50岁的女人，20岁的母亲？

水果还是维生素C？

根据美国药物研究所食品与营养委员会的推荐，成年男性和女性每日应分别摄取90毫克和75毫克的维生素C，正在怀孕哺乳的女性以及吸烟者所需更多。为了获取这些必须的维生素C，你可以选择吃一个橙子（每个约含70毫克维生素C）或一个猕猴桃（每个约含108到162毫克维生素C），或者，也可以简单吞下一颗复合维生素丸。然而，哪一种方式更有助于你保持年轻健康呢？根据意大利米兰大学人类营养学系的最新研究，你最好选择水果。问题的关键在于，水果中除了含有维生素C，还有众多可以保护细胞DNA的抗氧化剂。细胞DNA受损并不像缺乏维生素C那样迅速出现明显的症状，如牙龈出血皮肤变干等，但它们却是皮肤老化和细胞癌变的根本原因。■

50岁的女人，20岁的母亲？

一名女性刚出生时，卵巢中有大约100万个未成熟的卵细胞。当她进入青春期，每个月便会有一个卵细胞发育成熟，从卵巢中排出。与此同时，也会有数百个未成熟的卵细胞死亡。随着时间的流逝，37岁时，残留在女性卵巢中的未成熟卵细胞已经不足2.5万个，到51岁，则仅存1000个左右。更严重的是，这些仅存的卵细胞的质量也严重下降，令受孕变得困难，生出有遗传缺陷婴儿的几率也显著增加。

有没有什么解决办法呢？采用年轻捐献者的卵细胞或在年轻时冷冻自体卵细胞是目前主流的两种手段，但却各自存在伦理学和成功率的问题。1999年，一次无心偶得的手术开辟了辅助生殖技术的一片新天地。据4月26日的《华尔街时报》报道，目前在美国，冷冻卵巢组织技术正在变得越来越流行。

迄今为止，因为疾病而不得不接受可能导致不育的化疗的女性是冷冻卵巢组织手术的最主要受众，但有生育能力却因为事业暂时不想生儿育女的女性则是增长最快的人群。医生在患者脐下开刀，从卵巢的外壁切除仅几毫米厚的含有未成熟卵细胞的组织，将其分成数条，放入防冻材料中，然后置于零下180摄氏度的冰柜中保存。从理论上讲，这些冷冻卵巢组织可以躲过自然衰老的摧残，一直保持活力。在重新植入女性卵巢后，它们可以立即苏醒，重新排卵，即使被植入者已经过了更年期也没有关系。

不过，在实际操作中，这种新技术仍有诸多风险。首先，在本人并无疾病的情况下实施侵入式手术与通行的医学伦理相悖。而在冷冻和解冻的过程中，对温度敏感的卵细胞很容易受损。此前的实践表明，在重新植入体内后，由于最初的一两天缺乏供血，大约半数以上的未成熟卵细胞会死亡。而且，意识到保存生育能力重要并有足够经济能力负担手术的女性通常已三四十岁，她们卵巢组织的活力已经无法与20岁时相媲美。■

生物制药的大市场

美国三大药品采购商之一的Express Scripts公司4月25日称，在未来5年内，生物技术药物（biotech drugs）的销售额将占美国处方药市场的1/4以上，到2010年，这一市场将从2006年的540亿美元激增到990亿美元。

所谓的生物技术药物，是指通过对酵母、细菌或哺乳动物组织细胞等有机体进行培育和基因改造，从而获取对特定疾病有显著疗效的蛋白质成分。目前，这类药物主要被用来治疗癌症、关节炎和免疫系统疾病。由于它们的价格相对昂贵，而近年来越来越多最初被指定用于少数罕见疾病的生物技术药物获得许可扩大适应症范围，销售额的迅速增加也就在情理之中。■

呼吸之间查肺癌

很久以前，医生们就在实践中发现，病人的口气可能预示某种疾病的存在:肺结核患者呼出的气息带有酵母的味道，糖尿病人则是淡淡的甜味。由于癌细胞的代谢物与正常细胞不同，肺癌患者呼出的口气其实也与健康人有异。尽管这种细微差别无法被人类的嗅觉细胞捕捉到，但美国克利夫兰诊所的研究人员正在研发的一种肺癌检测试纸却能相当准确地加以鉴别。这种试纸上有36个对不同化学物质敏感的小点，当人对其呼气时，上面的染料会相应改变颜色。经过计算机扫描，便可通过显示的颜色特征判断呼气者是否患有肺癌。在有143人参加的试验中，这种试纸成功检测出了4名肺癌患者中的3人。目前，研究者正在努力进一步提高试纸的敏感度和准确率。■

做法

1.烤箱175摄氏度预热。圆形烤盘涂油预热。

2.炒锅加油，高火加热，倒入南瓜片和玉米粒翻炒3分钟，倒入红椒和蒜片，继续翻炒，直至南瓜变软。加入意大利调味料，加入面包脆。

3.将一半炒好的混合物倒入烤盘，撒入一半奶酪碎，再将剩余的混合物倒入。表面撒山核桃仁。

4.大碗中打蛋，加入牛奶、盐和黑胡椒，打匀，倒入烤盘。

5.放入烤箱中烘制35分钟，取出晾10分钟，即可分盘食用。

提示

1.南瓜面包布丁是意大利南部乡间名菜，浓香滑腻，极令人满足。为了降低热量，这个配方中将奶油换成橄榄油、牛奶换成脱脂牛奶，但胆固醇含量仍相当高，不可贪食。

2.许多大超市中有现成的袋装面包脆出售，其实自制并不困难。吃剩下的白吐司面包片去皮，两面刷橄榄油，切成小丁，平铺于烤盘上，放入预热150摄氏度的烤箱烘25分钟，中间翻一次面，待色呈金黄即可。表面撒蒜粉和意大利调味料，即成香蒜面包脆。拌沙拉或做奶油浓汤时加入少许，味道相当不错。

3.营养成分:卡路里191，脂肪7克，胆固醇7毫克，钠414毫克，碳水化合物22克，膳食纤维2克，蛋白质10克。■ 健康健康食谱肺癌生育卵巢