消肿食疗方　葱白茯苓冬瓜汤

不少人在早上起床后，会感到面部有明显的发胀感，两侧脸颊变肿，或者是眼眶周围有肿胀感，又或者是用手指按压小腿，挪开手指之后，凹印要过一会儿才能消失，走楼梯的时候会觉得整个腿很重，迈不开步伐，这些可能都是水肿的表现。

中医认为，凡是人体内水液潴留，泛滥肌肤，引起头面、目窝、四肢、腹部甚至全身浮肿，按之凹陷，则称为水肿。体内水液的运行，与肺、脾、肾三脏有着密不可分的关系，当肺气之通调，脾气之转输与肾气之开阖，三者均顺畅，才能使膀胱气化畅行，小便通利，水液不会停聚在体内。若肺、脾、肾三脏功能出现一些障碍，水液代谢失常就容易形成水肿。这种身体表现出来的水肿，说得简单点，就是本来应该被人体排泄代谢出去的水，停滞在了身体里。对于水肿，我们可以适宜食用一些能够健脾利水、益气消肿的食物。

百味和事草——葱白

葱和姜、蒜、椒并称为食品中的四辣，因其能调和百味，平衡味道，常常出现在厨房各种美味佳肴中，所以也称为“和事草”。四辣中的葱白更是兼具药用和食用价值的一味良药，最早记载于《神农本草经》“可作汤，主治伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”

葱白味辛性温，入肺经、肝经，具有发汗解表、助阳散寒的功效。不少人在服用葱白之后，会感到口中辛辣，继而出一身汗，这便是服用葱白后的具体感受。葱白是葱近根的下半部分，颜色呈雪白色，南北方的葱略有差别，北方以食用大葱为主，南方则以小葱为主，两者近根部的白段均可选作葱白。因为葱白药用价值高且在市场上很容易就能够买到，在日常饮食中，人们多喜欢用新鲜的葱白，采用煮汤、煮水等烹饪方式达到治疗的效果。葱白水、葱白炒鸡蛋、葱爆羊肉等食疗处方也因此十分的常见。

利水消肿良药——茯苓

在众多的中药材中，人们想要利水消肿时，最常想到的一种药物就是茯苓，茯苓作为一种人们熟知的利水消肿的中药，始载于《神农本草经》，书中记载茯苓“味甘，平。主胸胁逆气，忧恚，惊邪恐悸，心下结痛，寒热，烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥，延年。”被《神农本草经》列为三品之中的上品。

茯苓，味甘、淡，性平。归心肺、脾、肾经。有利水渗湿、健脾宁心的功效。其药性平和，能够利水而不伤人体的正气，大多数的水肿都可以使用茯苓这味中药材，临床上，茯苓经常与猪苓、泽泻等药物一起配合使用，如《伤寒论》中的名方五苓散，它便是由猪苓、泽泻、白术、桂枝、甘草组成，具有很好的利水渗湿，温阳化气的功效。

食疗佳品——冬瓜

冬瓜因肉质细嫩，清淡爽口，自古以来，都是大家喜欢的菜肴。唐代的孟诜在《食疗本草》一书中说：“欲瘦小轻健者，食之甚健人。”可见冬瓜自古就被当成瘦身、益寿的佳蔬。袁枚在《随园食单》一书中专门记载有“冬瓜条”这一美食。李时珍谓：“其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食，兼蔬果之用。”对冬瓜的食用价值进行了高度概括。在如今的炎炎夏日，人们也喜欢烹饪冬瓜汤、冬瓜炖排骨等美食，一方面能增进人们不佳的食欲，另一方面冬瓜汤品更是清热解暑的好东西。

冬瓜在寻常人眼中是夏季寻常蔬菜，但在中医眼里却是一味良药。早在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载，称冬瓜为“水芝”“白瓜”，并载有“冬瓜性微寒，味甘淡，无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴；甘淡渗利，去湿解暑，亦能利小便，消除水肿。”除了大家所熟知的冬瓜肉可作为美味菜肴食用外，冬瓜浑身上下都是宝贝，冬瓜皮、冬瓜子更是常用良药，冬瓜皮是吃冬瓜削下的外层绿色瓜皮，是中医常用的利水消肿药。冬瓜子古人称之为“百子翁”，具有清肺化痰，解毒排脓的功效。冬瓜叶、冬瓜藤、冬瓜瓤也均可入药。

葱白茯苓冬瓜汤

原料组成：冬瓜300克、茯苓10克、葱白10克。

制作方法：将冬瓜洗净，切成小块，在锅内加入适量清水，放入茯苓、葱白、冬瓜三者，大火煮开，转小火煮至冬瓜熟烂，加入适量食盐即可。

适用范围：早上起来眼睑浮肿，腿围比早上起来粗很多，用手指按之有凹陷，并且需要一定时间才可恢复，走楼梯感觉自己整个四肢很沉重等水肿表现者。

当然，水肿可以是生理表现，也可以是病理改变，病理性的原因如下肢深静脉血栓、心衰、肾脏疾病、药物原因等等，病理性的水肿要及时就诊。

编辑/孙蓓红