恩城签子馒头非遗文化在幼儿园绽放光彩

为深入挖掘本土文化资源，培养幼儿“爱家乡”的道德情感。平原县恩城镇中心幼儿园把山东老字号“恩城签子馒头”引进课堂。

当幼儿第一眼看到那造型独特、洁白如雪的签子馒头时，小脸上满是好奇与惊喜。教师娓娓道来签子馒头的历史渊源，幼儿都竖起小耳朵认真地听讲。

在平原县，签子馒头不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承与情感的寄托。恩城签子馒头成形约在明朝初期，当初叫签子馍馍，而不叫签子馒头或竹签馒头。馒头据说起源于三国时期诸葛亮七擒孟获后，在泸水祭奠阵亡将士时，用馒头代替人头。因为馒头是蛮头的谐音，名字不吉利，而且又为避讳明朝皇帝的姓氏，所以改称签子馍馍。恩城签子馒头第五代传人，陈延强家的馒头，外形如纺锤，其色白润如玉，油光微亮，其味道香甜，嗅之芳气扑鼻，食之甘甜如饴，柔韧可口。双手握起两端对折，而皮不裂。陈家签子馒头加工网点遍布恩城镇周边各县市，并相继落户北京、天津、济南等大中城市。签子馒头承载着先辈们的智慧与勤劳，是传统文化的瑰宝。这种馒头以其精细的制作工艺和独特的口感闻名遐迩，每一个褶皱都仿佛在诉说着古老的故事。

接下来，陈师傅讲解签子馒头的制作过程。一是选料—和面，二是成型—醒制，三是上笼—蒸制，四是起锅—晾制。在这个过程中，锻炼幼儿的拉、揉、切、捻、搓等动作。

幼儿先用橡皮泥儿制作馒头。洗净小手儿，穿上工作服，戴上工作帽儿，一双双小手认真地在案板上把橡皮泥拉长揉搓，不一会儿功夫，一个个签子馒头摆成了一排。刚开始只练习了成型、醒制、上笼3个环节，在上笼时，因为橡皮泥比面要硬，一些力气大的幼儿把馒头插在了签子上，有的签子尖儿出来了，他们便自觉地拿下来重新做好再插上，只是这次用力小了些。力气小的插不上去，有的请教师帮忙，教师鼓励幼儿自己想办法。有一名幼儿转动着把“馒头”插在签子上，教师及时给予了表扬和鼓励。劲儿小的幼儿也模仿着把馒头插在了签子上。尽管满满一篦子馒头高低不齐，但是，他们一张张小脸上洋溢着成功的喜悦——毕竟是自己第一次亲手做“馒头”。

过了一段时间，幼儿用橡皮泥练习得差不多了。于是教师带着幼儿开始用面做馒头，他们做的馒头都做好了标记，蒸熟后送给家长品尝，幼儿的积极性又一次被调动起来。选料、和面、蒸制、起锅、晾制等环节都是由教师完成的。幼儿主要完成成型、醒制、上笼这几步。这次幼儿比以前还认真，坐在案板前听教师讲解注意事项。“开始做馒头。”教师话音未落，幼儿便迫不及待地做起来，小小的手握住面团，小心翼翼地揉着、捏着。虽然动作还很稚嫩，但那份专注与认真让人感动。因为面团比橡皮泥要软，馒头成型有些难度，有的幼儿被面粉粘住了手，怎么也搓不干净;有的面粉加多了，面团怎么也搓不成条，在手掌下不停地滑过。还有的把面粉弄到脸上，成了花脸，引来了阵阵的笑声。幼儿在做标记时也是八仙过海，各显神通，有的掐了尖儿，有的捅个眼儿。在叹气、笑声和教师的指导下，一箅子馒头终于上笼蒸制了。在这个过程中，幼儿不仅锻炼了动手能力，更感受到了传统文化的魅力。他们学会了耐心等待，期待着自己亲手制作的签子馒头出笼的那一刻。

时间到！馒头终于出锅了，“噗”的一大团蒸汽腾空而起，整个活动室里都弥漫着诱人的香气。幼儿不断发出“哇塞”的欢呼声。教师等蒸汽散后馒头不烫手了，小心翼翼地拧下一个个白胖胖、亮晶晶的馒头作品进行晾制。每放一个，就不时的有幼儿喊出“那一个是我做的”，“那一个是我做的”。当幼儿把自己做的签子馒头送给家长品尝时，好多家长都流下了激动的泪水，脸上洋溢着幸福的笑容。这一刻，非物质文化遗产不再是遥远的记忆，而是实实在在的美味与快乐。

签子馒头走进幼儿园课堂，让幼儿在欢声笑语中领略了非遗文化的魅力。它像一颗种子，在幼儿的心中生根发芽，传承着中华民族的优秀传统文化，为他们的成长之路增添了一抹绚丽的色彩。

（作者单位：平原县恩城镇中心幼儿园）