有一种交情叫——晚上我来吃饭哦
作者： 李珏晚上去蔷蔷家干饭。因临时起意，当家女主没啥准备，说“随便吃吃吧”，
但端上来的家常菜却是满满一桌子，予人“一眼万年”的深刻印象。
这个自然！作为资深的家厨料理人，蔷蔷口中的“随便”，与我们因陋就简的“随便”是有着本质区别的 ：干煸豇豆、酱瓜毛豆，那是家常的味道 ；也有河海鲜的大集结——原味本真的白灼鱿鱼（小管）、清鲜腴美的丝瓜番茄炒蛏子和中西合璧的咸蛋黄黑松露大虾……
边吃边聊，蔷蔷说因为是家常菜，所以主打的是“清淡”与“简约”。搜刮一下冰箱的角角落落、再在半小时抵达的买菜软件上选购些，就能搞定全部食材。而烹制，则尽量不起大油锅，清淡而不寡味、简约而不马虎，此乃宗旨。
再来回味——
白灼鱿鱼（小管） “科技与狠活”不多，蘸料是其灵魂所在。熟悉的调味料用恰当的比例调制，也可按照宾客的口味适时添入芥末、油醋汁等调料，以获得更加别致的口感，所以，这是一款“因人而异”的温暖料理，是女主的细致入微与体贴。
丝瓜番茄炒蛏子 是当天餐桌的“颜值担当”。绿的丝瓜，红的番茄，白嫩嫩、肉嘟嘟的蛏肉，叫你先饱了眼福，继而再饱口福。
咸蛋黄黑松露大虾 咸蛋黄和黑松露，中西合璧吗？这也太随意了吧……但真的很有创意，蛋黄酱的流沙感与黑松露酱的浓郁菌香，制造出了层次感丰富的味蕾体验，融合度百分百啊！
当日“随便吃吃”的家常晚餐，最后的主食收了一个漂亮的“豹尾”——海鲜炒年糕。海鲜，是做菜时各处省下一抿子，竟也不用另外买 ；而年糕，说是专门定制的宁波年糕，大米与水的配比十分优秀，因而口感既糯又带有韧性，可谓绝佳。这般行事，真的就是蔷蔷一贯的作风 ：物尽其用。以食材的最大化利用，来达到最美味的效果。
在快节奏的上海，能够贸然去友人家串门聊天，能够有“顺便蹭个饭”的恣意，而至关要紧的是能遇着“随意”烹饪满桌美食的女主，那真的是禁不住要偷着乐了。
白灼鱿鱼（小管）
原料 ：
鱿鱼（小管） 500 克
白灼汁 2 汤勺
油醋汁 1 汤勺
藤椒油 1 茶勺
葱、姜丝、小米辣 各适量
食用油 适量
做法 ：
❶ 将鱿鱼头部拉出，剪去眼睛、牙齿，抽掉软骨，冲洗干净后切成圈；
❷ 准备 一锅纯净水，水开后将切好的鱿鱼下锅，煮约 1 分钟，捞出，用清水冲洗冷却，泡入纯净水中 ；
❸ 葱切末、姜切细丝，放入碗中，小米辣切小圈 ；
❹ 另取一 碗，按 配 料表 的 量 倒入白灼汁、油醋汁、藤椒油，调匀；
❺ 锅 烧 热，倒 入 适 量 食 用 油，油热后淋到葱姜上，倒入调好的料汁，放入小米辣，调匀 ；
❻ 将纯净水中的鱿鱼捞出，沥干水分，装盘即成。
小贴士
❶ 煮鱿鱼要控制好时间，约 1 分钟即可，能保持鱿鱼脆嫩的口感 ；
❷ 鱿鱼煮好后捞出，用清水冲洗冷却，泡入纯净水中，这样口感更脆弹 ；
❸ 小米辣可根据个人喜好添加 ；
❹ 喜欢芥末口味的，蘸料也可以作调整 ：芥末适量、白灼汁 2 汤勺、油醋汁 1 汤勺，调匀即可 ；
❺ 加油醋汁能使口感更馥郁醇香，也可用陈醋代替。
咸蛋黄黑松露大虾
原料 ：
大头虾 500 克
咸蛋黄酱 40 克
黑松露酱 20 克
大蒜 10 瓣
白灼汁 1 汤勺
葱绿 少许
食用油、料酒 各适量
做法 ：
❶ 大头虾剪去虾枪、虾脚，去沙囊，洗净，沥干 ；
❷ 大蒜、葱绿切末 ；
❸ 锅热后倒入适量食用油，油温五六成热时放入蒜末，煸 炒 出 香 味， 加 入 咸 蛋 黄酱，转中小火，翻炒均匀 ；
❹ 大 头 虾 倒 入锅中，加 白灼汁，翻炒至七八成熟，再沿着锅边淋一圈料酒，加入黑松露酱，继续翻炒至熟 ；
❺ 出锅 装 盘，撒 上 葱 末，即成。
小贴士：
❶ 处理大头虾时，从虾枪处沿着眼睛斜剪一刀，就能看到黑色的沙囊，用手轻轻挤出沙囊，拉掉即可，这样处理的虾更干净，更易入味 ；
❷ 白灼汁也可用生抽代替，用量减半。
丝瓜番茄烧蛏子
原料 ：
丝瓜 500 克
蛏子 300 克
番茄 1 个
鲜鸡汁 半茶勺
糖 少许
葱、姜 各适量
食用油、盐、料酒 各适量
做法 ：
❶ 丝瓜刨皮，切滚刀块，番茄切块，葱打结，姜切片 ；
❷ 煮一锅水，水开将洗净的蛏子下锅，放入葱结、姜片，淋 一 圈 料 酒，煮 至 蛏 壳 打 开后 迅 速 捞 出， 冲 水 冷 却， 剥出蛏肉，拉掉黑衣 ；
❸ 锅烧热，倒入适量食用油，烧 至 六 七 成 热 时 倒 入 丝 瓜，加 适 量 盐 翻 炒，再 倒 入 小 半碗 开 水， 盖 上 锅 盖， 中 火 焖煮 2 ～ 3 分钟 ；
❹ 打开锅盖，放入番茄，加适 量 的 盐、糖 及 半 茶 勺鲜 鸡汁， 翻 炒 后 放 入 蛏 肉，沿 着锅 边 淋 一 圈 料 酒，翻 炒 均 匀即成。
小贴士
❶ 丝瓜可选用肉丝瓜，不易发黑 ；
❷ 番茄别切太小，下锅后稍稍翻炒即可，这样既有品相又有口感。