这样吃鸡蛋远离沙门氏菌感染

众所周知，鸡蛋是一种营养丰富的食物，其中的卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质，甚至被视为餐桌上的“补品”。

但是你知道吗？如果没有正确加工和食用鸡蛋，“补品”也可能变成“毒品”。

乐乐（化名）今年3岁了，活泼可爱。由于他是一位经历造血干细胞移植术的特殊孩子，需要长期服用免疫抑制剂，所以免疫功能比较差。乐乐的妈妈平日里事无巨细地悉心照顾他，在饮食及营养搭配上更是面面俱到。

这天，乐乐看到妈妈在吃煎荷包蛋，馋得不得了。妈妈看他实在是想吃，便忐忑不安地给他煎了一个溏心荷包蛋。没想到，吃了荷包蛋之后，乐乐就出现发热、呕吐，一个上午就拉了10余次稀水便，这可急坏了家里人。正常大人都承受不住，更何况乐乐本身就是免疫功能低下的特殊孩子，于是家人立刻带着乐乐到医院就诊。经过粪便培养检查，结果竟然是鼠伤寒沙门氏茵感染……

沙门氏茵是一种常见的食源性致病菌。简单来说，就是“吃进去的细菌”。它的主要传播途径为被细菌污染的肉类、蛋类、环境以及带茵者。在我国，蛋及其制品中沙门氏菌的检出率为3.9%～43.7%，由于吃蛋而引起鼠伤寒沙门氏茵感染的病例有增加的趋势。这与个人饮食习惯有关，有些人喜欢吃溏心蛋，有些人喜欢吃开水冲蛋……一旦误吃了被细菌污染的蛋，就容易引发沙门氏菌感染。

如果感染了沙门氏茵，通常会出现发热、恶心、呕吐、腹泻及腹痛等症状，大多在发热后72小时内会好转。值得注意的是，婴儿、老年人、免疫功能低下者可能引起茵血症，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎。

若出现明显腹痛、呕吐、腹泻或者粪便中有血，体温大于38℃，需要及时去医院就诊。尤其是免疫功能低下者、1岁以内的婴儿，更应该积极到医院检查。建议在医生的指导下进行抗生素等相关治疗。

那么，如何做才能预防沙门氏菌感染呢？

俗话说“病从口入”，首先要把好饮食卫生这一关。勤洗手，尤其是在准备食物前后、更换尿布、上厕所、擤鼻涕、接触动物或倒垃圾后；不要食用未经巴氏消毒的奶或奶制品：吃水果和蔬菜前要充分清洗：烹饪蛋类时要达到蛋黄固化的程度，尤其免疫功能低下的儿童，不要食用“开水冲蛋”：双手、菜刀和案板接触过生食后应清洗干净。温馨提醒：家里尽量备两块案板，将生食、熟食分开处理，尤其是制作孩子的饮食时。

在此提醒各位家长，对于婴幼儿以及免疫功能低下的特殊儿童来说，防胜于治，要管住嘴，洗好手，切断传播途径。