龙藕健筋汤

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。

十月里寒露和霜降两个节气接踵而至，宣告着秋天渐行渐远，寒冷的冬天即将来临。这时寒气渐长，正值冷热交替之时，人体阳气内敛，阴精潜藏于内。故此季节中医养生以保养阴精为主要原则。秋天对应的脏器是肺，加之“金秋之时，燥气当令”，所以此时要防燥邪之气侵犯人体而耗伤肺之阴精，应以滋阴润燥为宜。食补上不仅要养阴润肺，更要兼顾增加能量，适度清补和温补。

今天这道润肺补气的龙藕健筋汤再适合不过了。

独创膳食：龙藕健筋汤

原料：

龙骨（猪脊骨）    500 克

莲藕              350 克

油、盐            各适量

莲藕 生莲藕味甘、性寒，有助于清热生津；熟莲藕味甘、性温，归脾经、胃经、肝经。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，故民间“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法亦不为过。

龙 骨（猪 脊 骨）中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质、脂 肪、维 生素，此外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等物质。

做法：

❶ 洗 净 的 莲 藕 去 皮、 切块，浸入水中；龙骨焯水后沥干；

❷ 锅热放油，倒入龙骨翻炒 至 表 面 微 黄，加 入 适 量开水；

❸ 大火煮沸后，加入莲藕，中小火焖煮 1 小时，出锅前加入适量盐调味，即成。

造型特点

比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。

小贴士

莲藕含有 5% ～13% 的 淀 粉，如 果 一餐中有莲藕，可以适当减少一部分主食的摄入。莲 藕中总 膳食 纤维含量达 29.35%，膳食纤维可以促进肠道 蠕 动，也 能 吸 附与清除一些肠道物质，有助于调节肠道微生态环境。