隐形致胖元凶

拿铁玛奇朵和巧克力香草布丁会使人发胖，这一点似乎显而易见，因为它们含有大量的脂肪和糖分，热量很高。然而，最新的研究表明，如果这些食品被装在塑料杯中，它们还可能通过包装间接导致肥胖。

挪威科技大学的研究团队对34种日常塑料制品的化学成分进行了检测，其中包括洗碗海绵和洗发水瓶，还有许多食品包装，如饮料瓶、酸奶杯、咖啡杯等。研究人员在这些物品中发现了多达5.5万种不同的化学成分，其中能确定具体是哪种的仅有629种。

随后，研究团队在实验室中将这些塑料制品与小鼠细胞培养物接触，以测试它们对组织的影响。结果显示，约1/3的塑料提取物会导致脂肪细胞数量显著增加。这些提取物明显改变了脂肪前体细胞，使其更频繁地转化为能储存脂肪的成熟细胞。

“我们的实验表明，市售塑料产品中的一些物质可能是导致肥胖的一个重要且被低估的因素。”研究者之一的马丁·瓦格纳总结道。瓦格纳和他的团队还发现，目前尚无法确定到底哪种成分是脂肪增长的主要因素。因为并非只有含双酚A或其他已知致胖成分的塑料提取物才会引发脂肪细胞增多。那些不含嫌疑成分的提取物也有相同的效果。这意味着塑料中肯定还含有更多未知的致胖成分。

被怀疑为致胖物质的包括双酚S和双酚F，塑料行业越来越多地将它们用作双酚A的替代品，因为它们的激素活性较低，对新陈代谢的影响应该较小。然而，纽约大学医学院梅拉妮·雅各布森带领的研究团队发现，双酚S会使儿童和青少年的肥胖风险增加10%以上，双酚F甚至会使这一风险增加近30%。

此外，日本研究人员在分析一项全球研究数据后发现，除了双酚类物质，全氟辛酸也一直扮演着人造致胖物质的角色。在生产包装时，它常被用作隔离剂，使厨具或食品包装防水、防油。然而，进入人体后，它会干扰甲状腺的正常功能。体内全氟辛酸含量较高的人，患甲状腺功能减退的概率是普通人的两倍，这会导致体内促进新陈代谢的激素减少，进而可能导致超重。

塑料含有许多致胖物质，而且这些成分不会被锁在材料内部，尤其是在食品包装中，它们会大量转移到食品或饮品中，这种现象被称为“物质迁移”。食品浓度、酸性物质和脂肪含量的增加都会加剧这种迁移现象，温度也会有显著影响。例如，将塑料瓶放在高温的车里，会产生一种化学性的果香味道，这是乙醛渗出增多导致的。不过，瓦格纳表示，这只是一种“有点甜的异味”，目前认为它对健康并无危害。

更令人担忧的是那些备受欢迎的一次性咖啡外带杯。它们的内壁有一层由全氟多氟物构成的防水涂层，这些物质与双酚A类似，属于内分泌干扰素。尽管目前已经有以“生物塑料”或“竹纤维塑料”制成的杯子，但瓦格纳提醒道：“对于它们真正的安全性和可持续性，我们目前还缺乏充分的科学数据。”相比之下，传统的优质陶瓷杯或不锈钢杯是更为安全的选择。

减少与人工致胖物质接触的其他方式包括：用可重复使用的餐具代替一次性塑料餐具，只购买散装的水果和蔬菜，选择华夫筒装而不是塑料杯装的冰淇淋。如果不可避免使用塑料包装，至少要注意其底部的三角形回收标志，避免使用标有3（聚氯乙烯）、6（聚苯乙烯）和7（其他塑料）编号的塑料。瓦格纳警告说，这些塑料可能会释放出有害的化学物质。

编辑：周丹丹