野菜虽美味，误食易中毒

当下，不少人会出门踏青、野餐，看到田野间、小河边的野菜，就忍不住想摘回家尝尝味道。可是，你确定采摘的都是能安全食用的野菜吗？实际上，有些植物是有毒的，它们或是外观上与平日食用的蔬菜相似，或因成熟度难以判断，最终被人们误食，结果引发中毒。以下植物，大家需要警惕。

化儿草和血皮菜

化儿草是四川农村的常见植物，这种植物被民间称为见肿消、化儿菜、血当归，以前常作为堕胎药使用。因其外观与血皮菜酷似，常被误食导致中毒。

要分清化儿草与血皮菜，首先要注意区分外观形态。在叶子的形态上，化儿草的叶子更修长，边缘上有卷齿，尝起来有苦涩味。而血皮菜的叶子更圆，边缘平滑。化儿草的植株较矮小，高约10厘米；血皮菜的植株更高大，高约30厘米。

水芹、石龙芮、蛇床

水芹，味甘，性平，有清热利湿、止血、降血压的功能。可食用的水芹较常见，属于无毒水生植物，但它非常难辨认，容易与其他植物混淆。外观与有毒植物石龙芮、蛇床相似，让人难以分清。

石龙芮又叫野芹菜、假芹菜、鬼见愁。石龙芮未开花时与水芹非常相似，它的新鲜液中含有白头翁素，与皮肤接触后能引起皮炎等症状，为有毒植物。如果误食，使用者会出现口腔灼热、肿胀、腹泻等症状，严重者可死亡。

蛇床开花前，形态也与水芹相似，它的叶和根都有毒。蛇床最大的价值在于药用，具有杀虫止痒、燥湿祛风、温肾助阳的功效。

水芹与石龙芮和蛇床都极为相似。水芹为伞形科水芹属多年生草本植物，石龙芮为毛茛科毛茛属一年生草本植物，蛇床为伞形科蛇床属一年生草本植物。水芹的叶片大，呈羽状分裂，枝茎更长，梗更加光滑、无绒毛；石龙芮的叶片形态为掌状分裂，梗有细毛；蛇床的叶片更细，更柔软，杆径为空心。

关于生长环境，水芹喜凉爽，主要生长于溪流边、水田边；石龙芮喜温暖、潮湿的气候，主要生长在水田里、池塘边等与水体接近的低洼地区；蛇床喜温暖、温润环境，但具有很强的适应性。

关于花朵和气味，水芹在特定条件下会开黄色的小花，有特殊气味；石龙芮开黄花，叶子碾碎后有臭味、有毒，不可食用；蛇床开花后是一簇簇白色的花朵，无明显味道。

龙葵

龙葵又称野茄子、天黑黑、乌归菜等，其紫黑色的果实看起来十分诱人，又形似葡萄，因此有时也被叫做野葡萄，是一种几乎随处可见的野生植物。

我国很多地方有食用龙葵嫩枝的传统，儿童有时也会直接将其紫黑色浆果生食。需要注意的是，龙葵并非一种完全无毒无害的植物，其全草中含有生物碱龙葵素，具有一定的毒性，可能导致消化系统或神经系统的中毒症状。龙葵中生物碱的浓度取决于其成熟度，以果实为例，完全成熟的果实不含生物碱，而绿色未成熟果实的生物碱含量较高。对于龙葵而言，其果实在远未成熟时就会从绿色变为紫黑色，这在一定程度上解释了为什么同样吃了紫黑色的龙葵浆果，有人不受影响，也有人感到恶心和头痛。

不过，龙葵的毒性也不应该被夸大，龙葵从未导致严重的毒副作用。法国与美国毒物控制中心的数据显示，不到10%的案例出现了消化系统（恶心）或神经系统（头晕、嗜睡、发抖）中毒反应，其余均为无症状的案例。为了避免龙葵中毒，大家食用前要用沸水煮熟，沥干，把煮过的水倒掉，加入醋汁后食用。

大青褶伞、毛头鬼伞、高大环柄菇

每逢雨季，野生菌在云南天然的环境下快速生长，不少人都想体验一下采菌子的过程。不过，吃菌子中毒的事件也时有发生。

比如大青褶伞，是易被混淆导致中毒的一种菌子。大青褶伞有毒，内含肝脏毒素、神经毒素、胃肠毒素和溶血毒素，这四种毒素会导致剧烈腹泻、腹痛、呕吐，甚至对人体脏器和神经系统造成损害。它在幼体菌时与毛头鬼伞非常相似，在成熟后又与高大环柄菇极为相似。但这三种菌子中，只有毛头鬼伞在幼体时经炒制后可食用，也就是大家俗称的鸡腿菇，但发黑成熟后的菌子就不可以食用了。

高大环柄菇只有菌盖可以食用，杆柄是不可以食用的。大青褶伞幼体菌的菌盖表面是开裂的，而毛头鬼伞的菌盖是开裂反卷的。大青褶伞成熟后的菌褶边缘是灰绿色的，毛头鬼伞的边缘是逐渐自溶至墨汁色的，发黑后不可食用。大青褶伞成熟后与高大环柄菇更为相似。高大环柄菇的菌褶为白色，从个头上来看，往往比大青褶伞要高大。环柄菇杆上的菌环可上下移动，顶部有蛇皮斑点，而大青褶伞的菌环不可随意移动。

特别提示

无论野菜还是蘑菇，大家都不可随意凭借自身或者网上所谓的鉴别方法就去尝试采摘和食用。以上只是几种误食会导致中毒的植物，大自然中还有很多外观相似的有毒植物。如果没有分辨清楚，不要轻易采摘和食用。一旦食用野菜出现不适，请携带剩余野菜及时就医。