发酵工程设备教学改革

摘 要：发酵工程设备是生物技术专业一门重要的实践性很强专业课。根据课程性质，结合多年教学经验，阐述了进行发酵工程设备教学改革探索的体会，这种改革在教学实践中取得了良好的效果。

关键词：发酵工程设备； 教学改革

中图分类号：G623．5 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2011）7-137-001

发酵工程设备是生物技术专业一门重要的实践性很强专业课，其在理科性专业生物技术中的作用尤为突出，是学生将生物技术知识转化为实际应用的重要专业知识之一。本文以提高教学效果、加强学生学习能力为出发点，进行了教学改革的探索。

一、明确培养目标，改革教学内容

培养目标决定着教学目标，教学目标是课程授课应达到的目标和标准。我国高等教育的培养目标是以人为本，实现人的全面发展，对于高职高专院校来说，其目标是直接培养面向生产、建设、管理、服务第一线的技术型和应用型高级专门人才，而普通高等本科院校则是培养学术型与工程型高级人才。对于新晋本科院校来说，由于办学层次的转变，带来的不仅仅是学生素质的提高，还有教学内容上的变化。理论知识由以“必需、够用”的原则向以“扎实、丰富”为要求转变。由于专业课程的学习决定着毕业后的饭碗，教学内容的改革，不仅要求基础理论和基本知识，反映某一岗位群所需要的生产操作和组织能力的知识，还必须考虑到学生今后的可持续发展，为接受更高层次的教育和终生学习预留出一定的发展空间。为此，在教学内容的改革中，采用加强基础、突出应用、内容宽泛，增加选择的弹性[1]。

另外，做好教材的选择和建设。选用的教材，既要体现先进的教育思想，又要在内容和结构上科学而富有创新。

二、转变教学思想，调整教学方法

教学改革的目标，就是要提高教学质量和教学效果，而途径则可以通过教学现代化，即教学观念现代化、教学内容现代化、教学手段现代化、教学管理现代化来实现。

发酵工程设备是一门实践性很强的学科，由于在教学内容中涉及许多设备的基本结构、原理及相关的设计计算，在授课过程中会出现大量抽象乏味的图、表、方程式，仅仅通过板书或二维的图片很难使学生准确无误地理解授课内容及其之间的关系，从而造成学生厌学情绪[2]，从而严重影响了教学效果。另外，随着科学技术的快速发展，新设备、新生产工艺不断出现，发酵工程设备教学内容不断不扩充，知识的深度和广度不断增加[2]。因此，传统的教学手段，已远远不能满足发酵工程设备教学的需要。大量事实表明，运用多媒体技术提高发酵工程设备教学质量成为一种有效的途径。

多媒体的出现，改变了传统教学中教学方法单一、教学形式呆板的缺陷，让课堂教学变得丰富有趣。如在讲解发酵工程设备的原理与结构时，通过多媒体教学，以三维彩色立体图代替传统教学的二维平面图，以动态图代替静态图，旁标注文字说明，即便于学生认知接受，又降低了教师的工作强度，还可以在有限的时间内教授更多内容和新知识[2]。

教学是讲解知识给学生，怎么教、怎么学是教学的关键，教与学是相互促进的[3]。传统的教学模式，将教学看成是知识的传递，学生是知识的被动接受者，从而造成学生对知识的应用不够灵活，独立解决问题能力差[4]。由于设备课程侧重于知识的理解和应用，在讲解课程时，要有个明确的应对思路。引导式教学与基于问题的学习（PBL）作为一种关注学习者学习的教学模式，使学生在对于问题的思考和解答过程中得到了学习。在教学过程中，首先讲明知识的由来，然后给出问题，引发学生对新知识的思考，最后，教师引导性讲解知识内容的构成、理论的应用、问题的解决方法、总结过程中运用的知识要点[3] [5]。

三、重视实践教学

发酵工程设备是一门实践性很强的课程。在课堂教学过程中涉及到的设备结构、原理和操作过程，最终需通过实际的应用才能得到真正的理解和掌握。因此，科学合理的组织实践教学，培养学生独立解决问题的能力非常重要。大量事实经验表明，不论是专科教学，还是本科教学，非常重视学生实际操作技术能力的培养。

1.为了更好开展现场教学，基于情境式教学，学院先后购置了空气净化器、机械搅拌发酵罐、膜过滤器、高速离心机等，加强硬件建设。

2.科学合理的组织实验教学，我们保持一定数量的综合性实验，不断改进实验内容质量与水平，在实验教学方法上，改变教师单独讲解为基于问题式检查性讲解，要求学生提前预习、自学某些理论课的内容，培养学生单独获取知识能力。在实验过程中，要求学生严格操作，忠实于原始数据，实事求是。

3.开展校企合作，加强校外实习基地建设，注重学生的校外实习实训环节[1]。对于课程实习，主要是带领学生到生产企业的现场，观察和讲解设备的具体形式和流程布局等环节，实习完后，要求学生分组讨论，绘制设备的流程图和工艺过程图。

四、改革考核方法

为了更好地检查教学效果，我们改变传统的教师根据教学大纲要求进行单一的闭卷考试的结课考核方式，增加了情境口试和实际操作测验，以考察学生口头表达能力和实际操作技能。结果表明，这样能够更好地督促学生认真学习，达到教学大纲规定要求。

上述一系列改革优化了发酵工程设备教学体系，活跃了课堂气氛，提高了学生学习的积极性，增强了学生自主学习、独立思考的能力，使我们的教学质量有了显著的提高。从用人单位反馈的信息来看，大多数毕业生在工作实践中都表现出了良好的个人素质和专业素质，得到单位和同事们的好评。

参考文献

[1]赵永贞，郑立.高职院校数学课程改革的探究[J].管理观察，2009（4）：126-128

[2]盛玮，高翔.多媒体技术在生物工程设备教学中的应用与思考[J].科技创新导报，2010（17）：174-175

[3]朱斌.高职高专“生物工程设备”教学改革初探[J].科教文汇，2010,02（下）：188,199

[4]赵海涛，刘继和.“基于问题的学习”与传统教学模式的比较研究[J].外国教育研究，2007,34（12）：53-57

[5]李云.发酵工程设备课程教学改革探索[J].时代教育，2009，(1)：101-103