沉湎温柔酒乡里

冬天要来的时候，我们到河北怀来采访。北方农村天冷得早，11月初，葡萄藤就要埋到土里了，否则，一降温就会冻坏。一位老农在田间埋葡萄藤，我问他，您平常喝葡萄酒吗？老农回答：不花钱就喝，花钱就不喝。要是花钱，还是白酒好。这个回答让我大笑，因为当天晚上我就要喝一顿不花钱的酒。

那个晚上的酒从起泡酒开始，然后是“加贝兰”，酿酒师李德美的杰作，价格非常便宜，但品质相当不错。然后，李先生点了一支西班牙酒、一支意大利酒，当晚的主角是金钟酒庄1986年一款酒，大家揣测这瓶酒的经历，喝得微醺。最后再以一瓶贵腐酒收尾。李德美先生传授品酒心得：“葡萄酒要多喝，最好每天都喝一点儿，这样才会对葡萄酒有感觉，每周要是能三五好友聚会一下，各自带一瓶酒，多尝一点儿，就会对葡萄酒更熟悉。当然，如果有机会去酒庄，好好领略当地风土，再仔细品酒，那就更好。”

新年的时候，我在不丹旅行，在廷布市一家酒店，侍者拿来一瓶酒，我很好奇，在这个相对隔绝的国度，搭配不丹传统菜肴，会用什么样的酒招待宾客？拿来一看，是印度出产的一款西拉。侍者向我介绍，印度的马哈拉施特拉邦（简称马邦）是印度葡萄酒酿造业的中心，Nashik和Sangli地区是最大的葡萄酒酿造产地。这两个地区葡萄种植面积约4.9万英亩，每年产10万吨葡萄。我们要喝的这款酒来自马邦的Ahmednagar。后来我才知道，印度平均每人每年只喝几十毫升的葡萄酒，也就是一勺子，相当于每年200人喝掉一瓶葡萄酒，但他们的酒出口到孟加拉、斯里兰卡等国。在不丹的皇家植物园，我们晒着高原上的太阳，在草地上野餐，餐桌上有一种奇怪的饮料，名叫SPY，来自泰国，是用葡萄酒原汁加矿泉水调和而成，居然也分为红、粉、白三种。

100年前，日本的“鸟井商店”也出售一种葡萄酒饮料，名字叫“赤玉波尔图”，就是用葡萄汁、酒精、香精与糖调配而成，后来这家店慢慢做大，那就是大名鼎鼎的“三得利”，他们在京都郊外的山崎蒸馏厂（Yamazaki）于1924年开始酿造麦芽威士忌。如今，山崎威士忌名声响亮，他们的葡萄酒也屡获大奖。早在1936年，三得利就有了自己的“登美之丘葡萄酒庄”，在山梨县，占地150公顷。

我们的记者和撰稿人，在今年走访了法国、美国纳帕、智利中央山谷、阿根廷门多萨、意大利的维罗纳，为您撰写这份“2010年度葡萄酒报告”，但我们还没有去印度或日本看看那里的葡萄酒，也许在葡萄酒的世界版图上，印度和日本都不重要，可如果你有机会尝一瓶你从来没喝过的印度葡萄酒，那你一定不要放过。当然，你有了自己的偏好，只喝法国酒也没什么不好，套用一句古老的格言：人不能两次踏入同一条河流，人也不可能两次喝到同一瓶葡萄酒。

我们在这里提供的，是一些葡萄酒的知识和体验，这些东西永远取代不了你对葡萄酒的体验，你的体验才是最重要的。要想喝出点儿意思，光看资讯是没用的，你得每天喝点儿，每天晚上都晕乎乎的，喝酒品酒，都是要让我们高兴才是。

美国诗人约翰·贝里曼有这样一首诗——

为什么要这么喝？连续两天

两个月。啊，一个季度接一个季度，年复一年，连续二十年。

我免费回答这个问题，

老兄，因为我渴。

这位诗人喝多了就有抑制不住朗诵自己作品的冲动。有一次，在法国，他酒兴大发，非要向听众朗诵他的《布拉德街》，夜里根本就没有听众，他在凌晨5点钟找到了一位法国面包师，在太阳正要升起来的时候，面包在烤箱里渐渐膨胀起来，他向面包师朗诵了他的作品。

下面就是我们今年关于葡萄酒的作品，和约翰·贝里曼一样，这些报道也弥漫着酒香，和酒酣之后希望与人分享的迫切。■（文 / 苗炜） 温柔葡萄酒沉湎