主编说 | 如何通过食物，见到美食背后的人生？

“夏日美食”系列已经成为《三联生活周刊》近些年的一个传统。从去年的《美食与情义》开始，我们就把重点放在了与饭馆有关的人，以及他们的人生故事上。那时候因为疫情三年的不容易，这些在挣扎当中坚持做餐饮的人，会显得尤为艰难，这个时候就我们也更容易品味到其他人的难处。所以现在我们去吃一家社区里的或者家乡的老馆子，是真心希望它能够永远存在，一直平平稳稳地开下去。人和人之间由美食带来的慰藉与连接，在这个时候就会体现得更加清晰。

这一期我们选择了三座城市：玉溪、苏州、台州。越是大的城市，它的地方传统可能被冲刷得越厉害，而在小城里，反而能更多地保持自己的传统，这也是我们特别愿意去了解和呈现给读者的内容。

通过本期“夏日美食”，一方面我们可以了解云南、浙江等不同地域对于夏季时令菜的讲究，同时也会看到背后很多坚持的人。因为他们的纯粹，不在食材和烹饪上偷奸耍滑，才能得到老食客和新食客一如既往的认可。这种人生态度，是他们在经历经济大潮的起伏，或者家庭的种种变故之后，都能坚持下来的一个重要原因。