​阿根廷不只有马贝克

( 阿根廷著名的卡氏酒庄 )

阳光刺眼，祖卡尔迪家族（Familia Zuccardi）的葡萄园里，马贝克（malbec）葡萄已经接近饱满，由于安第斯山脉阻挡海风，门多萨的气温比圣地亚哥还要高，晚上温度也不会下降太多，阿根廷的葡萄看着要比智利成长得更快，葡萄藤还是同样的粗壮。这里太适合葡萄生长了，但这种速度也让葡萄酒少了变化和复杂。如葡萄一样，阿根廷的啤酒瓶子也比智利大上一号，与世上大多数650毫升的啤酒瓶不同，阿根廷人更喜欢在桌子上喝970毫升的瓶装啤酒，门多萨最流行的啤酒是“安第斯山”牌，常常见人在酒吧坐下，点这种啤酒喝。

我们所在的祖卡尔迪家族葡萄园位于门多萨郊外Maipú小镇，葡萄园中的野餐以大瓶啤酒开始，接下来是他们生产的粉红酒和阿根廷标志性的马贝克葡萄酒，主菜是牛肉，比葡萄酒更出名的阿根廷牛肉。葡萄园中有儿童嬉戏，有情侣野餐，离收获季节还有一段时间，所以园中并没有什么人工作，远处安第斯山的雪线还依稀可见。门多萨是拉丁美洲最大的葡萄酒产区，大概有800个酒庄，其中100个接待游客。阿根廷葡萄酒每年的出口量以25%的速度增长，所以这片5万多平方英里的产区，吸引了越来越多的葡萄酒商和葡萄酒爱好者到访。

“现在的门多萨就是30年前或40年前的纳帕。”美国酒商迈克尔·伊文思说，他6年前从华盛顿移居门多萨，从事葡萄酒生意。“门多萨和葡萄酒结缘的历史要从1550年说起，西班牙人从智利的中央山谷地区带来葡萄种植，当地人从法国请来了农艺师，很快就开始种植马贝克，这种葡萄酿出来的酒浓烈纯正，正好搭配阿根廷牛肉，在过去几十年，马贝克也是阿根廷出口葡萄酒的标志。”

祖卡尔迪家族出口业务经理胡安先生更详细地介绍了门多萨产区的历史。1800年开始，大批欧洲移民进入门多萨地区，其中很多人原本在欧洲种植葡萄，但那里流行的葡萄根瘤芽病灾毁坏了他们的土地，这些人来到南美继续种植葡萄。1861年发生的地震让门多萨地区5000人丧生。门多萨市重建后，房屋更加坚固，道路更宽阔，这些风貌保存到现在。地震重建也让门多萨地区成为葡萄酒制造和橄榄油制造的中心，从20世纪初，门多萨的葡萄酒开始出口，“但在阿根廷经济衰退时期，外来的投资者减少，葡萄酒的质量也下降”。1990年事情开始转好，卡氏酒庄（Catena Zapata）出产了质量上乘的马贝克，这家酒庄的尼古拉斯-凯特纳（Nicolás Catena）在加州大学获得了经济学教授的职位。“他尝试在不同的海拔高度种葡萄，最高的地方是海拔5000英尺，他尝试更新鲜的混酿方式，投资者也蜂拥而来。每年都有数以百万计的美元投入到门多萨地区——买葡萄园，建工厂，改变了原来家庭作坊式的生产，美国大酒商肯德·杰克逊（Kendall Jackson）和法国酩悦香槟（Mo?t & Chandon）在门多萨都有自己的工厂。”

“海拔高度会对葡萄种植有什么样的影响呢？”我们问。

( 2010年世界杯期间阿根廷球迷在圣拉斐尔庆祝胜利，马克贝是圣拉斐尔最好的红酒 )

胡安先生指了指远处的安第斯山说：“安第斯山脉对葡萄产区有很大的影响，我们这里太热了，气候干燥，安第斯山挡住了太平洋的海风，但太温暖的地方不适合葡萄生长，好在我们这里有河流，还有，往山里走，气候就更凉爽。门多萨的平均海拔是900米，是全世界最高的产酒区之一。我们加入了‘世界葡萄酒首都’GWC组织，这个组织是法国波尔多地区在1998年创办的，其成员有法国的波尔多，澳大利亚的墨尔本地区，美国的纳帕，意大利的佛罗伦萨，后来南非的开普顿和西班牙的毕尔巴鄂也加入了，在这些成员地区，我们的海拔最高。卡氏酒庄的试验证明，海拔是决定葡萄酒风味的重要原因之一，门多萨的葡萄园海拔高度从450米到1500米不等，高度每差100米，气温就会有0.6摄氏度的差别，越往山上走，岩石就越来越多，土地就越来越少，霞多丽和长相思比较适合高海拔地区，而马贝克在高海拔的表现也不错，香气更丰盈。”

上世纪50年代，阿尔贝托·祖卡尔迪来到门多萨，开始葡萄园种植，1963年成立自己的企业并开始出产葡萄酒，他的父辈是从意大利移民而来，如今酒庄中的一款好酒则是以阿尔贝托的孙女的名字来命名——圣朱丽叶（Santa Julia）。祖卡尔迪家族证明了阿根廷酒的一个特点：这里的葡萄酒庄和意大利、西班牙有着千丝万缕的联系。

迈克尔·伊文思说：“阿根廷酒和欧洲有非常紧密的联系，许多酒庄都是意大利、西班牙移民创立的，法国农艺师提供了很好的标准。但70年代时，阿根廷人的目光都集中在美国纳帕谷上面，关注那里的所谓新世界葡萄酒革命，借鉴一种新的葡萄酒酿造哲学。说来主要有这样几点：葡萄品种要精心挑选，从法国等地引入的品种要经过小面积试种，看它的表现再逐渐扩展种植面积，认真比较每一种葡萄在新世界的表现。并不完全是靠天吃饭，在雨水较少的情况下，发展灌溉系统，控制灌溉的效果。在最佳的成熟季节收获，白葡萄酒在相对低温时发酵，减少红葡萄酒酿造过程中木桶的使用，红葡萄酒在橡木桶中的酿造时间不超过6个月。增加单一葡萄品种酿造的酒，也就是‘单一品种酒’，而不是两种或三种葡萄混合酿造的酒。单一品种葡萄酒，比如100%由马贝克葡萄酿造的，或者混合葡萄酒，由赤霞珠和梅洛两种葡萄酿造的，这在葡萄酒中的区别，远不如单一麦芽威士忌和调和型威士忌的区别那么明显。法国波尔多酒大多是混合的，而且他们不会在酒标中注明葡萄品种，他们生产的酒口味更复杂，更富有变化。相比之下，阿根廷出产的许多单一品种葡萄酒，结构更简单，更易入口，非常柔软。”

目前，阿根廷葡萄酒的主要出口市场是美国、巴西、英国、加拿大、荷兰、俄罗斯、巴拉圭、丹麦和德国。相比智利葡萄酒在中国的知名度，阿根廷酒的名声显得略为沉寂，但葡萄酒业内人士称，阿根廷葡萄酒的产量和消费量都排在智利前面，他们的酒值得多多尝试。第一次到门多萨的访客会发现，这里的酒庄太多了。门多萨是一个只有10多万人口的城市，遍布郊外的酒庄需要你租车前往，许多出租车汽车司机的手机里都存有众多酒庄的电话号码，不少酒庄也提供丰富的旅行线路，从钓鱼到打高尔夫球。DuVine旅行公司提供自行车酒庄行，在一天之内骑行40英里访问4到5个酒庄，门多萨一家餐馆的老板说，所有骑车的旅行者一开始都兴致勃勃，但在半路上就会想着叫一辆出租车。

门多萨郊外的Godoy Cruz和Maipú是两个酒庄聚集较多的小镇，Luján de Cuyo的Belasco de Baquedano酒庄，以种植马贝克闻名，这里的马贝克据说已经种了100年。门多萨附近最有名的酒庄大概是卡氏酒庄，该酒庄的尼古拉斯-凯特纳被认为是改变阿根廷葡萄酒面貌的人。这个家族也是意大利的移民，早先从事桶装酒生意，尼古拉斯-凯特纳从加州取经回来之后停掉了桶装酒，创出了瓶装酒的品牌。酒庄的主建筑仿一座玛雅神庙而建，其出产的葡萄酒，从入门级的Alamos、Catena Alta到顶级的Nicolás Catena Zapata和Malbec Argentina都在酒典上被标注为星级产品。参观这家酒庄是免费的，而品尝三种酒的价格是40到60比索，1美元相当于4比索，一瓶Angelica Zapata malbec 2006的售价是180比索，以这样的价格买到阿根廷的好酒，非常合算。

我们在另一天中午拜访了神猎者酒庄（Bodegas San Huberto）在门多萨的酒庄，这家酒庄属于斯帕多内集团，这是阿根廷最大的家族集团之一，下属众多公司，经营范围包括农业、葡萄酒、物流、娱乐和高科技。它们最出名的神猎者酒庄位于阿根廷拉里奥哈省贝拉峰山脚下的阿明加谷，沙质土地，气候干燥，终年降雨量极少，气温高，全年平均300天的强烈日照，为葡萄的生长提供了极好的条件。海拔1450米的安第斯山脉，利用雨雪融化水和地下水进行葡萄灌溉。斯帕多内葡萄酒在历届国际大赛上获奖，能够提供优质的瓶装酒和上等的原酒，曾为阿根廷前总统梅内姆的指定御用葡萄酒。他们在中国的葡萄酒基地河北怀来购买了酒庄，这样公司可以销售进口瓶装酒，灌装酒，贴标酒。

神猎者酒庄在阿根廷拥有四家葡萄酒庄，门多萨市场部经理朱丽叶介绍说，公司正致力于进一步打开阿根廷葡萄酒在中国的市场。“我们主要的产品有贝拉峰、探戈、神猎者、妮娜，这些品牌的葡萄酒风味佳、特性好、品质优良、外观精美。”她为我们将各等级的酒一一打开：“阿根廷是世界上第五大葡萄酒生产国，受经济危机的影响，现在葡萄酒在阿根廷的消费量有所下降，但来自美国和欧洲的投资者看好阿根廷的葡萄酒，他们购买了大量的葡萄园和土地，这样的结果就是促使我们提高生产质量，促使我们更加国际化，我们在纬度上与南非、新西兰、澳大利亚相似，但在海拔上可以给葡萄酒带来更多变化。”她着重介绍了一款Bodegas San Huberto 2009 Malbec，“这是在国际上获得铜奖的一款酒，84分，在美国的售价只有9美元”。

阿根廷葡萄酒的收获季是从2月初到4月初，所以我们能喝到当年的酒，也就是说，在2010年的12月份喝到了2010年酿好的酒，我们可以比较2010和2009年神猎者酒庄出产的马贝克有什么不同，但要想在短时间内尝到门多萨地区更多的葡萄酒，美国商人埃文斯的小酒吧值得拜访。他6年前来到这里，和当地一个葡萄酒商成立了一个叫“门多萨葡萄酒”的公司，其主要工作之一就是开拓门多萨地区的葡萄酒旅行，他们开在凯悦酒店里的品酒屋，汇集了他们挑选的100种门多萨地区“最好的葡萄酒”，此外的一项创举是开设了一家葡萄酒合作社，来自全球的80多位葡萄酒爱好者投资共享一个葡萄酒庄，他们可以在收获季节到这里劳动，埃文斯是个精明的商人，而且总忘不了用美国纳帕来比喻：“这里的一切会像纳帕一样方便和舒适，但带有阿根廷特色。”■

阿根廷葡萄酒的主要产区

阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，至今，已核定四个法定产区，分别是Luján de Cuyo、San Rafael、Maipú 和Valle de Famatina。圣璜省（San Juan）和门多萨省（Mendoza）两大产区最为知名，门多萨省的葡萄酒产量占全国产量的60%。

门多萨省 Mendoza

门多萨省是阿根廷最大的葡萄酒产区。

路冉得库约 Luján de Cuyo

位于阿根廷门多萨省北部地区，海拔900米高，出产酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的摇篮地。其中的温拿特酒庄（Bodegay Cavas de Weinert）在阿根廷最为著名。

圣拉斐尔 San Rafael

圣拉斐尔位于阿根廷门多萨地区，安第斯山下，出产高品质葡萄酒。马贝克是当地最好的红酒。

迈普 Maipú

迈普是阿根廷悠久的知名葡萄酒产区，属于阿根廷门多萨省北边的葡萄酒产区，拥有绝佳的种植环境，一致被认定为阿根廷最精华的葡萄酒产区。此地出产优质葡萄酒。

圣璜省 San Juan

圣璜省是阿根廷第二大葡萄酒产区，其葡萄种植区域与葡萄酒的产量都位居阿根廷第二。有一系列相邻的山谷。这个地区的葡萄种植区海拔从600米到1200米，适合种植多种葡萄。此地出产优质葡萄酒。

拉里奥哈省 La Rioja

拉里奥哈省位于阿根廷的西部。拉里奥哈省是阿根廷的法定产区之一，产优质葡萄酒。拉里奥哈省内的San Huberto酿酒厂是阿根廷最知名的酿酒厂之一，已有100年的历史。

法玛提纳山谷 Valle de Famatina

法玛提纳山谷位于阿根廷拉里奥哈省西北部。这个大区域包括两部分：西部，靠近安第斯山脉，是著名的伯迈约山谷（Bermejo Valley），东部是安提纳可勒斯科罗拉多斯山谷。许多重要的酒窖分布于法玛提纳山谷产区。这里不仅出产红葡萄酒也出产白葡萄酒，栽种的红白葡萄品种多样。

里奥内格罗省 Río Negro

里奥内格罗省是阿根廷最南端的葡萄酒产区。这里所产葡萄的甜酸度比较平衡，让人想起欧洲的葡萄。这里有适合种植优质葡萄的山谷，有出产优质马贝克的酒厂，直接向欧洲出口。

萨尔塔省 Salta

萨尔塔省有个著名的葡萄酒产区叫萨尔查奇思山谷（Valles Calchaquíes），这条山谷坡度变化大（由1700米至2400米），种植了1700公顷的葡萄。同时生产白酒和红酒。

阿根廷是新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有赤霞珠，梅洛以及最著名的马贝克葡萄品种。

门多萨一些值得注意的酒庄

Achaval Farrer

由几个阿根廷人和意大利人在1998年合作经营的酒庄，与其说这是项生意不如说这是几个人的梦想，他们希望在这里酿出顶级的红葡萄酒，其主要出产的品牌包括Finaca Altamira，Achaval Farrer Quimera和Achaval Farrer，位于门多萨Luján de Cuyo。

Bodega Enrique Foster

2001年，美国商人恩里克·福斯特（Enrique Foster）在西班牙旅行时第一次尝到阿根廷马贝克红酒，随即买下了门多萨Luján de Cuyo附近一家1919年就开始种植的老葡萄园，该酒庄致力于生产最好的马贝克。

Bodega Escorihuela

有可能是门多萨地区最古老的酒庄。据说15世纪时，19岁的西班牙少年Don Miguel Escorihuela来到阿根廷，4年之后在门多萨Godoy Cruz买下42公顷的土地，开始种葡萄，目前酒庄出产Miguel Escorihuela Gascon，Escorihuela Gascon varietales。

Alta Vista

这家酒庄由法国酿酒师阿库特（Jean Michel Arcaute）在1997年创办，阿库特在1991和1995年两次获得“法国年度酿酒师”荣誉。他在全世界寻找完美的“风土”时发现了门多萨的Luján de Cuyo，酒庄出产的Gran Reserva Terroir Selection，Premium Varietales，Finca Montelindo是法国酿酒风格和阿根廷风土的完美结合。

Luigi Bosca

酒庄历史悠久，属于Arizu家族，如今家族第四代传人在经营这家酒庄，致力于欧洲市场的出口，酒庄里有艺术画廊描绘西班牙殖民者在阿根廷种植葡萄的历史，出产的好酒包括Finca Los Nobles，Gala 1，Gala2，Luigi Bosca Reserva等。

Bodegas Chandon

1955年，酩悦香槟（Mo?t & Chandon）的总裁Count Robert Jean de Vogue发现，法国香槟生产区外的其他葡萄栽培区，在生产高质量气泡葡萄酒方面也具有广阔的前景。他向技术顾问及酒类专家雷诺·普瓦里耶（Renaud Poirier）发出指示，去南美考察。雷诺·普瓦里耶在1957至1959年间在门多萨地区进行了多次试验，最终确定门多萨地区的Agrelo是首家法国境外Mo?t酒厂的最佳选址。1959年，酩悦酒厂在阿根廷落户生根。

Nqn,Vinedos De La Patagonia

2001年才开始经营的酒庄，如今种植多种葡萄，每一年的酒都有所提升。出产Malma Reserva，Malma Varietales。（文 / 苗炜） 葡萄酒阿根廷比索酒庄阿根廷只有智利中央山谷葡萄酒历史