青粽撩拨莼鲈思

作者: 宫凤华

青粽撩拨莼鲈思0

采粽叶和采茶、采桑、采菱一样,颇有《诗经》中采薇、采葛的浪漫风情和古典意蕴。“彩缕碧筠粽,香粳白玉团。”故园端午弥漫醇厚粽香,泼洒浓郁风情。家乡的河滩上芦苇密布,芦苇叶柔软宽长,称之为粽叶。端午风情便在绿色的粽叶间荡漾开来。

水乡女子,划着小船打粽叶来了。常见窈窕村姑穿行于苇丛中,伸出灵巧的手指,把粽叶掐下,放进船上水桶里。刚采下的粽叶,青翠欲滴,新鲜碧澄,散发出幽幽清香。等到残阳如血、牧笛轻吹时,她们才荡起小舟、沐着夕晖而归。

第二天清晨破晓时,天空是澄澈的天青色,仿若古镇的染坊。水色淋漓中,有俊俏村姑担一篮粽叶在小巷里脆生生地叫卖。她们软软的步子,水蒲般的腰肢,一副青竹扁担在圆肩上直晃悠。青碧的粽叶养在水桶里,甜脆的吆喝声回荡在大街小巷,音韵绵长。

新采的箬叶浸泡入水,瞬间水晕染成淡淡青色,翡翠般透明,嫩嫩的绿惹人怜爱。粽叶煮烫后香味浓,有韧性。

裹粽子讲究技巧,祖母和母亲都是裹粽子的巧手。我们喜欢蹲在旁边看着、学着、裹着。浓郁的柳荫下,她们先把翠绿的粽叶烫煮干净,在雪白的糯米里掺上赤豆、蚕豆、红枣、花生米或肉末,拌匀了待用。

母亲把粽叶卷成锥状后,用勺子把拌匀的原料灌入,紧接着麻利地将粽叶包扎、打结,一个棱角分明的粽子就诞生了。一缕夕光涂抹在母亲身上,如镶了一层锦。

母亲会裹好几种粽子,有犄角对称的菱米形的、细挑女人的小脚形的、犀利峭拔的斧头形的、粗放简朴的草把形的。小粽子拎在手中,像一件精细的工艺品,玲珑别致,凝聚了水乡的韵致和素婉。

裹好的粽子放在铁锅里蒸煮,随着灶膛里豆秸噼噼啪啪的燃烧声,沸水也咕嘟直响,满灶间都是袅袅的水汽和扑鼻的清香,直润肺腑。我们盯着锅沿,垂涎欲滴。煮熟的粽子捞出锅,养在凉水里,天天换水,可储存十来天。那口铁锅将端午的清凉与滋味深蕴其间,粽子汤水融进亲人的丝丝呵护。袅袅水汽中,各式粽子逐渐在沸腾的水里敞开温软的胸怀。母亲手底下似有千年万年时光,耐心绝佳地守在黝黑的灶台边熬煮粽子。

煮好的粽子清香扑鼻。剥开粽叶,里面的糯米晶莹透亮,如雅致的宋瓷。蘸点白糖,咬上一口,又甜腻又软糯,紫红的大枣和赤豆就露出头来,那香、那甜、那糯,游弋在唇齿间,令人满脸春色,感觉岁月静好,尘世的幸福伸手可触。

裹粽子的配料不同,口味也不尽相同,各有风味,总有自己的拥趸。掺进红豆、绿豆的粽子,弥漫着浓郁的豆香味;掺了豆沙的粽子,甜腻爽口,入口轻滑;包了火腿的粽子,咸香诱人;肉末粽子,浸着米香而不油腻;咸鸭蛋黄包在粽子里,口感鲜咸而粉糯,与粽子的软糯相得益彰。

如今粽子花色品种则根据各地特产和风俗而定,有肉粽、桂圆粽、蜜饯粽、红豆粽、板栗粽、莲蓉粽等,贵州的酸菜粽、浙江的火腿粽、苏北的咸蛋粽、四川的辣粽等,令人心向往之。然而,撇开浮华,总觉少却了从前滋味,少却了浸泡在细碎日子里的芳香绵长。

端午粽子,氤氲古典气息,浸润田园诗情,维系着自然和人文情思。纵然世事如烟,人生凉薄,端午粽香足以慰藉乡愁。

编辑|龙轲轲

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