洋酒遇上中国玩家

（文 / 于萍）

有天在车里听广播，说兰博基尼又出了新款跑车，小镇上全手工打造，全球限量150辆，售价20万美元，还不是有钱就能买到。同车有一“愤青”就很生气:“我们乡镇企业造车，也全靠农民兄弟一双手，也一年生产不了几十辆，怎么不吹捧？”车事太复杂，酒可能简单点:苏格兰威士忌在全世界热卖，光在中国，根据苏格兰威士忌协会的统计，内地的苏格兰威士忌消费额从2000年的100万英镑增长到2004年的4600万英镑，可中国白酒源远流长，怎么就没能被全世界接受？

这问题在百龄坛15年发布的晚宴上被热烈讨论。白塔寺里的一家食府，顶棚悬老木椽灰幔帐，墙上挂满字画，大灯一打，长条桌上刀叉闪亮，东西结合，正是洋品牌好的那一口。远方来的比尔·布吉斯先生在席间要给大家来一小段演讲。

布吉斯先生是苏格兰Teacher威士忌家族的第五代继承人，执杯者协会主席。经历了动荡的希斯罗机场，辗转来到中国的他穿着毛料外套，蓝、黄、棕苏格兰裙子，腰间挂着皮毛挂饰，腿上是羊毛袜子，站在灯下，红色脸膛上汗迹涔涔。他拿起一瓶“百龄坛15年”，一堂苏格兰威士忌普及课开讲了:百龄坛储存在装过波本酒的橡木桶中，以添味，增色。百龄坛15年前承12年的甘甜，又不像17年那么辛辣，前味有浓郁奶油香，后味是果香和花香……听到这儿我想到一位美食专栏作家的抱怨:洋酒总喜欢说闻起来有什么黑醋栗、杏桃这些怪东西的味道，都是西方人那套味觉体系，要想打动中国人，就得说，这个闻起来，有梅菜扣肉的味道。不及多想，席间又对布吉斯先生的裙子产生了浓厚兴趣。他说苏格兰每种格子代表不同家族，这条蓝、黄、棕苏格兰裙是执杯者协会的象征，只要热爱苏格兰威士忌，并从事相关行业5年，不论是酒吧酒保还是畅销书作家，都可以成为会员。本来还对中国酒业忧心忡忡的一桌人，转而关心起苏格兰这个民族，那个地方以前常年战争，潮湿寒冷，穿裤子行军反而容易打湿，厚羊毛裙子配羊毛袜更保暖，那裙子展开，有一米多长呢。

一番铺垫，连鼻子都贪婪了。酒上桌，显得格外香气四溢。布吉斯先生叫大家稍等，滴几滴水进杯，香气更浓郁。因为酒精将香味锁住了，水稀释酒精，把香味释放出来。众人小心地照做，也不知是心理暗示还是怎的，觉得奶油香前味，水果香后味，都分得清清楚楚，一时间都成了嗅觉灵敏的香氛师，手里的小半杯也比得上含义丰富的香水了。两杯下肚，桌上一位红衣先生话密起来。他先是对腥荤菜肴提出质疑:“这可是在寺庙里，怎么能吃肉？”服务员礼貌地回答:“白塔寺中僧人信奉的是藏传佛教，不忌讳。”他继续品酒，转头向布吉斯先生发难:“你更喜欢单一麦芽威士忌还是调和型威士忌呢？”布吉斯先生答:“我可以一周5天喝调和型威士忌，一个月里却只有5天才喝单一麦芽威士忌。前者如同澳大利亚产的葡萄酒，香气浅显，兴奋度比较高，适合常喝;后者则像波尔多葡萄酒，香气比较有深度，适合特定的场合饮用。”红衣先生笑笑:“你会说，还是你会说。我个人更喜欢单一麦芽威士忌。”又问:“你觉得净饮好，还是加东西好？”布吉斯先生答:“加冰或水能稀释酒精浓度，更利于香气释放。在中国有加绿茶的习惯，绿茶可是很珍贵的，配上苏格兰威士忌更利于美容养颜。”红衣先生大笑:“加绿茶对你们销售可没好处，净饮卖得多呀。我个人认为，喝威士忌一定要净饮，我就看不上日本人加很多水，韩国人兑啤酒喝。”还问:“为什么百龄坛没有皇家礼炮在中国知名度高？”布吉斯先生仍挂着礼貌的笑意:“因为皇家礼炮也是很优秀的威士忌。”“不是！皇家礼炮这个名字好。就好像伯爵手表卖得好，都是讨得好名头。”“你说美国橡木桶好，还是法国橡木桶好？”……两人你来我往得正酣，有一人悄悄介绍这位红衣先生:“这是个大玩家，酒、表、雪茄、古董，样样精通。说起来好多人不信，一跟他过招，才发现道行深了。玩家玩的是什么？讲究。别看他们平时胡说八道，一听到各种讲究，肯定特别认真。咱们中国白酒也该弄个形象大使，穿着传统服装，讲讲百年历史，浓香，酱香，一派讲究也能把外国玩家听傻了。这一位最好喝两口，最大特点是什么都懂，什么只说两分钟。”再听那边，果然，红衣先生与布吉斯先生已经开始争论究竟是苏格兰的烟草好，还是北爱尔兰的烟草好了。■ 玩家美食葡萄酒苏格兰威士忌百龄坛洋酒威士忌橡木桶中国