个问题：

（一）校外实习基地建设与学校人才培养需求出现错位

一方面，实习基地对实习岗位的规划设计不合理。很多与高校合作的校外实习基地在招聘实习生时，通常只根据自身的岗位需求招聘，学生进入实习基地后无法根据自身的特长选择岗位，企业为降低管理成本也不予考虑岗位轮换，导致学生对于实习效果不满意，也给学校的实习管理带来了困扰。另一方面，校外实习基地对学生满意度不高。景区酒店管理专业本质上属于服务业，其服务对象复杂、服务内容繁多，要求实习学生具备较强的社会适应性。然而学生在校内所学到的内容与行业实际存在较大差距，滞后于市场需求，进入实习基地后只能从事简单的工作，导致校外实习基地对学生的满意度不高。

（二）对于实习基地依赖性过高

高校酒店管理专业在校外实习的时间相对较长，这个过程中，主要由酒店负责学生的培养工作，而学校方面，受场地及时间等客观因素的限制，能够给予学生的实习指导十分有限。而景区酒店人力资源部门工作事务繁忙，很难专注于实习生的指导，仅仅是在学生刚进入酒店后对其进行基本的新入职员工培训。而学生方面，往往很难在短时间内完成由学生到职工的角色转换，在工作胜任力方面不够成熟，工作绩效不达标，最终学生可能会由于角色转换不成功而结束实习，酒店则在付出了一定的培训成本后也未获得优质的人力资源，这种“双输”的结果导致酒店企业对校企合作的积极性不高。

（三）校企合作深度不够

要与酒店企业建立长期的合作关系，才能保证校外实习基地建设、运行的稳定性，才能保证学生的校外实习效果。然而目前相当一部分高校与酒店企业的合作还不够深入，酒店对于校企合作的积极性不高，而高校也未制订科学的校外实习管理制度保证企业参与人才实习的全过程；于企业而言，高校的优势资源对于提升企业整体素质作用不明显；于高校而言，企业参与学生校外实习指导的深度不足，导致二者合作深度不够、层次不高。

四、高校景区酒店管理专业校外实习基地建设的基本思路

（一）全程互动，提高学生岗位适应能力

校外实习基地建设要充分满足学校与企业的全程互动要求，即能够全面落实提升学生实践能力、职业能力的要求。学生参与校外实习通常包含三个阶段，首先是认识校外实习阶段，该阶段学生会到校外实习基地参观，企业人员向学生讲解实习基地的基本情况，学生可通过参观、参与讲座对景区酒店管理专业形成最基本的认识，获取更直观的行业信息，激发学习兴趣，为后续的专业学习打下坚实基础。其次是学工结合阶段，该阶段学生已经进行了一段时间的景区酒店管理专业学习，在业余时间、假期等到校外实习基地进行学工结合，通过工作实践验证校内学习的理论知识，边工作、边学习，进一步巩固理论知识，提升实践技能。最后是预就业阶段，该阶段学生通过在校外实习基地的实习了解真实的企业工作环境，学校要充分利用校外实习基地的实践资源提高学生的实践技能，培养学生必备的职业素养，为学生后续的就业打好基础。因此景区酒店管理专业校外实习基地的建设要充分考虑学生参与校外实习的实际要求，为学校与企业的全程互动提供更便利的条件[2]。

（二）双开发功能，实现学校与企业双赢

校外实习基地不仅应用于企业的科研开发，还服务于学校的教学研究，需要企业与高校共同合作。随着职业教育改革的不断推进，企业越来越需要参与学校人才培养方案的制订，向高校积极反馈行业的发展信息，景区酒店管理校外实习基地的建设也需要企业与高校协同合作。一方面， 企业向学校提出岗位能力要求，参与到学校课程的开发；另一方面，高校委派教师到企业挂职工作，积累更丰富的一线工作经验[3]。

（三）双主体管理，提高学生校外实习效果

传统的校外实习基地建设虽然也有企业的参与，但管理主体更侧重于学校，企业参与管理的比重较少，不利于学生职业意识的培养及职业技能的提升。校外实习基地的建设需要企业与学校的共同参与，企业要以发展的眼光对待校企合作中学校实习基地的建设，通过与高校合作建设校外实习基地在企业内部营造“学习型企业”的工作氛围；学校则要充分认识到企业在提升学习职业素养中的重要作用，鼓励企业深层次、全过程参与校外实习基地的建设，打造“双主体”的管理模式，融合企业与高校的资源优势，提高学生校外实习的质量[4]。

五、高校景区酒店管理专业校外实习基地建设策略

基于上述高校景区酒店管理专业校外实习基地建设的基本思路，实际工作中可采取下列措施提高校外实习基地建设的质量：

（一）实现高校与企业的全面对接

校外实习基地建设过程中，高校与企业的全面对接包括以下几个方面：

一是专业实习内容对接行业发展需要，景区酒店管理专业人才培养强调应用性、地域性，需要适应行业发展需求，因此校外实习基地的建设也要根据行业发展趋势、新的业态需求不断优化实习基地建设内容，以培养学生职业素养、专业技能为主。二是实习课程对接岗位要求，景区酒店管理专业的学生在学习过程中，教师、学生、企业导师要依据课堂、实习基地、企业三个教学场景实现实习课程与实际岗位要求的对接，将专业技能与企业标准结合在一起[5]。三是校园文化对接企业文化，高校校园文化强调开放性、包容性，重点关注学生的情感体验、自由发展，企业文化则强调制度的执行、行为准则的落实，其主要目的是提升学生的核心竞争力，学校文化与企业文化有着本质上的差异，校外实习基地的建设要注重两种不同文化的对接与融合，帮助学生更快地融入企业工作氛围，提高学生的岗位适应能力。四是校内教师对接企业内导师，高校景区酒店管理专业的教师虽然具备扎实的理论基础，但普遍缺乏实际的从业经验，尤其是对酒店服务的流程、细节缺乏准确了解。校外实习基地建设过程中，校内教师要与企业导师进行沟通、协作，优化实习基地的师资结构，弥补校内教师实践经验不足的问题。五是学校教学管理对接企业经营管理，学校教育强调学生的主体性，学校教育的目的是提升学生的知识、技能；企业经营的目的是优化产品及服务，追求利润最大化，虽然学校与企业的经营理念截然不同，但是二者的最终目的都是服务社会，学校教育培养人才，企业经营利用人才，学校与企业协同合作提升人才培养效率及质量，从而提高整个社会的生产力[6]。

（二）完善校外实习基地建设保障措施

要提高校外实习基地建设效果、提升学生校外实习质量，需要形成校企合作共建共管的规范机制，这就需要进一步完善相关的保障措施，确保校外基地建设平稳推进。具体如下：一方面，建立完善的合作管理组织机构。学校与企业可委派相关人员成立专门的校外实习基地管理部门，主要负责学校与企业的沟通、协调、管理，校外实习基地管理部门需要由学校及企业相关负责的领域组成，参与制订学生实习方案、管理细则，以提高学生的实习质量。另一方面，建立健全的管理规章制度，根据学校人才培养目标、企业岗位特点对学生的实习方案进行调整，学校与企业针对实习学生共同制订规章制度，强化学生实习过程的管理，从实习内容、企业导师聘任，到双师型教师认定，均以书面形式呈现出来，以提高学生校外实习的规范性。

（三）加强双师型教师培养

景区酒店管理专业校外实习基地建设过程中，实习教师是保证学生实习质量、提高实习效率的重要影响因素，因此要加强双师型教师的培养，提高实习教师的专业素养及实践能力。加强实习教师的定期培训，为其提供更多进修的机会；根据实习基地的情况安排经验丰富、专业能力强的景区酒店管理工作人员担任实习导师，降低学历及资历要求门槛，丰富实践管理型教师资源。

六、结语

总之，全域旅游时代，景区酒店管理是旅游产业发展的重要一环，旅游市场对于创新型、应用型景区酒店管理人才的需求也越来越迫切，校外实习是高校景区酒店管理专业应用型人才培养模式的有效途径，全域旅游背景下景区酒店管理专业实习基地的建设也要与时俱进、不断创新，以适应酒店企业、旅游行业对于高层次、应用型人才的需求。

参考文献

[1] 王江姣.高校实习基地建设过程中关于校企合作存在的问题[J].现代经济信息，2019（1）：419.

[2] 孙春燕.高职院校协同育人实践教学基地建设与实践研究[J].电脑知识与技术，2019（13）：119-120.

[3] 梁雅丽.景区酒店管理专业校内生产性实训基地运营研究——以上海旅游高等专科学校海思酒店为例[J].产业与科技论坛，2019（3）：283-284.

[4] 张海波，逯铮.院校景区酒店管理专业校内实训基地建设研究——以东莞地区创新学院为例[J].产业创新研究，2019（6）：83-86.

[5] 吴晓亮，梁云云.校企合作背景下中高职对接组建“高职班”办学模式研究——以海南高职院校旅游、酒店管理专业为例[J].中国管理信息化，2015（1）：252-253.

[6] 郭谭娜，刘青宜，任永祥，等.现代学徒制在高职教育人才培养中的实践与探索——以许昌职业技术学院为例[J].科技资讯，2019（18）：116-118.