勃艮第葡萄酒

2022年，尽管餐饮行业受到了极大的冲击，但是葡萄酒的价格水涨船高。首先是因为自然酒和小酒馆的业态流行了数年，人们在喝到几款心仪的葡萄酒之后开始追根寻源，试图寻找更纯粹的“生物动物”“有机酿造”法；另一方面，在疫情第二年时，很多人开始系统地学习专业葡萄酒知识，从而将这个本来就很小众的市场变得有点“卷”。

2022年初，法国勃艮第产区的热度再次被推至新高。根据伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）显示，勃艮第葡萄酒受追捧的程度自2010年以来累计涨近170%，在“双11”的直播中，出售勃艮第葡萄酒的电商也不在少数。知名葡萄酒投资机构Cult Wine认为，气候变暖使得勃艮第的产量开始下跌，这样的现象也加剧了市场的不平衡，造成价格继续上涨。

如果你和勃艮第的酒农打过交道，就会发现他们的不同。他们大多是独立酒农，常以家庭为单位劳作，他们信奉的是代代相传，祈祷天气，对土壤充满信心，他们几乎记得每一株葡萄的年纪，记得向阳背阴产生的微气候。这些人也不会像波尔多的家族成员那样，他们很少穿着考究的西装，大多穿着休闲的羽绒马甲和格子衬衣，或是极其小众的法国品牌。如同他们生产的葡萄酒一样——小农，或许是对他们最恰当的形容。

金丘是勃艮第产区的核心地段，人们乐于讨论的名庄、大酒，传奇人物也大多来自这里。在北起第戎（Dijon）、南至马朗日（Maranges）的约1000公顷葡萄园中，几乎只能寻到黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）这两个法定品种。北部的夜丘更是这个地段的核心要地，整个勃艮第地区的33个特级园，有24个散落在这里。2021年末，法国总统马克龙就在夜丘的伏旧堡（Chateau du Clos de Vougeot）为默克尔安排了她告别政坛的晚宴。 葡萄酒