寻找武夷建盏

（文 / 贾冬婷）

( 工夫茶在清中期传到潮州时，最讲究的是“壶必孟臣，杯必若深，茶必武夷” 曾参与建窑发掘的建阳旅游局局长谢道华 )

天价建盏中的斗茶想象

2005年的厦门春拍，一只“曜变天目盏”拍出1300万元的天价，创下天目盏拍卖的纪录。武夷山市收藏夹协会副会长晁宏芳告诉本刊，探究“天目”之名的起源，大抵认为，是宋代有一批日本僧人在浙江天目山一带寺院学禅，在当地得到茶盏和饮茶习俗，回去后因不清楚这黑釉茶盏产自何处，便以取得的地名来命名。后来，天目盏就成了黑釉茶盏的代名词，尤以出自建安（现建阳）建窑的“建盏”为代表。照晁宏芳个人的理解，从仿生学角度看这个名字也很形象，建盏黑色釉面上的白色斑点，就像天上的眼睛。

从当时公布的出身来看，这件天价天目盏正是出自建窑，断代为宋，由海外回流而来。晁宏芳有多年的建盏收藏经验，他告诉我们，建盏之所以名贵，首先是因为用作胎体的建窑周边瓷土的含铁量高，称“铁胎”，烧造温度在1150至1250摄氏度之间，一次性入窑烧成，炉温难以控制，因此成功率只有20%左右。烧制成功的建盏焕发出一种犹如夜空一般沉静的黑，光亮而不刺眼，庄重沉稳。建盏采用正烧，所以口沿釉层较薄，而内底聚釉较厚。外壁往往施半釉，以避免在底部产生粘窑，釉在高温下有挂釉现象，形如泪滴，也称“珍珠滴”。与那些精致谨慎的器物相比，它更有一种粗率自然的亲切感。宋代是一个理学主义主导的时代，建盏黑釉所散发出的端庄而略带神秘的美感，正迎合了那个时代的审美意识。此外，由于釉料的不同，窑内温度及气氛的细微变化，釉面呈现出的纹理也是变幻万千。最普遍的一种是“兔毫盏”，盏中遍布金色或银色的条状结晶纹，细如兔毛，上浓下淡，渐至消失。此外还有“油滴斑盏”、“鹧鸪斑盏”等，烧造难度更大，也更珍惜。而“曜变”盏，则是在黑色底釉上聚集着许多不规则圆点，圆点呈黄色，周围焕发出彩虹般绚烂耀眼的光芒，而且随着观察方向的不同，曜斑也发生变化，垂直时呈蓝色，斜看时闪金光。晁宏芳说，曜变之所以难得，是因为它是从数十万个或百万个黑釉中偶然产生，无法人为预设。在成书于16世纪前期的《君台观左右帐记》中，曜变被认为是“建盏之至高无上的神品，为世界所无之物”。而目前世界上仅存四件曜变天目，均珍藏在日本的博物馆，其中三件被定为国宝级文物，一件为重要文物。因此，2005年这件“曜变天目盏”的现身，自然激起了藏家的购买欲，据说出价的是一位日本商人。

凭借身处建阳周边的便利，晁宏芳自上世纪90年代初就开始收藏建盏。他给我们展示他多年的成果，大多是残片，少数几个是完整器，底足带阴刻“供御”字样的完整器就更少了。他说，这是上贡皇帝用的茶盏，当时建盏接受官方订货，所谓“官搭民烧”，挑选外形较好的生坯，釉色比普通的含熔剂少，氧化硅的分子也较少，烧好后比普通民用的要更精致。“供御”建盏大多出现在北宋中晚期至南宋前中期，也是点茶法的极盛时期。

晁宏芳手中的建盏大小形制相差无几，盏口直径大都在11厘米到12.5厘米之间，口大、斗深、胎厚，也是当时的“标准器”。

( 曾参与建窑发掘的建阳旅游局局长谢道华 )

但12厘米直径的建盏，已经不太适合现在的工夫茶饮法。晁宏芳也主要拿来观赏，偶尔一用。他说，春秋季用不上；夏天很热，茶是三分解渴七分品，建盏的大尺度正好派上用场；冬天拿来喝老茶，因为老茶不像新茶那样要观色，而建盏壁厚，茶汤久热难冷。

器与窑的共生

( 南宋 油滴盏（晁宏芳藏） )

我们到了建阳才知道，那件百年不遇的“曜变天目盏”以1300万元的天价落槌之后，备受业内人士质疑。后来又引出一个内幕：当时请了7位专家鉴定，其中一位专家最终拒绝在那份鉴定书上签字，那位专家就是前建阳博物馆馆长、现任建阳市旅游局局长的谢道华。谢道华参与建阳境内的考古工作近30年，包括建窑的历次发掘，对建窑和建盏再熟悉不过。

“我一看那东西味道就不好。”谢道华说，这种东西前几年建阳市面上就能见到，甚至他都能认出是从哪一家作坊出来的，用的是什么手法。

( 北宋 鸡心族盏（晁宏芳藏） )

谢道华告诉我们，建窑，其实是由现在建阳水吉镇方圆十余里内若干“龙窑”组成的，创烧于晚唐、五代时期，兴盛于两宋及元初，元代中后期趋于衰落，明代停烧。他1989年刚工作不久就来到这里，一住就是四年，参与了这里十几座窑址的发掘。他带我们来到其中的大路后门窑址，这也是目前世界上最长的龙窑，依山势而建，从远处看上去很像一条倾斜的卧龙。

谢道华介绍，大路后门窑址是在北宋的中后期到南宋的早期烧窑的，是建窑的最鼎盛时期。这座龙窑全长135.6米，分火膛、火栈、火尾、火眼等，一窑的产量可以达到十几万件，可以想见当时的兴盛。我们在窑址上看到很多建盏残片，还有一些匣钵。谢道华介绍，当时的烧制采用“一盏一饼一钵”，即在盏下方一个泥制垫饼，再放进匣钵，以防止烧制过程中釉药垂流发生粘连，这也反映了当时技术的细致。他还记得，他们当年发掘时，在窑内出土了一件鹧鸪斑盏，在晶莹光润、黑中透青的底釉上，自口沿向中心流淌着一道道鲜亮的黄褐色釉彩。因为鹧鸪斑盏是在黑色的底釉上又施用一些含钛的浅色釉料，二次上釉烧结而成，所以成功率更低，即便是谢道华常年与建盏打交道，也难得一见。

( 南宋 油滴盏（晁宏芳藏） )

与建盏重见天日相呼应的，是一个愈加兴盛的收藏市场，特别是日本市场。晁宏芳不讳言，十几年前市面上流出的建盏，大多来自古窑址。宋代的“供御”建盏都是千中取十，十中再取一，淘汰下来的就不计成本地打掉，所以每个窑址都有8米到12米高的“废墟堆”。有人就去偷挖，里面仍有不少精美的完整器。那时候也有人往他这里送，一天就能收八九件，现在一年也见不到几件了。

建盏的仿制也应运而生。谢道华1981年大学毕业实习时，就在仿古建盏的攻坚课题组，由中央工艺美术学院、福建省科委、省轻工研究所和建阳瓷厂协作。经过近百次试验获得成功，1981年3月公布了兔毫盏样品，无论是釉色、纹理，还是胎骨、造型，都达到以假乱真的水平。90年代开始，仿宋兔毫盏、仿宋油滴盏、鹧鸪斑盏、铁锈斑盏，以至曜变盏都走入市场。谢道华说，也有不少人在利益驱使下将“仿宋建盏”改制成了“宋建盏”。早期的作伪手段主要是“消光”、“去音”，90年代以后，出现了更高级的接底，把宋代的底接到新胎上再烧造；还有一种叫“老胎新釉”，整个胎全是老东西，只是因为温度不够是生烧品，把它重新复窑回火。谢道华认为，这种仿品仔细观察还是可以辨认，比如新的建盏看上去贼亮贼亮的，他们叫“贼光”，火气重，若是用酸性物质浸泡“消光”过了，则呆板、晦涩，总不像老建盏的亮度那么润，那么柔，因此总是有其形而无其神。

龙窑遗址附近也有几个制作仿建盏的作坊，他们有天然的优势，首先原材料依旧取自古窑址周边特有的高含铁瓷土。蔡炳龙是福建省级建盏制作技艺非物质文化遗产传承人，他仍然采用传统的手拉坯技术，遵循古窑址的味道来做。他告诉我们，虽然龙窑改了电窑，但温度控制主要还是靠眼力，因为温度控制就在几度之内，机器控制不可能细微到这个程度，而不足火或过火，都出不来预期的效果。

谢道华认为，严格意义上说，建盏制作不存在传承，只能算是一种恢复。尽管现代的釉药可以人为控制几百年前的曜变，模拟出各种纹理，制造出古代没有出现的器形，但那只是工艺品。不说别的，如今电窑是靠人为还原、急火攻熟的，柴火烧结的龙窑则是自然还原，小火慢烧，土与火的艺术，出来的味道就是不一样。他说，附近还有一家更大的建盏仿制作坊，雄心勃勃复建了一座30多米长的龙窑，但试过一次就放弃了，因为烧一次的成本就十几万元，电窑的成功率为70%到80%多，而柴窑成功率只有20%左右，温度、窑长、烟气等都很难控制。 文物陶瓷武夷寻找文化宋朝龙窑建盏