老厨房的新面貌

（文 / 陈晓帆）

( 防水竹子案板。不会出现裂缝、变形的情况。 )

据英国诺丁汉大学的一个调查，在家居设计中，厨房的装饰设计是除起居室外人们最关注的部分。因而设计师们称厨房是“设计之王”。这和厨房的功能变化有关，10年来厨房已成为家庭生活的中心，人们对其要求自然发生了很大的变化。米克·德·朱莉奥（Mick De Giulio）是全球50位最有影响的厨房和卫生间设计师，在芝加哥开有专门的厨房设计公司，为欧美多个厨房家具生产商提供过设计，并担任了纽约豪华厨具卫浴展的代言人。他观察，现在厨房功能变了，客户普遍希望厨房是个宁静的空间，要有舒适的椅子、餐桌，甚至有壁炉、书架。

朱莉奥最近的作品是改造了芝加哥一栋老宅里的厨房，他的这一作品又一次得到好评。

朱莉奥认为厨房的风格应该由使用者的个性来决定，而不是建筑结构。因此，他在设计之前会研究主人的待客习惯，他们曾经去哪里旅行过，家庭成员之间的关系，每个人最喜欢的家具及经常待在家里的什么地方。芝加哥的这家男主人任职于银行业，夫妻经常往返由大西洋两岸，热爱欧洲文化。这栋建于1908年的老房子有20世纪早期殖民风格，由于厨房是仆人们工作的地方，因此结构朴实无华。结合两个因素，朱莉奥让厨房的格调颇为怀旧，具有浓厚的家庭气氛，但又不显得落伍。

厨房最近的一次翻新是在20多年前，朱莉奥接手时它看上去很苍白乏味。如何让它再现过去的时代，又不至于在几年之内就过时，朱莉奥就采用了现代化材料，线条简洁的家具、厨具。他很巧妙地运用现代元素，比如保留原有的白色橱柜，但用竹子做厨房离岛（厨房中央独立的料理台）的台面。为什么用竹子？他解释说，首先竹子是一种环保材料。竹子含有天然的抗菌、杀虫成分，在生长过程中不施加农药化肥，制成的家居产品不生虫、不长霉;其次，相比厨房设计中常用的槭木，竹子硬度更大，却不容易裂开，利于加工。朱莉奥认为竹片表面的纹理乃大自然的神工鬼斧，漂亮得别的材料无法与之相比。当主人说，如此美丽的台面，生怕刀会划出痕迹破坏了它，朱莉奥便在水池边又准备了一块竹子案板。

时装界现在流行混搭风格，厨房设计也青睐材料的混搭。旧厨房翻新，这是保证时髦的妙方。朱莉奥给水池、灶台、冰箱都选了不锈钢材质，炉边的台面是镍合金的，水池边的台面又是大理石。他说，材料，特别是金属材料应该混合来用，镍是2006年来最时髦的家装材料。厨房里所采用的材料要能反映出主人的精神世界，要在15年内不会令人感到厌烦。所以，选材时必须考虑材料的耐久性，考虑它用旧后会呈现出什么样的形态。镍比较软，有更古旧的感觉，而且耐火烧。至于生活在它上面留下的划痕，朱莉奥说:“这么说吧，它在第一年反倒没有第三年好看。镍上面的划痕是最自然不过的肌理。”他喜欢用自然的材料，石料、木材、灰泥、金属，它们经得起时间的磨练。

( 多功能料理桌。带有开放式架子，侧面带可折叠的小餐桌。 )

颜色是厨房里另一个重要的因素，但朱莉奥很小心不让颜色过于突出。厨房里一些永久性设施，比如后挡板、料理台、橱柜、抽屉，他倾向于使用经典的中性颜色，不容易过时。墙壁和窗户的用色就大胆了，他常从水彩画家唐纳德·考夫曼的作品中找出色系来用，以增加情趣。在芝加哥的老厨房里，他用了大面积的黑白色块，夹杂了少许芥末黄。

空间安排，朱莉奥绝对是高手。厨房中间的厨房离岛一改传统面貌，有四条腿，更像一件家具。料理台侧面嵌了微波炉，台下可以放储物篮。他在炉灶后面的墙面上挖了一个凹进去的“格子”，放置橄榄油、盐、胡椒，烹调时用起来很顺手。在厨房里制造出新空间，是他最常用的手法。一面墙上有了凹进去空间，比平的墙面生动。有时候，他还把这块空间的图案设计得不同于整体墙面。

( 微波炉装在了厨房离岛里 竹子做的离岛台面，既防潮又容易清洁 )

冰箱旁边有一个看上去别扭的空间，朱莉奥在此处为这家的主妇设计了一个超出她梦想的食品储藏柜——当她打开冰箱旁边的壁橱门，一定会大吃一惊。储藏柜的空间大得惊人，橱柜进深75厘米，安有抽屉和可推拉的柳条篮，两扇门上还装了不锈钢架子，可以放罐头、水果、蔬菜和小家电。朱莉奥形容它像一个小型面包房，做面包甜点的一切东西都在里面。

在水池边的台面上，朱莉奥摆了块案板，可以把案板横在水池上切菜，然后直接把渣滓刷到水池里，粉碎机处理后冲走。如果把案板立起来，台面上就出现一个滴水板，可以把洗净的餐具、锅放在上面自然晾干。此外，他没有把水池的下水口放在中间，而是设在一侧，这样在洗锅时就不会把下水口堵住。厨房设计得好坏，用起来顺不顺手很重要，朱莉奥的厨房做到了这一点。■

( 厨房墙面贴了黑白两色瓷砖，厨具、家具的线条都很简洁，灶台后面挖出一个置物格 )

( 储藏柜的门关上时和冰箱平齐，里面的抽屉颜色和厨房离岛为一个色系 ) 家居新面貌厨房家具