野菜里的中药
马齿苋 凉拌马齿苋
食材:新鲜马齿苋、香油、蒜泥、生抽各适量。
做法:新鲜马齿苋清水洗净后,放入沸水中煮6分钟左右,捞出晾凉,加入蒜泥、生抽、香油,拌匀即可。
马齿苋性寒,味酸,归肝、大肠经,有清热解毒、凉血止血、止痢之功,用于热毒血痢、痈肿疗疮、湿疹、便血等。马齿苋用来清炒、凉拌或煮汤,都可缓解上火引起的便秘。

薄荷 薄荷糕
食材:糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。
做法:先将绿豆煮至烂熟,加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅,备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。
薄荷性凉、味辛,归肺、肝经,有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气的功效,主治风热感冒、风温初起、头痛、目赤、口疮等。

蒲公英 蒲公英猪肉馅饺子
食材:蒲公英、五花肉、饺子皮、调味品各适量。
做法:新鲜蒲公英焯水,与五花肉剁成馅,加入少许调味品调
味,包成饺子,大火煮熟即可。
蒲公英性寒,味甘、苦,入脾、胃经,有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功,主治乳痈、疔毒、痈肿疮毒、咽痛等。需要注意的是,蒲公英性凉,建议肠胃寒湿的人群不要过多食用,以免发生肠胃不适。

车前草 车前草猪肚汤
食材:新鲜车前草、猪肚、料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐各适量。做法:猪肚煮熟、去腥,切成小块;将猪肚、车前草放入锅里,倒入适量清水,加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐,开火炖到猪肚熟烂,挑出车前草、姜片即可。
车前草性寒,味甘,归肝、肾、肺、小肠经,有清热利尿通淋、祛痰、凉血、解毒之功,主治热淋涩痛、水肿尿少、暑湿泄泻等,对泌尿系统疾病有较好疗效。

紫苏叶 紫苏姜枣汤
食材:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。
做法:红枣去核、姜切片备用,鲜紫苏叶切丝后放入盛有温水的锅里,加入姜枣,大火煮沸,改用文火炖30分钟,将紫苏叶和姜片捞出,继续用文火煮15分钟即可。
紫苏性温、味辛,归肺、脾经,有解表散寒、行气和胃之功,主治风寒感冒、咳嗽呕恶、孕娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏姜枣汤适用于脾胃虚弱、消化不良者。

鱼腥草 凉拌鱼腥草
食材:新鲜鱼腥草、干辣椒、花椒、盐、酱油、食用油各适量。
做法:干辣椒切段,用油炸出香味,将炸好的干辣椒和油一起倒入碗中。放入鱼腥草、盐、酱油和花椒,充分搅拌均匀后即可。
鱼腥草性微寒,味辛,入肺经,有清热解毒、消肿痈排脓、利尿通淋之功,主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、痈肿疮毒等。注意体虚寒者以及肝功能较差者不适宜食用鱼腥草。