尽享扶风“一口香”

关中人有言：“老陕北就好一口面。三天不吃面，浑身不舒坦；十天不吃面，心慌乱打转。”面将关中人的一日三餐和生活串联、缝接了起来，而那顺滑的、有嚼劲的口感及酸香的味道，更是让生活溢出了舒爽的韵味。

扶风臊子面是所有面食中的佼佼者，一筷下肚，满口留香，就连风都要搀扶着才能前行，否则定会倔强地缠在面碗旁，流连忘返。

和岐山臊子面不同，扶风臊子面是不放辣子的。辣子气味过重，会“鸠占鹊巢”，遮挡、破坏汤与面本有的醇香。这倒也符合关中人君子欲讷于言而敏于行的性格特点，他们面冷心热，性格豪爽，义薄云天，不会因为争名夺利而坏了他人的“味道”。除此之外，扶风人做臊子面多是用来待客，自然要考虑客人的口味。以客为重，是辣子的牺牲，却也是对一碗面、一方人的成全。

正可谓，人生不过三大碗，一碗庆新生，一碗贺连理，一碗洒离别。在扶风，臊子面是红白喜事的印章，也是人们整个生命过程的见证。所有的祝福语都在汤中浮沉，等待人们的享用。

在吃扶风臊子面前，先要泼汤，让家中的灶王爷等六神享用，然后端到祖宗牌位前供奉，等到祭礼完成后才能动筷。这或许是另一种人生三大碗——一碗敬天地，一碗敬先祖，一碗敬亲朋。感恩这天地的造化与人世间的温情，让我们能够安享家和万事兴的幸福。可能生活也不过是一碗汤吧，尘世的情缘是其中的面，亲爱的黄土地便是汤，滋养了面，也让生活的余香更加馥郁、缱绻。

扶风臊子面的面汤是有讲究的，鸡汤最佳，肉汤次之，白水为末。那用时间和精力熬出的浓汤盛满了主人家的深情，随便一闻，客人的脸上都能晕开一抹欢笑。切一些黄花菜、黑木耳放进去，加上切块的煎鸡蛋与豆腐片，撒上葱花，碗中就有了丰收的金秋所应有的颜色，淡雅、原始、纯正、质朴，让人想起老家母亲的手艺，筷子轻轻一挑便是绵长的乡愁，湿润而温暖的香气向人们扑面而来。这样出水的面条，不但口感佳，而且味厚，让舌头一时间都忙不过来，不断地收割那个中滋味，乐此不疲。

扶风臊子面的面条是用上好的麦子制成的，历经八个月风雨的洗礼，积聚着乔山与渭河的灵气，它们颗粒饱满，又谦逊温润。用它们磨、压出的面，才能串起薄、筋、光、稀、香等赞词。臊子更是精挑细选，取自精心饲养了一年的黑猪身上的五花肉，肥瘦均匀，不腻不柴，让人赞不绝口。

父亲吃起扶风臊子面来，可谓是气势汹汹，就像饿狼扑食，风卷残云。吃完，父亲才问我：“这是什么面啊？”“这叫‘一口香’。”“不错，这名字够味儿。”我之前一直觉得“一口”过于夸张，毕竟我是喜欢一边吃，一边细品的，但看到父亲鲜有露出的贪婪的样子，我突然觉得“一口香”这个名字如此贴切。一口下去，风光无限。

就连风都拒绝不了这“一口香”的诱惑，更何况在风里的行客呢？在扶风，用一碗臊子面，就着淳朴的西府乡音，享用这原生态的关中风情，隐约间似乎时光都在身边轻轻地坐了下来，望着面碗，露出向往与留恋的神色。