大闸蟹的短暂自由

中国人爱吃大闸蟹，贪吃甚至到了没有闸蟹秋天都不完整的程度，闸蟹因此价格高高在上。过了秋分大闸蟹肉肥膏满，正是食蟹最佳时节，围绕着大闸蟹就有了很多消费噱头，也是观察大众消费的绝佳窗口。

今年夏天天热，秋老虎迟迟不去，闸蟹长到中秋正是第五次换壳的时候，螃蟹脆弱，躲在角落里难收获，大闸蟹的价格曾达到近年来最高点。过了十一螃蟹大批量上市，价格也就下来了，并且普通螃蟹跌幅很大。在电商平台，未标注产地的全母2～2.3两10只大闸蟹礼盒才卖109元，公3.3～3.5两、母2.2～2.5两4对8只螃蟹才128元。和往年相比，足有四成甚至一半的跌幅。那些标注了产地的，除了阳澄湖，其他水域的也跌幅不小，和去年同期相比价格降低了30%左右，如产自江苏盐城大纵湖的大闸蟹中，最便宜的2两母蟹99元6只，约合16.5元一只。

2两和2.5两的大闸蟹销售占比达到七成，这也意味着，今年的餐桌上大闸蟹自由突如其来地实现了。

但精品蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹还是不那么自由的，阳澄湖的公4.5两、母3.5两4对8只蟹，价格就得四五百元。十一后的大闸蟹价格大跳水基本没有影响到阳澄湖，即使是阳澄湖之外，诸如洪泽湖等地，大闸蟹也分化得厉害，精品蟹一蟹难求，大路货大量供应，呈倾销之势。原因何在？其实这正如白酒中的茅台，消费者冲的是茅台的品牌和品牌带来的高消费附加值。如今阳澄湖大闸蟹不进菜市场渠道，都是走品牌店、线下专门店渠道、团购渠道，即便有下跌，也是小的浮动。在电商平台销售，今天的电商平台体量足够大，也有了充分的信誉保障，为产地背书有公信力，阳澄湖闸蟹没有假货来搅局，因此独步蟹坛。

以我们中国人对大闸蟹的喜爱，大闸蟹却一直未能走上寻常百姓餐桌也是挺奇怪的事情。海外螃蟹泛滥，我们这里却紧缺，看似难以理解。每只母蟹产卵成千上万，成品蟹却供不应求，关键在于成本上，一亩水塘通常也就放养600只蟹苗，一只螃蟹有一平方米的生存空间，太多了都长不大。饲料和养护的成本也很高，一亩池塘精品蟹一年通常要投入8000元的成本，普通的也要投入四五千元。如此高的投入，需要均摊到几百只螃蟹上，扣除成本，蟹农并无暴利。故而，从供应和需求上看，大闸蟹堪比奢侈品，价格限制住了消费，全国每年产量维持在八九十万吨，绝好的天气，产量会超过百万吨，价格稳中上涨，即使丰收年份也是比较稳定的。

今年的大闸蟹自由，是因为收获季节天气的变化，深秋大量上市，消费者得享口福。但从螃蟹价格的两极分化，还是感受到了大众消费者的力不从心。

食蟹时节，很多娱乐场所主打起了大闸蟹，自助餐里的大闸蟹自不待言，那些温泉游水会所也都把大闸蟹当成卖点。但顶级会所之外，普通人的娱乐消费似乎在极速坠落，那些街头巷陌的SPA和洗脚店很多消失了踪影。国家统计局数据显示，2022年上半年，全国居民人均消费支出11756元，扣除价格因素影响实际增长0.8%，其中人均教育文化娱乐消费支出1037元，下降7.4%。统计局的调研还显示，25.8%的受访者表示疫情形势对自身的文化消费影响很大。

一只大闸蟹，折射出的是消费的方方面面。大闸蟹中的阳澄湖，就如从白酒界的茅台，映照出高收入群体，以及他们所推动起来的高消费荣景。其他产地的蟹，则显示普通消费者的购买力不再旺盛。 大闸蟹