明辨“养胃食物”的真实功效

俗话说：“十人九胃”，意思是10个人当中可能有9个人“胃不好”。对于胃部疾病，除了及时就诊、明确病因，进行针对性治疗外，患者还必须正确安排日常饮食，才能有效减少不适。坊间传说山药、面条能养胃。那么，这些养胃食物真的有用吗？吃法上有什么讲究吗？

山药：能养胃，食用不可加糖

中医认为山药味甘、性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。《神农本草经》记载：“（山药能）补虚羸（léi意为虚弱），补中益气力，长肌肉。”我国民间也有“白色山药胜人参”的说法。山药中所含的淀粉酶能促进消化，缓解消化不良症状；山药黏多糖可保护胃黏膜；山药的支链淀粉含量相对较高，更容易被人体消化吸收。因此，脾虚食少、泄泻便溏者可适量食用山药补脾健胃。

日常食用山药，以蒸制为佳。可用蒸熟的山药代替一部分主食食用。您也可以将山药去皮后切成小块，与大米、红豆等熬煮成粥。用山药炒虾仁、炒鸡蛋，可制成美味的养胃菜肴。在超市或网上平台，有很多宣称能够养胃，配料表中含有一定量山药的“滋补类食品”。对于这类产品，您应仔细查看其配料表、营养成分表，明确山药等的含量排位，是否添加糖、蜂蜜等游离糖。以免错将零食当“补品”，养胃不成反增重。

面条、馒头：养胃有“限定条件”

之所以说面条养胃，主要原因是好消化。越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条越好消化，有利于减轻肠胃负担。而且，面条中一般会加入一定量的小苏打。胃酸分泌过多的胃病患者食用面条，有助于中和胃酸，缓解胃部不适。但是，胃酸分泌过少的胃病患者，如果食用面条则可能加重不适症状。

馒头和面条一样，质地柔软，比较好消化，对胃的刺激性较小，适用于肠胃功能较差的人群。经过发酵，馒头中的部分淀粉会转化成小分子糖，面粉中干扰消化吸收的植酸会被去除，是不错的养胃主食选择。很多朋友知道胃不舒服可以吃点烤馒头片，这有一定的道理。馒头片经过烘烤，其中的淀粉会充分糊化，变成分子结构更小、更容易被人体吸收的糊精，更有利于消化。但是，面条、馒头的营养不全面。如果胃病患者长期只吃面食，肉类、蔬菜摄入不足，容易导致营养不良。

胃部不适人群食用面食需要注意，不要吃加油烹饪的面食，比如炒面、炒馍、炸馒头片等。油脂会刺激分泌胃酸，大量油脂还会增加食物的消化难度，容易引起胃胀和反酸。同时，面条、馒头只能减轻消化负担，对于胃病没有“治疗作用”。想要尽早摆脱不适，患者应该及时就诊并坚持均衡饮食。

小米：的确能够养胃

“小米养胃”这一观念深入人心。很多胃部不适的患者会选择用小米粥作为早餐或晚餐。与大米相比，小米中所含的维生素、矿物质、膳食纤维的确更多一些。从这个角度讲，小米的确有利于人体健康。而且，小米熬成粥后口感软糯、易吸收，很适合体质虚弱、食欲不振、消化不良的人群食用。

但是，并非所有种类的小米都适合胃病患者食用。糯小米口感软糯，但消化负担较大，而且会刺激胃酸分泌，不适合胃酸过多的人群食用。同时需要注意的是，小米的营养不全面，需要搭配优质蛋白质类食物、新鲜果蔬等食材，才能保证营养均衡，维护肠胃健康。

红薯：能补脾胃，

但胃部不适人群应谨慎食用

红薯味甘、性平，归脾、胃、大肠经。《本草纲目拾遗》记载：“（红薯可）补中，暖胃，肥五脏。”红薯味道甘甜，可补脾益气，适当食用有益脾胃。红薯丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，促进消化、润肠通便。

但是，红薯所含膳食纤维较多，容易令食用者产气。对于胃部不适的患者来说，红薯的消化压力很大。而且，红薯中的含糖量比较高，可促进胃酸分泌，加重反酸、烧心等症状。因此，胃部不适患者可以偶尔、少量食用红薯，不可将其作为养胃的食物而大量食用。

生姜：可以健脾养胃，

但作为佐料食疗用处不大

生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效，可用于辅助治疗风寒感冒，改善脾胃虚寒引起的胃痛、呕吐等症状。有研究显示，生姜、干姜中特有的姜辣素，具有止吐、抗溃疡、抑菌、抗氧化、减少胃黏膜损伤、抑制胃酸过量分泌的作用。所以，吃姜丝、含姜片、喝姜汁等养胃小妙招，确实有一定道理。但是，由于姜中的姜辣素含量有限，如果只把姜当作佐料食用，养胃的意义不大。您可以将生姜切丝，与大米、瘦猪肉、皮蛋等制成瘦肉粥、皮蛋粥等食用。这类姜丝粥不仅好消化，而且营养丰富、味道浓郁，很适合胃部不适人群食用。

几种常见蔬菜的“养胃功效”

（1）卷心菜：适量食用可以健脾养胃

卷心菜富含维生素C、矿物质钾等营养素，能够辅助修复受损的胃黏膜。同时，卷心菜所含的膳食纤维适量，对人体的消化压力不大。胃部不适患者可以将卷心菜与瘦肉一起制成肉馅，做成包子、饺子食用。

（2）菠菜：含草酸较多，不适合胃部不适人群食用

菠菜的营养价值很高，口感也好，对于现代人来说是非常健康的食材选择。但是，菠菜的草酸含量高，即便经过焯水，其中也含有一定比例的草酸。大量食用菠菜可能刺激胃黏膜，影响溃疡面的愈合。

（3）南瓜：补中益气、补充维生素A

《本草纲目》记载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经。”南瓜具有补中益气等功效，南瓜的果胶还可保护胃黏膜。将南瓜蒸熟食用，或者用其煮粥、熬汤，都是美味又养胃的选择。

切勿迷信“养胃食物”

人的身体状况存在差异，没有哪一种养胃食物能“包治百病”，食疗也不能代替专业的治疗手段。如果您存在胃部不适，建议尽快前往医院消化科进行检查。罹患胃部疾病的患者应及时接受治疗。此外，想要保持胃肠道健康，还必须做到适量进餐、规律饮食，讲究饮食卫生。改掉不良饮食习惯起到的“养胃”作用，可能比单纯食用某一种食物更有效。