野菜里的中药

马齿苋 凉拌马齿苋

食材：新鲜马齿苋、香油、蒜泥、生抽各适量。

做法：新鲜马齿苋清水洗净后，放入沸水中煮6分钟左右，捞出晾凉，加入蒜泥、生抽、香油，拌匀即可。

马齿苋性寒，味酸，归肝、大肠经，有清热解毒、凉血止血、止痢之功，用于热毒血痢、痈肿疗疮、湿疹、便血等。马齿苋用来清炒、凉拌或煮汤，都可缓解上火引起的便秘。

薄荷 薄荷糕

食材：糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。

做法：先将绿豆煮至烂熟，加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅，备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

薄荷性凉、味辛，归肺、肝经，有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气的功效，主治风热感冒、风温初起、头痛、目赤、口疮等。

蒲公英 蒲公英猪肉馅饺子

食材：蒲公英、五花肉、饺子皮、调味品各适量。

做法：新鲜蒲公英焯水，与五花肉剁成馅，加入少许调味品调

味，包成饺子，大火煮熟即可。

蒲公英性寒，味甘、苦，入脾、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功，主治乳痈、疔毒、痈肿疮毒、咽痛等。需要注意的是，蒲公英性凉，建议肠胃寒湿的人群不要过多食用，以免发生肠胃不适。

车前草 车前草猪肚汤

食材：新鲜车前草、猪肚、料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐各适量。做法：猪肚煮熟、去腥，切成小块;将猪肚、车前草放入锅里，倒入适量清水，加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐，开火炖到猪肚熟烂，挑出车前草、姜片即可。

车前草性寒，味甘，归肝、肾、肺、小肠经，有清热利尿通淋、祛痰、凉血、解毒之功，主治热淋涩痛、水肿尿少、暑湿泄泻等，对泌尿系统疾病有较好疗效。

紫苏叶 紫苏姜枣汤

食材：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：红枣去核、姜切片备用，鲜紫苏叶切丝后放入盛有温水的锅里，加入姜枣，大火煮沸，改用文火炖30分钟，将紫苏叶和姜片捞出，继续用文火煮15分钟即可。

紫苏性温、味辛，归肺、脾经，有解表散寒、行气和胃之功，主治风寒感冒、咳嗽呕恶、孕娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏姜枣汤适用于脾胃虚弱、消化不良者。

鱼腥草 凉拌鱼腥草

食材：新鲜鱼腥草、干辣椒、花椒、盐、酱油、食用油各适量。

做法：干辣椒切段，用油炸出香味，将炸好的干辣椒和油一起倒入碗中。放入鱼腥草、盐、酱油和花椒，充分搅拌均匀后即可。

鱼腥草性微寒，味辛，入肺经，有清热解毒、消肿痈排脓、利尿通淋之功，主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、痈肿疮毒等。注意体虚寒者以及肝功能较差者不适宜食用鱼腥草。