在乡土项目化习作教学中渗透中华优秀传统文化

《我的拿手好戏》是统编小学语文教材六年级上册第七单元的习作，主要目的是让学生讲述自己的特长或拿手的技能。本次教学以《我的拿手好戏》为载体，通过开展“制作客家擂茶”项目，将中华优秀传统文化融入语文习作教学中，旨在帮助学生提高写作能力，激发写作灵感，增强写作素养。在这节课中，学生制作擂茶，感受茶文化，进行展示和分享，最终完成习作。

环节一：走近“客家擂茶”——寻之源

师：品客家美食，享多彩生活！同学们，咱们赣州正在筹备一个客家美食节，我们一起去现场看看！

（播放美食节视频）

师：看完视频，你对客家美食的第一印象是什么？

生：客家美食种类很多，客家美食有很多传统的做法……

师：是啊，客家人自古以来就热情好客，招待客人的美食数不胜数，你知道哪些客家美食？

生：赣南小炒鱼、四星望月、宁都肉丸、大余烫皮……

师：是啊，客家美食真不少！老师也带来了一款客家美食，你们知道是什么吗？

生：擂茶。

师：对。

师：请大家观察桌子上的擂茶，说说它是由哪些食材做成的。

生：擂茶里应该有茶叶和一些豆类。

生：可能还有一些坚果。

师：对呀，客家擂茶的主要食材包括茶叶、花生、芝麻、豆类等，冲泡时还会加入少许高山茶油。结合课前搜集的资料，哪个同学来向大家介绍擂茶的起源呢？

生：擂茶源自中原，唐宋时，随着客家人南迁而流传，距今已经有1800多年的历史。在客家地区，人们会用擂茶招待客人。南方地热潮湿，擂茶不仅可以充饥，还可以防风驱寒、补肾明目、开胃消食，又被称为“三生汤”。古诗“道旁草屋三两家，见客擂麻旋点茶”就描述了民间擂茶待客的场景。

师：原来擂茶有这么多的益处，怪不得客家擂茶一直深受人们喜爱。擂茶不仅是一种饮品，更代表着客家文化。

【设计意图】通过播放客家美食节的视频，让学生直观感受客家丰富的美食及客家美食的魅力，激发学生探究客家文化的兴趣，让他们产生情感共鸣，为后续的学习奠定基础。此环节通过提问和互动，引导学生主动思考和讨论，激发他们的探究欲望，帮助他们全面、深入地认识客家擂茶，理解其文化象征意义，帮助他们树立文化自信。

环节二：制作“客家擂茶”——制之技

生：老师，擂茶是怎么制作的呢？

师：擂茶的制作过程并不复杂，首先就得有三样宝贝，它们正摆放在你们的桌子上（课件出示“擂茶制作三宝”），我们一起来认识它们。

师：这个叫擂钵，同学们可以用手摸一摸，说说发现了什么。

生：它里面不光滑，很粗糙。

师：这是擂钵的纹痕。你们猜猜擂钵有什么作用。

生：盛放制作擂茶的食材。

师：对，除了盛放制作擂茶的食材，擂钵中粗糙的纹痕，还能让食材更好地被研磨成粉。这是擂棍（课件出示），擂棍有什么作用？

生：用来捣碎食材。

师：说得对，不过使用擂棍是有技巧的，不能太用力，也不能太轻。这是捞子，请大家观察捞子的形状，猜猜捞子的作用是什么。

（课件出示捞子）

生：捞渣用的。

师：“一钵、一棍、一捞子”，这就是制作擂茶的三大法宝。今天，我们就来一起学习如何制作擂茶。制作擂茶的第一步是捣碎食材，第二步是研磨成粉，第三步是研磨成浆，第四步是开水冲泡。

（教师示范）

师：大家看，制作擂茶时，人们一般坐着，用双腿夹住擂钵，手握擂棍沿擂钵内壁逆沟走向，频频舂捣，把食材捣碎，但要保持颗粒感。接下来，我们分组实践，每组同学都要合作完成擂茶的制作。大家准备好了吗？

生：准备好了！

（学生分组，开始动手制作擂茶）

师：同学们，谁能告诉我，我们在制作擂茶时需要注意什么？

生：要注意力度，不能太用力，也不能太轻。

师：非常好，力度确实很重要。太用力会把材料捣得太碎，太轻则捣不碎材料。还有其他需要注意的吗？

生：要团结协作，擂钵放在桌上时，需一人扶住一人捣。

（学生继续操作，教师在一旁指导）

师：好，现在大家都捣得差不多了。接下来，加入适量的开水，搅拌均匀。这样，一碗香浓的擂茶就做好了，你们给自己的擂茶评几颗星？为什么？

（课件出示评价标准）

生：我们这组自评三颗星，感觉甜淡适宜，口感很好，非常香。

其他小组汇报……

生：这个擂茶味道真不错！自己动手做的感觉真好。

师：看来同学们都很喜欢擂茶。通过制作擂茶，大家不仅了解了擂茶的制作过程，还体验了动手制作的乐趣。更重要的是，大家通过实践，体会到了客家人的智慧，也在小组合作中，培养了团队合作精神。为你们点赞。

【设计意图】通过展示和讲解“擂茶三宝”（擂钵、擂棍、捞子），帮助学生理解每种工具的用途和特点。这一环节不仅是对工具的简单介绍，更是让学生直观感受其粗糙的内壁，理解其在研磨过程中的作用，体会客家人的智慧，树立文化自信。在制作过程中，教师不仅强调了操作技巧（如捣的力度和时长），还通过师生互动，让学生在解决问题的过程中，进一步加深对制作步骤的理解。通过品尝和自评，学生能反思自己的操作过程，找出优点和不足，更深刻地理解制作过程中的每一个细节，为写作做铺垫。

环节三：品尝“客家擂茶”——明之礼

师：中国是礼仪之邦，茶礼仪在中华优秀传统文化中有着重要的地位，它不仅体现了主人对客人的尊重，也反映了主人的教养。同学们，你们在家是如何给长辈敬茶的？

生：茶不满杯、双手持杯。

生：敬茶时要用双手递茶杯，表示尊重。

师：这些都是茶礼仪。还有一点很重要，就是在敬茶时要微笑，表示友好。

师：接下来请全体同学起立，端起你们的茶杯，跟着老师一边说一边做。

（教师说口令，学生两两相对，互相敬茶，并纠正对方的错误动作）

【设计意图】此环节采取了联系生活实际的方式，学生在品尝擂茶的过程中，不仅体验到了传统美食的独特风味，还通过学习茶礼仪，提升了文化品位，培养了礼仪意识和文明素养。

环节四：推荐“客家擂茶”——荐之策

师：同学们，今年赣州又要举办美食节，主办方让老师给同学们发布任务——推荐“客家擂茶”，推荐成功的同学将代表咱们班参加美食节展示。想不想参加？

生：想！

师：接下来，请每个小组结合课前搜集的资料，派代表上台推荐，我们投票选出表现最优秀的小组。首先，请第一组上台。

生：大家好！今天我们要向大家推荐的是客家擂茶。客家擂茶是一种传统的客家饮品，它不仅美味，还具有丰富的文化内涵。首先，我们来介绍一下客家擂茶的历史。

（学生出示PPT，内容包括客家擂茶的起源、历史发展、制作过程以及它在客家文化中的重要地位）

师：很好！第一组的展示非常详细。接下来，有请第二组。

生：大家好！我们认为客家擂茶不仅是一种饮品，更是文化的象征。我们特别制作了一段视频来展示我们小组制作擂茶的过程。

（学生播放视频，展示了他们制作擂茶的全过程，从准备材料到最后的品尝，他们将每一个步骤都详细记录了下来）

师：非常棒！第二组的展示让我们更加直观地了解了客家擂茶的制作过程。接下来，请第三组上台。

生：大家好！我们认为客家擂茶不仅有历史和文化价值，还有很高的营养价值。

（第三组展示了图表，详细介绍了客家擂茶的营养价值、对人体的益处）

师：非常不错！现在请第四组上台。

生：大家好！我们认为客家擂茶不仅是一种传统饮品，更是一种文化传承。我们特别采访了一些客家人，请他们分享对客家擂茶的记忆和感受。

（第四组播放了一段采访视频，视频中几位客家老人讲述了他们与客家擂茶的故事）

【设计意图】通过制作客家擂茶和采访客家人，学生加深了对客家擂茶的理解。实践活动不仅激发了学生的学习兴趣，还让他们在动手制作中感受到了中华优秀传统文化的魅力，在潜移默化中增强了对中华优秀传统文化的认同感。

师：擂茶不仅是日常饮品和招待客人的必备品，更代表着客家人的热情好客和对传统文化的尊重。它在客家人的生活中占有非常重要的位置。

师：接下来我们进行投票，选出表现最优秀的小组。

（出示投票标准，学生投票，最终评选出表现最优秀的小组）

师：恭喜获奖的小组！他们将代表咱们班参加美食节展示！请你们分享一下这次活动的体会。

获奖小组代表：谢谢老师和同学们的支持。通过这次活动，我们不仅深入了解了客家擂茶的历史、文化和制作过程，还学会了如何更好地表达和展示自己的学习成果。我们也更加热爱和珍惜客家文化，希望能把这种文化传承下去。

师：是啊，作为土生土长的客家娃，我们每一个人都有责任和义务让更多人了解和传承客家传统文化。

【设计意图】此环节要求学生通过制作PPT、拍摄视频、制作图表和采访等多种形式进行展示，锻炼了学生的信息搜集与整理能力，提升了他们的多媒体制作和展示能力。互动投票激发了学生的积极性，他们在同伴互评中自我反思。

环节五：教师小结，布置作业

师：一碗擂茶，饱含浓浓客家情。赣南客家擂茶制作技艺在2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分被列入联合国人类非遗代表作名录。希望通过大家的努力，让客家擂茶走出中国，走向世界，请同学们为保护和传承这一传统文化做出自己的贡献！

师：课后完成以下作业：制作擂茶给家人品尝，完成习作《我的拿手好戏》。

本节课，将中华优秀传统文化元素融入语文习作教学中，以乡土项目化学习制作擂茶为载体进行教学，教学内容丰富，激发了学生的兴趣和学习动力，增强了学生的文化自信，提升了学生的写作能力和文化素养。

（作者单位：江西省兴国县思源实验小学 江西省赣州市武陵小学）