刊首语 | 十月润补
你说十月的标配得是纯净的天空，是棉花糖一样的云朵，是阳光里芭蕾舞裙般灵动的银杏叶，也是跑步时被飒飒的秋风吹干汗水的干爽……那你可别忘了，十月的标配一定还要有对着无比丰富的时令美食，说补秋膘的理直气壮呀
简介
《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识
目录
热点 | 2024 年全国食品安全宣传周于9月25日启动
2024  年全国食品安全宣传周于  9  月  25  日启动国务院食品安全委员会办公室、中央精神文明建设办公室等  28  部门于 
热点 | 最美不过菜干汤
一说到汤，我第一个冒出来的念头就是老家的各种“菜干汤”。而用来做汤的菜干，可以分好几种  ：有用杭白菜做的“梅干菜”，有用芥菜梗做的“菜蒲头”，有考究一点加了笋干一起做的“笋煮菜”，还有将芥菜
热点 | 汤的横生妙趣
小时候的我是个面黄肌瘦的“豆芽菜”。因为脾胃不好而影响消化和吸收功能，养成了挑食的习惯；又因为挑食，吃正餐的时候食欲不佳，过了饭点又以零食果腹，这种恶性循环着实让家长们心烦气躁，因此饭桌上请我吃“毛栗
热点 | 辽东人喝汤
辽东，通常指的是辽宁省的东部地区，特别是以辽东半岛或辽中南工业基地为代表的沿海地区，包括丹东、大连、营口等地。“辽东”这个名称最早见于《管子》，历史悠久。在这片古老而肥沃的土地上，人们不仅勤劳勇敢，更
热点 | 咖喱牛肉汤的好搭档：麻酱拌面
有一款面是我的大爱，但每次吃都得小心翼翼，生怕衣服变成了“泪痕点点斑竹枝”，没错，那就是咖喱牛肉汤的好“搭档”——麻酱拌面了。麻酱溅在衣服上，回去洗洗或许还能洁白如初，咖喱一旦上了白衬衫，那就天荒地老
品味 | 丹东细碎
何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。因缘际会，最近我在中国最大的边境城市——辽宁丹东待了四天三夜。我了解到，丹东原名“安东”，源于唐朝总章元年（公元  668&
品味 | 周元昌大师的创意海派菜
沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。周元昌的“七个不一样”“魔都”上海的餐饮江湖，一直尽显乱石穿空、惊涛拍岸的壮丽景观，而在后浪推前浪的搏击中，烹饪大师周元昌勇立潮头，引领“食尚”。周元昌自&nbs
品味 | 大“ 闸”蟹与民国上海
乔志远上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。金秋十月，又是一年吃蟹时。正所谓“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，江南人喜吃大闸蟹由来已久，古时江南水路纵横交错，密布的水田是蟹类
安全 | 安全又健康的油怎么选
汪正园营  养  学  博  士，上海  市  公  共  卫  生学  科带  头  人，上海&nbs
安全 | 也说所谓“毒枸杞”
也说所谓“毒枸杞”近日，有媒体曝光了部分种植户用焦亚硫酸钠和工业硫磺处理枸杞，导致二氧化硫残留量超标，一时间“毒枸杞”在网络上成为热门话题。那么，这样的枸杞真的是“毒枸杞”吗？焦亚硫酸钠、硫磺&nbs
安全 | 明明喝了水，为什么还是渴
明明喝了水为什么还是渴“秋燥”来袭，人们常常会感到口干舌燥，于是本能地去喝水缓解这种不适，可奇怪的是，明明刚喝了水，为什么又觉得口渴呢？那可能是因为你的“水”喝得不对。水喝得够不够身体会告诉你国家卫生
安全 | 蛋白质该怎么吃
如今，在一些西方国家常见的高蛋白饮食在我国也越来越受推崇，被认为是健康生活方式的一部分。那么，营养学上有研究支持这样的观点吗？到底要怎么摄入蛋白质呢？蛋白质有什么作用人体正常运转的每一环节都需要蛋白质
安全 | 形似板栗的马栗不可食用，等
举报热线12315        全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。市民来电：  形似板栗的马栗不可食用接市民投诉反映，上海市杨浦区某小店铺
安全 | 世界卫生组织将进一步贯彻、落实、修改食品健康卫生体系，等
世界卫生组织将进一步贯彻落实修改食品健康卫生体系9  月  10  日，世界卫生组织（WHO）宣布  将进  一  步贯  彻、落  实
食尚 | 家乡焗鱼嘴
粤港餐饮界之间经常会做一些交流，相学相长，共同推进粤菜的传承和创新发展。听闻交流当中有一款“家乡  鱼嘴”，是佛山顺德的厨师带来的。光是听名字就已经吊起我十足的好奇心。鱼嘴？得用多少个鱼嘴，才
食尚 | 虾仁百味（三）
中国烹饪大师腰果河虾仁原料：河  虾  仁  250克，  腰  果  100  克，高  汤  15  毫 
食尚 | 做一锅浓白鱼汤
杨周彝兴  趣  广  泛，尤  好美  食  烹  调，工  余下  厨  近  40  年，每&nb
食尚 | 我在十全街没空想你
江苏苏州的十全街，东起葑门桥、西至人民路，全长  2  004  米，原称“十泉街”，因旧时此处有十口古井而得名。后乾隆皇帝下江南，曾驻跸于带城桥下塘织造府内。乾隆自诩“十全老
食尚 | 吐司的1000 种玩法（四十）
台北的在地早午餐时隔四年，再次踏上海峡对岸这片熟悉的土地。一个人的旅途，有点寂寥，有点忐忑，好在一切超乎意料地顺利，好在目的地有家人在等待，于是，心情亦变得朗润了起来。此番台湾行与之前皆不同，是在探亲
食尚 | 有一种交情叫——晚上我来吃饭哦
晚上去蔷蔷家干饭。因临时起意，当家女主没啥准备，说“随便吃吃吧”，但端上来的家常菜却是满满一桌子，予人“一眼万年”的深刻印象。这个自然！作为资深的家厨料理人，蔷蔷口中的“随便”，与我们因陋就简的“随便
乐活 | 高尿酸血症与痛风患者的一日食谱推荐（二）
一日三餐推荐成人高尿酸症和痛风患者营养餐食谱食养原理本食谱全日提供总能量约为  7  473  千焦。三餐供能比为30%、40%、30%。三大能量来源比为：蛋白质  1
乐活 | 《食神》 谁解其中味
时隔  28  年，喜  剧  电  影《食神》再次登上了国内大银幕。尽管此次  票  房  表  现  平 
乐活 | 西伯利亚的伊凡茶
吉洺萩自由作家、茶文化跨  文  化  交  流  推  广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾  为  荷  兰
乐活 | 龙藕健筋汤
袁筱磊黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。十月里寒露和霜降两个节气接踵而至，宣告着秋天渐行渐远，寒冷的冬天即将来临。这
乐活 | 风柜涛声醉梦乡
在我的旅游清单中，我国宝岛台湾因为早年远嫁的“主游派”娟姐，成了一个绕不开的目的地。娟姐是我的儿时玩伴。20  世纪  80  年代初，正值改革开放的春风吹拂大地，长相俏丽的娟
乐活 | 秋日里的“甜糯”养生
随着秋日的悄然而至，气温渐趋和煦，暑热的余威已逐渐淡去，人们的食欲也随之提振。众多养生爱好者纷纷行动起来，希望通过药膳食补，以期在换季之时，让身心跃升至更佳状态。此时，我们可深刻践行“药食同源”这一古
乐活 | 秋食润燥
立秋以后，天气渐燥，因此，秋  季  的  食  疗  原  则  应  以“  滋阴润燥，清热养肺，益气生津”为主。适宜秋天食
乐活 | 信心满满地奔赴一场胃肠镜检查
随着医疗技术的不断进步，胃肠镜检查逐渐进入大家的视线，并在早期筛查食道癌、胃癌、肠癌方面“表现”突出。有数据表明，肠镜检查可以降低六成的结直肠癌死亡风险。但由于对此检查不甚了解，很多人会纠结于是否有必
乐活 | 合理饮食助力降低肺癌风险
2024  年  4  月  4  日，《临  床  医  师癌症杂志》发布了由世界卫生组织国际癌症研究机构和美国癌症学会联合编制的《2
