维生素C真能治感冒吗

流言：感冒必备三件套——喝水、休息、补维生素C。这样的说法，相信大家都听说过。多吃富含维生素C 的水果、服用维生素C 补充剂等，成为不少人的抗感冒“秘方”。那么维生素C 真的可以治疗感冒吗？

持续几十年的争议

诺贝尔化学奖得主林纳斯·鲍林教授早在20 世纪70 年代，就提出了维生素C 可治疗感冒的假设。在《维生素与感冒》一书中，他罗列了维生素C 的20 多种功能。然而，这个观点遭到了多名医学权威专家的反对，美国医学会还专门发表声明称“维生素C不能预防或治疗感冒”。当时，一篇主张“维生素C 无效论”的综述广为流传。

直到2003 年，芬兰学者发表的论文指出了“维生素C 无效论”综述中的严重错误，才使得这一争执暂时被搁置。

2013 年， 这名芬兰学者开展了一项探索维生素C 预防和治疗普通感冒的循证医学研究，共纳入29 项研究、涉及11306 名患者。研究结果显示，常规补充维生素C 在降低普通人群感冒发病率方面无效，但在缩短感冒持续时间及减轻病情严重程度方面有一定的效果。

2023 年12 月，这名芬兰学者和同事又完成了一项循证医学研究。此次研究纳入了15 项相关研究，涉及4437名患者。研究结果显示，每天额外补充1 克维生素C，能够降低普通感冒患者15% 的误课（工）率，使严重症状的持续天数缩短76%，并使患者病情加重的概率降低13%。

维生素C为什么有效

维生素C 是一种极易溶于水的维生素，是13 种维生素中分子结构最简单的一种，又名抗坏血酸。当人缺乏维生素C 时，可能出现牙龈出血、抵抗力下降，严重者会发生坏血病，这也是抗坏血酸这一俗称的来历。

维生素C 具有一系列生理功能，历史上曾有“万能维生素”之誉。它能促进免疫蛋白合成，提高机体功能酶活性， 增加淋巴细胞数量， 提高中性粒细胞吞噬活力。对于感冒，维生素C 主要通过以下几个方面发挥作用。

●促进免疫防御

维生素C 能通过协助各种免疫细胞发挥功能来促进免疫防御。它能够加强皮肤、呼吸道黏膜等生理屏障对机体的保护功能。被人体吸收的维生素C 会累积在免疫细胞（如中性粒细胞、巨噬细胞）中，在人体受到微生物侵扰时，中性粒细胞能快速赶往“感染现场”，尽快吞噬微生物。同时，巨噬细胞也需要维生素C 来帮助清除感染部位的废弃中性粒细胞。此外，在人体受到病毒感染时，维生素C 可以通过多种途径降低病毒的复制效率。

●抗氧化

许多蛋白质和酶需要巯基才能发挥生理功能，但巯基容易被氧化自由基氧化。维生素C 协同维生素E，能够及时清除氧化自由基，有效维持氧化还原环境的平衡。除了预防感冒，维生素C 的抗氧化功能还能够保护血管内皮，预防动脉粥样硬化。

●抗炎症反应

人体感染会导致巨噬细胞过度活化，从而产生炎症介质和一氧化氮。研究显示，维生素C 可以减轻过度激活的免疫反应，使患者的血清铁蛋白、D- 二聚体等炎性指标下降。

维生素C不能预防感冒

虽然市面上有大量的维生素C 补充剂，但天然的维生素C 是一种复合物，其含有的维生素P（生物类黄酮，一种植物次级代谢产物，因呈黄色而被称为类黄酮）对维生素C 具有保护作用，能增强维生素C 的稳定性。柑橘类水果即富含这种天然的复合维生素C。因此，如果不是在维生素C 大量流失（如大量运动等）或富含维生素C 的食物获得困难等情况下，就应该尽量通过新鲜水果和蔬菜补充维生素C。

提醒大家， 大剂量的维生素C仅限于感冒期间的短期应用（持续3 ～ 5 天），长期大剂量使用维生素C 不能预防感冒， 且可能对健康产生不利影响。

如何补充维生素C

维生素C 可通过尿液、汗液排出人体，非常容易流失。成年人每日摄取10 毫克维生素C 即可避免坏血病，但由于需要补充代谢分解量，女性每天应该补充不低于75 毫克的维生素C，男性每天不低于90 毫克。最高摄入量在日常情况下不应超过2000 毫克。

维生素C 的摄取源很广泛，它存在于新鲜水果和蔬菜中，柑橘类水果及番茄中的维生素C 含量较高。

日常生活中，我们完全可以通过均衡的饮食来补充足量的维生素C。然而，维生素C 的理化性质不稳定，在食物储藏或烹调过程中，甚至是新鲜蔬菜被切碎时，维生素C 都可能被破坏。储藏时间长、食盐加入量多、炖煮时间久等，均会造成食材中的维生素C 流失。蔬菜在高温下煮5 ～ 10 分钟，维生素C 的损失率可达70% ～ 90%。

因此，我们在加工维生素C 含量高的蔬菜时，应注意以下几点：少放盐，热炒和炖煮的时间应尽量短；能生吃的蔬菜最好洗净后生吃；在烹调蔬菜时要先洗后切；蔬菜切好就炒，尽量缩短在空气中的暴露时间；不用铜器炒菜，尽量使用铁器。