消肿食疗方 葱白茯苓冬瓜汤

作者: 施芳英 何富乐

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不少人在早上起床后,会感到面部有明显的发胀感,两侧脸颊变肿,或者是眼眶周围有肿胀感,又或者是用手指按压小腿,挪开手指之后,凹印要过一会儿才能消失,走楼梯的时候会觉得整个腿很重,迈不开步伐,这些可能都是水肿的表现。

消肿食疗方 葱白茯苓冬瓜汤1

中医认为,凡是人体内水液潴留,泛滥肌肤,引起头面、目窝、四肢、腹部甚至全身浮肿,按之凹陷,则称为水肿。体内水液的运行,与肺、脾、肾三脏有着密不可分的关系,当肺气之通调,脾气之转输与肾气之开阖,三者均顺畅,才能使膀胱气化畅行,小便通利,水液不会停聚在体内。若肺、脾、肾三脏功能出现一些障碍,水液代谢失常就容易形成水肿。这种身体表现出来的水肿,说得简单点,就是本来应该被人体排泄代谢出去的水,停滞在了身体里。对于水肿,我们可以适宜食用一些能够健脾利水、益气消肿的食物。

百味和事草——葱白

葱和姜、蒜、椒并称为食品中的四辣,因其能调和百味,平衡味道,常常出现在厨房各种美味佳肴中,所以也称为“和事草”。四辣中的葱白更是兼具药用和食用价值的一味良药,最早记载于《神农本草经》“可作汤,主治伤寒,寒热,出汗,中风,面目肿。”

葱白味辛性温,入肺经、肝经,具有发汗解表、助阳散寒的功效。不少人在服用葱白之后,会感到口中辛辣,继而出一身汗,这便是服用葱白后的具体感受。葱白是葱近根的下半部分,颜色呈雪白色,南北方的葱略有差别,北方以食用大葱为主,南方则以小葱为主,两者近根部的白段均可选作葱白。因为葱白药用价值高且在市场上很容易就能够买到,在日常饮食中,人们多喜欢用新鲜的葱白,采用煮汤、煮水等烹饪方式达到治疗的效果。葱白水、葱白炒鸡蛋、葱爆羊肉等食疗处方也因此十分的常见。

利水消肿良药——茯苓

在众多的中药材中,人们想要利水消肿时,最常想到的一种药物就是茯苓,茯苓作为一种人们熟知的利水消肿的中药,始载于《神农本草经》,书中记载茯苓“味甘,平。主胸胁逆气,忧恚,惊邪恐悸,心下结痛,寒热,烦满,咳逆,口焦舌干,利小便。久服安魂养神,不饥,延年。”被《神农本草经》列为三品之中的上品。

茯苓,味甘、淡,性平。归心肺、脾、肾经。有利水渗湿、健脾宁心的功效。其药性平和,能够利水而不伤人体的正气,大多数的水肿都可以使用茯苓这味中药材,临床上,茯苓经常与猪苓、泽泻等药物一起配合使用,如《伤寒论》中的名方五苓散,它便是由猪苓、泽泻、白术、桂枝、甘草组成,具有很好的利水渗湿,温阳化气的功效。

食疗佳品——冬瓜

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冬瓜因肉质细嫩,清淡爽口,自古以来,都是大家喜欢的菜肴。唐代的孟诜在《食疗本草》一书中说:“欲瘦小轻健者,食之甚健人。”可见冬瓜自古就被当成瘦身、益寿的佳蔬。袁枚在《随园食单》一书中专门记载有“冬瓜条”这一美食。李时珍谓:“其肉可煮为茹,可蜜为果,其子仁亦可食,兼蔬果之用。”对冬瓜的食用价值进行了高度概括。在如今的炎炎夏日,人们也喜欢烹饪冬瓜汤、冬瓜炖排骨等美食,一方面能增进人们不佳的食欲,另一方面冬瓜汤品更是清热解暑的好东西。

冬瓜在寻常人眼中是夏季寻常蔬菜,但在中医眼里却是一味良药。早在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载,称冬瓜为“水芝”“白瓜”,并载有“冬瓜性微寒,味甘淡,无毒,入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴;甘淡渗利,去湿解暑,亦能利小便,消除水肿。”除了大家所熟知的冬瓜肉可作为美味菜肴食用外,冬瓜浑身上下都是宝贝,冬瓜皮、冬瓜子更是常用良药,冬瓜皮是吃冬瓜削下的外层绿色瓜皮,是中医常用的利水消肿药。冬瓜子古人称之为“百子翁”,具有清肺化痰,解毒排脓的功效。冬瓜叶、冬瓜藤、冬瓜瓤也均可入药。

葱白茯苓冬瓜汤

原料组成:冬瓜300克、茯苓10克、葱白10克。

制作方法:将冬瓜洗净,切成小块,在锅内加入适量清水,放入茯苓、葱白、冬瓜三者,大火煮开,转小火煮至冬瓜熟烂,加入适量食盐即可。

适用范围:早上起来眼睑浮肿,腿围比早上起来粗很多,用手指按之有凹陷,并且需要一定时间才可恢复,走楼梯感觉自己整个四肢很沉重等水肿表现者。

当然,水肿可以是生理表现,也可以是病理改变,病理性的原因如下肢深静脉血栓、心衰、肾脏疾病、药物原因等等,病理性的水肿要及时就诊。

编辑/孙蓓红

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