多地官员“赴淄赶烤”，能学到什么？

“淄博忽然传盛名，万千食客马蹄轻。为何此地一枝秀，烟火人间最有情。”近日，中国当代作家莫言“慕名”赴淄博“卷饼悟道，撸串谈诗”，慨叹“果然热火朝天，名不虚传也”。

凭借当地特色烧烤，山东淄博火爆“出圈”，成为新晋“网红顶流”城市的同时，还成为其他城市对标和学习的榜样。

近日，在“赴淄赶烤”的人流中，出现了多地政府相关部门组织的考察团，包括辽宁锦州、河北定州、河南信阳等地。

另外，还有其他地市文旅局长直接到淄博“揽客”，在烧烤摊前向游客赠送特产，并邀请游客“吃完烧烤”去其他地市“玩一玩”。

河南南阳以及锦州烧烤协会还召开了专门的“烧烤出圈”现象研讨会，剖析“淄博烧烤”现象的成功经验。

分析认为，淄博的爆火“出圈”有诸多偶然因素，但也并非完全出于偶然。当前，我国经济正处在拉动内需的关键时间节点，淄博烧烤的成功案例，对于其他城市转型和发展，有一定的启示意义。

多地官员“赴淄赶烤”

在前往淄博的考察团中，同样以烧烤出名的锦州派出的考察团备受关注。

事实上，锦州烧烤早已名声在外，可以说是烧烤圈的初代“网红”。2011年锦州烧烤获批“非物质文化遗产”，2018年聚焦烧烤的美食纪录片《人生一串》更是把锦州烧烤带到话题巅峰。

然而，比淄博烧烤成名更早、早前名气更大的锦州烧烤，却从来没有掀起过热潮。“你要说心里没有酸酸的感觉，这不太现实。”锦州烧烤协会会长李志向媒体表示。

4月16日至18日，锦州市凌河区区委书记马晓春带队，区委常委、统战部部长王年冬，区住建局、商务局、市场局、实业公司等部门的主要负责人组成联合调研组，赴山东省淄博市张店区和临淄区考察调研烧烤产业发展情况。

据凌河区政府官网报道，此行系“按照市委要求”。李志表示，前段时间，自己突然接到市委秘书长的电话，被告知需要去淄博实地考察学习。

另外，4月24日至26日，锦州市太和区副区长、招商五局局长潘涛也带队来到淄博考察学习，并围绕当地烧烤产业宣传、产业秩序管理、便民服务设施配置、安全环境的保障等方面进行交流和探讨。

锦州之外，还有多地党政机关官员前往淄博考察，考察学习的内容都与提升自身经营服务、打造IP相关。河北省定州市市长张才芳带队赴淄博，他要求相关部门“要认真学习先进地区促消费、优服务的做法，全面查找服务理念、经营模式、宣传营销、管理制度等方面的短板和不足”。

河南信阳的商务局调研团也围绕“淄博烧烤”的“出圈密码”、IP打造、城市营销、消费引流、产业导入等，与淄博市商务局学习交流，就如何将食客变游客成“创客”、流量变“留量”促“销量”进行了探讨。

现场考察之外，锦州烧烤协会、河南省南阳市社科界都专门召开会议，研究淄博烧烤“出圈”现象，剖析背后的社会原因、思想逻辑和现实路径。南阳市社科界认为“淄博烧烤”现象虽然不能复制，但其背后的丰富内涵和成功经验值得学习借鉴。

该次会议提到，“淄博烧烤”火爆出圈充分说明，一个城市的经济发展，不仅仅靠旅游景点或者旅游项目，也不是一事一时的泡沫点缀，更不是稍纵即逝的昙花一现，而是历史文脉、民风民俗、社情民意、政府治理能力等方面的综合反映。

此外，山东其他地市看到淄博烧烤“出圈”的价值，纷纷组团赴淄博“蹭热点揽客”。4月27日，山东潍坊市文旅局长带队7个县市区文旅局长到淄博“揽客”。次日，日照市文旅局副局长等人带队的“日照推介小组”也赴淄博“揽客”。

老牌工业城市的非典型性“自救”

“其实挺心酸的，一座工业城市用烧烤来展现在别人面前。淄博东边是青岛，西边是济南，夹在中间真的有些可怜，划经济圈的时候，划济南在外边，划青岛是边缘，我们这个城市被其他城市赶过了好多。”在淄博烧烤爆火“出圈”后，淄博市文旅局长宋爱香公开表示。

作为一座老牌工业城市，淄博在新中国成立之初，凭借着良好的基础和资源禀赋，成为国家重工业布局的重点城市。直到20世纪90年代中后期，淄博的经济总量还高居山东前三。

如今的淄博，产业结构和城市形态也脱胎于那个时候。数据显示，淄博的产业结构中，化工、纺织等传统产业占70％，其中重化工业又占传统产业的70％。也就是说，重化工在淄博的产业结构中占比近半。

与众多老牌工业城市一样，近年来，随着优质资源枯竭、要素成本上升、环境压力加大，淄博面临着巨大转型压力与考验。曾经繁华的临淄区，更是成为全国第三批资源枯竭城市，也是山东“唯二”的枯竭型城市之一。

在此背景下，淄博经济总量不断被省内其他城市超越。2022年，淄博市GDP为4402.6亿元，位居山东第七。

淄博的爆火“出圈”有诸多偶然，但背后是其长期以来寻求转型和发展的结果，可以视作一座老牌工业城市的非典型性“自救”。

2020年11月，当时的淄博市长、现任淄博市委书记马晓磊，会见了十几家数字文旅企业，表示“想把淄博打造成一个网红城市”。也是在那一年“淄博烧烤”第一次登上热搜。当时淄博组织了“麦田音乐节”，歌手薛之谦现场“安利”了淄博烧烤。音乐节结束，音乐节举办地孝妇河湿地公园周围，所有的烧烤摊一位难求。

“淄博烧烤走进全国消费者视野，是提升城市品牌形象和城市竞争力的一个典型案例。”北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济中心主任宋向清认为，淄博现象虽然不能复制，但对于其他城市，特别是资源型城市转型发展，具有一定的启示意义。

他对《中国新闻周刊》说，不少城市都存在发展焦虑，这种焦虑源于原有经济模式已经不足以支撑现在的发展，但新的模式又没有探索出来，“淄博做了一些有益的探索，淄博现象本身说明，淄博以扩内需、促消费为目标，找到了城市发展的新窗口和突破点”。

在宋向清看来，城市要消除发展焦虑，实现经济和产业结构转型，首先要加强主动性，提升城市的内生动力，多做一些有益的探索；其次，应该根据每个城市的特点，基于自身的历史文化、资源优势、市场特点，去打造属于自己城市的、具有本地特色的经济发展亮点，不能千篇一律。

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任盘和林认为，淄博烧烤成功“出圈”是因为抓住了互联网流量这个关键要素，而流量的持续发力又离不开城市的人文、服务、基建配套，“相辅相成，才能实现可持续发展”。

在他看来，当前我国经济正处在拉动内需的关键时间节点，其他城市也可以从淄博烧烤的成功案例中获得启发。他向《中国新闻周刊》表示，当地政府主动改善淄博烧烤的经营环境，形成了正向循环。

“若是没有淄博政府着手优化市场环境，淄博烧烤也承载不了网民们的期待。”他说，淄博烧烤如果光有流量，没有淄博政府的专车专列、市场管理，守住淄博烧烤品质和体验的底线，也不可能获得可持续发展。

除此之外，他认为，若要成功复刻淄博烧烤的路径，还要善于发现城市自身的独特之处，利用这些独特事物来打造城市名片，挖掘城市中真正可持续的产业。

完善基础设施也是其中关键。盘和林举例说，有些城市风景很美，但交通住宿便利性很差，降低了游客消费的可及性，限制了城市旅游业的发展，也限制了城市经济的发展空间。

据了解，为了迎接“赴淄赶烤”的大批游客，淄博在20天内建成了占地100亩、可容纳近万人的烧烤城。此外，淄博仅用13天就建设完成八大局停车场，且在“五一”前夕向公众和游客免费开放。

此外，还要做好宣传，通过互联网社交媒体发力传播，将城市的优点宣传出去。“政府宣传不能只是自说自话，自卖自夸，要符合年轻人的审美，要诙谐幽默，有声有色。”他说。

“真诚永远是必杀技”

人间烟火气，最抚凡人心。淄博烧烤的成功，还有一个重要因素，那就是全市上下，从每一个摊贩到每一个市民，都在维护淄博烧烤这个城市品牌。盘和林说，淄博烧烤的成功不是一个人一家店的成功，而是全体淄博人共同努力的结果。

一位网友在社交媒体上发文说，“我不是山东人，也不是淄博人，只是在抖音上刷到很多淄博的视频，看多了，慢慢就觉得淄博这个城市与大部分城市很不一样，从来没有看过有哪个城市的老百姓能像淄博一样，是真心真意为自己的城市作奉献。政府上下一心搞基建、市政府居然可以免费停车、老百姓私家车去免费接游客、大半夜市民自发去清理市容市貌等等，还有很多想都想不到的事情。”

淄博烧烤火了之后，一位淄博网友留言说，怕给外地游客留下不好的印象，在下班回家的路上，沿路捡垃圾。有网友还称，作为淄博本地人去吃烧烤，看到都是外地人排队，就主动去当了三个小时的服务员。甚至还有当地网友笑谈，其同事父母在淄博开水果店，原先天天在店里吵架，最近游客多了怕影响淄博形象，两人吵架都少了，刚刚吵几句，同事父亲就说，“我不跟你吵，不能和你一起拉低淄博的形象”。

淄博烧烤爆火以后，当地政府更是快速反应，频频出招，“借机借势，做大做强这个城市名片”。他们迅速跟进提升服务，维持市场秩序，包括限制价格涨幅等，效果有目共睹。

有分析指出，淄博烧烤成功的真正关键，是当地的文化底蕴、朴实的民风，而地方政府的有效引导和治理也不可或缺。在中国走出疫情拼经济的当下，淄博突然展示了一个服务型政府的案例，让人耳目一新。

事实上，随着淄博烧烤的走红，社交媒体上，不少城市的市民喊话申请“出战”，但纷纷被网友“劝退”。网友的评价可谓直接点出淄博烧烤火爆全网的关键：淄博烧烤能够如此火爆真的是因为味道好吗？味道好的烧烤很多，为什么偏偏淄博烧烤火了？人家吃的是市政府的执行力，是淄博人民的热情和烟火气。

“真诚永远是必杀技”，这是社交媒体上对于淄博持续走红原因的总结。通过社交媒体和短视频平台，淄博的真诚和热情，被越来越多的人看到。“淄博让我第一次不反感网红这个词，活该你火”“用认真管理、市场服务，重新定义了什么是旅游城市”。不少网友表示，等热度下去一点，一定要去淄博体验一次。

华南师范大学旅游管理学院会展经济与管理系主任李军认为，烧烤只是淄博这座城市的“引流”利器，而和谐良好的营商环境以及为游客提供宾至如归、真诚热情、无微不至的旅游服务，是留住游客的法宝。

在盘和林看来，淄博烧烤的成功，实际上也预示着旅游市场的深度变化。他表示，“过去的旅游市场玩的是新奇，但现在的旅游市场玩的是体验。旅游环境差的城市，一方面旅游名声越来越差，很可能就将旅游业搞成了一锤子买卖；另一方面，旅游名声也带坏了地域名声，会成为区域经济发展的巨大阻碍。”

今年“五一”期间，“山西文旅被网友怒批”登上社交媒体搜索榜前列。在山西文旅官网播放的一部《山西欢迎您》的宣传片下，上万条评论中不少都在抱怨山西文旅的不作为，不少网友分享了在山西旅游时遭遇宰客、交通不便、景区管理差等不快经历，痛批山西文旅局和淄博政府相比简直无作为。

“没有对比就没有伤害”，曾经曝出欺生宰客、围殴游客、随意涨价、强制购物等旅游乱象的热门旅游城市，诸如海南三亚、山东青岛、云南西双版纳、广西北海等地，也纷纷被网友“点名”，让它们学习淄博的“热情好客、诚信待人”。

携程数据显示，今年的“五一”小长假中，“00后”游客订单占比35％，“90后”占比30％，“80后”占比26％，“00后”首次超越“90后”成为假日游的主力军。随着旅游群体越发年轻，他们对旅游目的地的需求变得更加多元化，对于他们而言，旅游市场秩序所带来的安全感至关重要。

盘和林提到，消费者的体验往往和服务品质息息相关，而消费者往往将服务品质和对一座城市的印象结合起来，所以城市在推动特色经济发展的同时，一定要从消费者、旅客角度出发，去优化市场环境，并且这种优化要长期保持，不能松懈。

“在拉动内需的关键节点，各地要找到适合自己的经济突破口，并花心思妥善运营，要着力打造具可持续的长期经济热点，并以此聚拢人气，发展经济。”他说。