金针普洱：荷香莲韵，滋味甘甜

2002年11月23日，在广州举行的国际贸易博览会广州芳村分会秋季优质茶评比会上，一款渥堆发酵的嫩尖散熟普获得了特等奖。这款熟普原料等级很高，外形芽头显露，金豪突出，芽细似针，因此被称为金针普洱。又因成茶远望色泽栗色间有灰白，透露荷香之气，所以也被称为金针白莲。也有些好事之人，觉得这熟普用料太好，特级都不足以形容。于是就在特级上面又开创出一个“宫廷级”的概念。

什么东西沾上“宫廷”俩字，仿佛就高人半头似的。其实普洱熟茶的工艺，脱胎自广东普洱，直到20世纪70年代才真正定型。宫廷里的皇上，哪有口福喝到呢？

这种高档熟普，可不是直接拿芽头茶青发酵而来。单芽如此娇嫩，怎么禁得起直接渥堆发酵呢？其实金针普洱的做法，和国礼级别的祁红原理相同。二者都是大堆发酵，然后再仔细筛分而来。几百斤的一个堆头，也筛不出多少金针普洱。此茶如此珍贵，也就是这个原因了。

这话说远了，咱们接着聊那款获奖茶。大会主办方趁热打铁，将这款获奖熟普进行了当场拍卖。结果出人意料，经过一番激烈的争夺之后，100克的熟普竟然拍出了16万元的天价。折算一下，这款金针普洱500克的售价竟然高达80万元了。

生熟普洱的抉择

事后这个厂家的负责人向记者表示，当时就是交了茶叶去参赛，也没想着能获什么大奖，更别说参加拍卖了。自2002年之后，金针普洱确实火了。别的厂家不奢求把茶卖到近百万一斤，那卖个万把块钱一斤总可以吧。此后的三五年，不少普洱厂家都会生产高档金针普洱。那真是精工细料，不惜工本。

其实就在金针普洱拍出天价后不到一个月，《北京晚报》刊载了一篇题为《京城茶叶市场起风云：六两普洱要卖百万元》的新闻报道。说的是在北京亚运村茗茶城，一片80年的宋聘号老茶饼，市场估值100万元人民币以上。几乎同一时间，两款普洱茶都爆出了天价。一新一老，一熟一生，既是两款茶的不同属性，也是普洱茶产业的不同方向。普洱茶的从业者，又该何去何从呢？

20年过去了，答案已经揭晓。云南普洱茶产业，走上了全力发展生普，大力炒作生普，极力美化生普的道路。其中的缘由与得失，不是三两句话能说清楚的。但是当年那种顶级的金针普洱，却是越来越少了。毕竟，很多好的原料都拿去做生普了嘛。我这款2006年的陈年金针普洱，也只能且喝且珍惜了。

普洱散茶的没落

其实不只是普洱熟茶，普洱散茶现如今也十分没落。普洱散茶的优点有三：其一，茶型便于取用。不管何时何地，爱茶人随手抓一把丢在茶器中便可冲泡。其二，茶味快速析出。由于没有紧压，条索遇沸水便可舒展，茶汤自然也就很快达到饱满的口感。其三，陈味容易转化。因为散茶与空气接触面积大，所以便于和氧气、水分发生关联。爱茶人自己存放，可以慢慢感受“养普洱”的乐趣。

当年的港澳茶楼里，茶客壶中闷泡的一律都是普洱散茶。香港南天贸易公司，是20世纪80年代香港地区的普洱茶头盘商。据该公司创始人周琮之胞弟周勇先生回忆，在当时南天贸易公司经营的普洱茶中，散茶（7、8、9、10级和级外茶）占到了95%之多。剩余5%的普洱才是饼茶。普洱散茶，是当之无愧的茶界人气之王。

讲到这里，肯定要引来了很多读者的追问：既然您说普洱散茶这么好，为何现如今市场上却几乎看不到了呢？不得不说，普洱散茶有再多的优点，还是注定要被淘汰。为什么？很简单，想当年，普洱茶是用来品饮的名茶。现如今，普洱茶是用来投资的商品。

近些年的普洱茶市场，存在着一个庞大的存茶群体。这个群体当中有不少消费者，当然更多是经销商和茶企业。他们高举“普洱茶越陈越香”的大旗，成吨的购入普洱茶。这样大规模的存茶，自然不是为了自己喝。他们美其名曰收藏普洱茶，实际上却把普洱茶当作了投资工具。

老普洱，价值不菲？那么如何判断一款普洱的新老呢？光靠茶汤？那还是看不准。现如今断定一款普洱的年份，基本上还都是依照茶饼的包装纸、内票、内飞等印刷品上的信息。也就是说，断定普洱茶的年份，必须依靠普洱茶以外的东西。例如邓时海、耿建兴《普洱茶续》一书中，关于云南七子饼茶的制式有如下描述：

一般而言，勐海茶厂的七子饼茶每饼埋有内飞，上印“八中茶”图样，下两行字写“西双版纳傣族自治州勐海茶厂出品”。每饼附上一张内票，上有中英对照文，基本上内票有大、小两种形式，与年代无必然对应关系。七子饼一饼357克，每饼有外包装纸，每七片用竹叶或纸袋装成一筒，外以麻绳、铁丝、各色绳带等方式捆绑，每十二筒成一篮，称为一支，附支飞一张，支飞上有茶号、每支净重30公斤等字样。亦有夹板箱者，是省茶叶公司因出口而重新包装，大约使用到1996年左右。支飞有直式与横式两种，直式支飞为省茶叶公司出口前所加入，年代未必较早，有些茶号只是一个生产批号，并不具有明确意义，例如7472-7；至于横式支飞则由勐海茶厂包装，装于竹篮内。

该书中，光是七子茶饼包装纸上“茶”字的最后一个比画“点”，就总结出了水滴状茶点、圆棱形茶点、方棱形茶点、后期水滴状茶点、印刷明体茶点五种。我举这个“茶点”的例子，诸位已可以窥一斑见全豹。至于其他的细节鉴定方法，更是多得不胜枚举。

总而言之，只有可以鉴定的普洱，才有收藏投资的可能性。这样一来，普洱紧压茶的优势便体现出来了。以普洱茶饼为例，出厂时都有外包装，里面配有内票，饼身压有内飞，这些都成为验明正身的有力物证。普洱散茶，则因无包装、无内票、也无内飞，而成了难以鉴别的“三无产品”。所以普洱散茶，即使再好喝，也不可能受到重视，更不可能被吹捧炒作。

只是好喝的普洱，不算是好普洱。能够升值的普洱，才算是好普洱。一款茶，难道好喝还不够吗？当然不够。因为现如今，普洱茶已经不是茶了。普洱是理财产品，可以用来投资。普洱是珍贵的古董，可以用来拍卖。普洱是财富的象征，可以用来炫耀。这是普洱的幸运？还是普洱的悲哀？

（责编：马南迪）