我在十全街没空想你

江苏苏州的十全街，东起葑门桥、西至人民路，全长 2 004 米，原称“十泉街”，因旧时此处有十口古井而得名。后乾隆皇帝下江南，曾驻跸于带城桥下塘织造府内。乾隆自诩“十全老人”，地方官员为讨好他，遂将“十泉街”改名为“十全街”。

因老友叶放老师的“南石皮记”就位于十全街南石皮弄，近年来，我无数次在此流连忘返，特别是街上的餐厅面馆，令我欲罢不能，次次吃了还想吃，来了还想再来。

从人民路走进十全街，便是一个小岔路口，三角地带有一家店，正面店招是“黑叶咖啡”，侧面店招则是“老牌奥灶面”，这奇特的组合令人好奇，究竟是苏州的面馆开始卖咖啡，还是咖啡店卖起了奥灶面？

走进“黑叶”，才发现原来是一家布置温馨的咖啡连锁店，如果不是约好了和朋友一起去吃面，真想就在这里点上一杯咖啡发发呆了。出门往左，才是一家面馆，这家店很有意思，有个不大的店招匾额，挂在门楣上，而大大的“老牌奥灶面”招牌却是镶嵌在隔壁“黑叶咖啡”的上方。咖啡和奥灶面的关系竟如此和谐。

往东不远处，就是“半月斋”，因店主汪涛体型较胖，故店名取为 “半月斋”。胖子汪涛常喜欢坐在一楼店堂里，像极了一尊弥勒佛。其背后更有高人——汪涛的父亲是中国烹饪大师汪成，汪大师也是苏帮菜制作技艺代表性传承人、苏帮菜十大宗师之一。

前不久，我们一行人去品尝了“半月斋”的精选午餐。有老苏州豆瓣炒虾、匠心猪肝、清蒸虾子白鱼、醇香肋排、蒜泥清炒苋菜、扁尖老鹅汤、火腿萝卜丝酥饼、玫瑰酒酿饼、百合绿豆汤、枣泥拉糕、花酥、枫镇大肉面，此外还有冷萃茉莉花茶可供畅饮。令人感动的是汪成大师戴着围裙，站在店堂中，每上一道菜或者点心，老先生都要大声向大家介绍一番。如此丰盛的午餐，根本吃不完，只能打包带走。关键是人均仅需 80元，性价比极高。

“苏祥兴”在南林宾馆对面，开车来吃面的话，车停在南林宾馆的停车场最方便。“苏祥兴”最畅销的是三虾面和枫镇大肉面，店家还推出了黑松露三虾面，可见也是苏式面馆的新版本。

走到不远处，又一家面馆——“万泰兴”出现在我们面前。这家店以其古色古香的装修和园林式设计，营造出优美的就餐环境。苏式面浇头中的经典爆鱼出品极佳，甜而不腻，既可单吃，也可浸入在面汤中，如果再倒入一些爆鱼的汁水（专业的名称叫“助汁”），面汤立马会呈现出不一样的味道，汤头更有层次，味道更浓郁，着实是个惊喜。

沿着十全街继续往前走，就是南园宾馆旗下的“宴杨楼”，这家来自张家港的餐饮名店也有着不同凡响的出品。“宴杨楼”的苏式面的红汤别具特色，有朋友笑说虽称之为“红汤”，但这汤色颇近黄酒色，可谓色味诱人。“宴杨楼”的红汤面“取经”于昆山奥灶面，但熬制汤底时不用鸭子，而用老母鸡，大概源于鸡油比鸭油更香一些。

糟味是我喜欢的口味。午餐时分，我特别点了“宴杨楼”的糟肉汤馄饨。店家早上现包的馄饨，肉很新鲜，糟香开胃，虽然吃得满头大汗，却也很是舒畅。

第二天，我又去了“宴杨楼”，点单时说明只把馄饨煮好捞出即可，待风吹凉再吃。厨师也地道，在干馄饨上又浇上了一勺葱油，吃起来又香又滑爽。这碗冷馄饨让同桌的人眼馋得不行，于是给每人分享了 1 只糟肉馄饨，结果自己仅吃到了 6只。印象中似乎上海的餐饮店中都没有糟肉馄饨售卖，想吃就只能在家里自己动手裹馄饨了。

“南园宾馆”北门正对面的“老苏州茶酒楼”，可以说是苏州美食的地标，营业时间从上午 7 点持续至凌晨 1 点，每天前来打卡的食客络绎不绝。

陆文夫先生曾经说过，他创办“老苏州茶酒楼”，就是要把苏州民间食物的味道，还原、荟萃在这里，成为外地人打开苏州的一扇门。在这里，我们享用了一桌“文夫雅宴”——

前菜：江南陆味碟、吴地油爆虾、葱油海蜇头、虾子白鱼、八宝炒酱、福珍酒菜、虾卤葱油鸡。

主菜：鸡头米虾仁、响油鳝糊、农家三宝、松鼠鳜鱼、蜜汁火方。

时蔬：芹菜香干、白果红菱。

雅点：枣泥拉糕。

汤品：金银蹄炖草鸡鸽蛋。

主食：虾丝冷拌面。

时果：食时鲜果拼。

通过这一道道精致的菜肴和苏式点心小吃，你可以完全感受到姑苏城的人文底蕴与风雅苏味，如此美味，不仅还原了《美食家》书中的盛宴，也有着时尚的色彩，可以让更多的年轻人和外地客人喜欢上苏州美食。

“老苏州茶酒楼”往东，就是大名鼎鼎的“同得兴面馆”，这家店从每年五一开始售卖枫镇大肉面。细细品之，觉得汤头鲜美有层次，油而不腻；焖肉肥瘦相间，入口即化；面条细滑有筋道，吃口很赞，我认为味道堪称“苏州第一”。白汤面售价 22 元 1 碗，焖肉 14 元 1 块。这个价格完全符合这碗面的出品，值得的。

“同得兴”的三虾面出品也极佳。记得有一次带上海朋友来吃面，大家既想点三虾面，也想尝尝枫镇大肉面，但又怕同时点吃不完浪费，于是 48 人在大巴车上结成 24 个小组，2 人一组，每组都同时点了三虾面和枫镇大肉面，并都向服务员多要了 2 只空面碗，大家一起分享。两种美味都没有错过，还践行了“反食品浪费”，一举两得。

十全街带城桥路路口，有一家“笃笃笃糖粥店”。对于糖粥，我有着甜蜜的童年记忆，这是我每次路过都会流口水的一家特色小食店。

十全街 418 号的“五卅酒家”，对面就是南石皮弄，这里也常常成为叶放老师招待友人的食堂。据说刘嘉玲回苏州时，也经常会光顾这家小店。

多年前某个冬日的午餐时间，阳光洒在二楼靠窗的桌上，那是我和叶放老师的第一次见面。还记得那天鱼池里有两条激浪鱼，这在上海的饭店很少见，我们便两条都要了，一条红烧，一条清蒸。这家店的白切肚尖、糟溜鱼片、酱油虾也都很好吃、很入味。一打听，原来老板之前是“南园宾馆”的厨师，现在出来自己开店。所以说起来我们付的是小酒馆的价钱，享受的却是大宾馆出品。喝着喝着，我们就喝开了。后来，只要有机会，我就想着去“五卅饭店”过把瘾，特别是店里的糟螺蛳，一直让我念念不忘。

十全街是苏州古城最有代表性的特色街区之一，历史文化遗存丰富，时尚潮流元素聚集，既是古城居民重要的生活休闲去处，也是外地游客体验古城文化生活的极佳场所。如今十全街的“商圈 + 景区”正在进行了新一轮的整体提质升级。待此工程完成后，十全街将依然保持“水陆平行、河街相邻、两街夹一河”的江南水乡格局。

再往东走，就差不多要到葑门横街了，苏州的烟火气将集中在此展现。那么，就且听下回分解吧。