年味儿里的炸糕香

儿时，油糕是稀缺的美味，只有在过年的餐桌上才能见到。那炸得金黄酥脆的油糕，承载着我对童年无尽的回忆。

母亲先将面粉倒入盆中，加入温水，用筷子细细搅拌均匀，再揉成光滑的面团。接着，她从盆里揪出拳头大小的面团，将其拍捏成两头尖、中间鼓的馍馍。最后，将这些糕馍放上笼屉，蒸上一个小时，满屋子都飘散着诱人的香味。

蒸糕的同时，父亲也在院子里忙活着。他生起火，准备煮枣。母亲则将蒸好的糕馍放在抹了油的案板上。她的拳头蘸一下水，勇敢地捶向那散着热气的糕馍。尽管糕馍的温度极高，但母亲的手艺却十分娴熟，她迅速将烫红的手浸在凉水里缓冲，然后又捶向那冒着热气的糕馍。如此反复，直至糕馍光滑圆润、绵软如绸。

接下来，母亲用刀将糕馍切成大小均匀的糕块，涂上油，放在面盆里备用。父亲则捞出煮好的枣，取出枣核，剁成枣泥，馅料便做好了。一切就绪后，便开始捏油糕。捏油糕也是个技术活，要趁热捏，凉了就捏不住了。油糕皮厚度要适中，太薄容易破，太厚又包不了多少馅。母亲和奶奶一边说笑，一边熟练地捏着油糕。终于，到了炸油糕的时刻。父亲在院子里支起铁锅，锅里倒满了油。柴火填进炉灶，熊熊的火焰燃烧着，深色的棉籽油在锅里翻腾。我和妹妹们充当起搬运工，从里屋往院子里送油糕。油热了，父亲将油糕沿着锅边慢慢滑入油锅，再用筷子轻轻搅动，防止粘连。油糕浮出后，他又一个个翻动，保证两面都炸得金黄酥脆。新出锅的热油糕外皮酥脆，金灿灿、胖乎乎，软糯的糕面和枣泥的甜香交融在一起，芳香的气味充盈着口腔、刺激着味蕾。

如今，童年已匆匆而过，但那些关于油糕的记忆却如一幅幅温馨的剪影定格在我心灵深处，挥之不去。每当想起那些美好的时光，我的心中便充满了无尽的温暖。