崇明岛的年味

“崇明糕” 不仅是做一种 食 物，更寄托 着崇明人对未 来一年美好生 活的期盼。选用 上好的糯米粉， 混合着红枣、 核桃仁、豆沙 等馅料，经过 一道道细腻的 工序，蒸制出软 糯香甜、寓意吉 祥的年糕。

小时候每当临近岁末，心中便不由自主地 泛起对过年的无限憧憬，期待着那鞭炮声声中 的欢笑，那餐桌上的温馨话语，以及那份只有 家才能给予的安心与满足。

随着季节的更迭，我对过年的盼望愈发强 烈。孩提时代想的更多的是大人给的压岁钱和 家里过年用的年货。成人以后，过年，不仅仅 是一个节日，更是一种情感的寄托，是对家人 团聚、幸福安康最深切的渴望与祝福。

记得老家上海崇明岛的岁末年初，寒风 虽带着几分凛冽，却也吹不散那弥漫在空气 中的浓浓年味。这是一片被长江水温柔环抱 的土地，它孕育了独特的风土人情，更滋生 了无数令人垂涎欲滴的新年美食。走进崇明， 就像是翻开了一本关于味蕾记忆的温情散文， 每一页都镌刻着岁月的痕迹与家的味道。

每年腊月一到，崇明人便在厨房里忙碌 起来，首要的便是制作“崇明糕”。这不仅是 做一种食物，更寄托着崇明人对未来一年美 好生活的期盼。选用上好的糯米粉，混合着 红枣、核桃仁、豆沙等馅料，经过一道道细 腻的工序，蒸制出软糯香甜、寓意吉祥的年糕。 每当闻到空气中四溢的糕香，便知道年的脚 步已悄然临近。

接着是腌制“崇明咸肉”。精选土猪五花 肉，用特制的盐细细揉搓，再挂上屋檐，经 风霜洗礼，肉质变得更加紧实，风味独特。 春节时分，切上一片咸肉，与新鲜蔬菜同煮， 汤白肉香，是崇明年夜饭上不可或缺的一道 佳肴，让人回味无穷。还有就是腌制青鱼， 又称“风青鱼”，将宅沟里、鱼塘里或大河里 捕获到的大青鱼初步腌制后，用草绳一圈一圈缠绕，挂在廊下风干，过年时蒸熟出锅的咸 青鱼，可谓“色香味俱全”。

说到在崇明老家过新年，不得不提的是前 几年从苏北引进的“蟹粉汤包”。虽小小一只， 却内藏乾坤。选用秋季肥美的崇明大闸蟹，拆 肉取黄，与猪肉末、高汤精心调制而成。轻轻 咬开，汤汁四溢，鲜美异常，是崇明人待客的 最高礼遇。

而在年夜饭的餐桌上，还有一道必不可少 的传统菜——崇明红烧羊肉。选用当地放养的 山羊，肉质鲜美不膻，经过慢火炖煮，直至肉 质酥烂，色泽红亮，汤汁浓郁。这道菜不仅暖 身更暖心，象征着家人团聚的温馨与幸福。

此外，崇明的新年还离不开那些看似简单 却滋味无穷的小吃，比如“崇明印糕”“糖糕” 以及各式各样的时令蔬果。它们不仅仅是味蕾 上的享受，更是承载着崇明人对生活的热爱与 对传统的坚守。

在崇明，新年的美食不仅仅是一种味觉上 的盛宴，更是一次心灵的回归。每一道菜背后， 都有着说不完的故事，承载着几代人的记忆 与情感。当这些美食汇聚成一桌丰盛的年夜 饭，不仅满足了口腹之欲，更是让每一个归 家的游子，在这熟悉的味道中找到了归属感， 感受到了家的温暖与甜蜜。崇明的新年，就 这样在舌尖上缓缓流淌，还成为作家笔下关 于爱、关于传承、关于希望的温馨散文的素材。

印 象 中，在 崇 明 老 家 过 年，是 从 腊 月 二十三“过廿四夜”开始的，也就是过小年。 一方面要祭灶神（崇明人多称“灶君老爷”“灶君公公”），请他农历十二月二十三这天夜里“上 天言好事”，一方面要吃廿四夜饭。旧社会里， 人分为三六九等，上等人家的廿四夜饭是在农 历十二月二十三晚上吃的，而下等人家的廿四 夜饭是农历十二月二十四晚上吃的，统称为“廿 四夜饭”。

廿四夜饭的饭是赤豆白米饭，民间又有把 廿四夜饭剩下来的饭留作饭根，放到过年以后 吃的习俗。因赤豆白米饭色泽紫红，既寓意吃 剩有余，年年有余；又寓意红红火火、年年兴旺。 因要送灶君公公上天，所以旧时崇明农村的廿 四夜饭，都是以素食为主，如卷银包。银包的 卷料为百叶，馅料为慈姑青菜烧豆腐。用百叶 豆腐卷银包是为了讨个吉利，银包寓意花花银 子，表示年前吃了银包，年后就能发财致富的 那个意思。外地不少地方时兴过年送 豆腐，吃豆腐，因豆腐的谐音为 “头富”。崇明人廿四夜卷银 包，吃豆腐，也许也蕴含了 “头富”的期许吧。另外， 为了确保新年初一吃上酒 板糕丝，廿四夜前后家家 户户做甜酒酿。

接下来的过年大戏就是 大年夜，也就是除夕。这是一 年中的最后一天，经过一年的忙忙 碌碌，终于到了除旧迎新的时刻，非常值 得庆贺一番。这一天，人们又要把灶君老爷请 回来，让他“回宫降吉祥”。人们焚香点烛， 迎接灶君老爷，祈望能在新的一年里为全家带 来吉祥。崇明农村特别重视在这一天举行家人 团聚的宴请活动和尊宗祭祖的祭拜活动。其饮 食特色有以下几点 ：

一是吃年夜饭。年夜饭是家人团聚的美好 时刻，一般菜肴都比较丰盛，鸡鸭鱼肉应有尽 有。一家人团团围坐，饮酒聚乐，相互间恭贺 新年，祝福好运，尽享天伦之乐。

二是会亲祭祖。许多在外工作的人，一年 忙碌，祖辈祭日无暇顾及祭拜。除夕时候，搞 一次总的祭拜活动，崇明农村习惯上把这种活 动叫“烧过年羹饭”。祭者一方面要祭拜祖宗， 不忘先辈恩典；另一方面要会会亲友，叙叙旧情。

三是包馄饨，做圆子。大年夜包馄饨，做 圆子，一为兜财，祝家庭发财好运；二为团圆， 祝家庭和睦美满。

崇明岛春节期间的习俗很多，有的很有崇 明特色。例如正月初一， 家家户户会放鞭炮， 称为“开门炮”，寓意驱邪和开门大吉。 早上， 大人小孩会换上新衣帽，全家围桌而坐，共进 丰盛的早餐，以素食为主，再加上酒板糕丝或 酒酿汤圆等。 初二，出嫁的女儿会带着丈夫和 孩子回娘家拜年。 初三，崇明人会尽量提早熄 灯就寝，并在厨房或老鼠常出入的角落撒上米 盐糕饼，祈求来年鼠害少一点。 初五是财神的 生日，家家户户会放爆竹、烟花迎接财神，希 望新的一年财源滚滚。

崇明人在春节期间还会准备一些特色食品。 除 了崇明糕 外，老白酒 也是崇明人过春节的传 统饮品，春节期间一家人聚会也好，招待客人 也罢，都会拿出热气腾腾的“吹沫老白酒”，举 杯共饮，人人尽欢。 另外，崇明人还会进行一 些传统的民俗活动，如写春联、贴门神、掸檐 尘等。 这些习俗和活动不仅展示了崇明人独特 的过年方式，也体现了他们对传统文化的重视 和传承。

几十年过去了，作为漂泊在外的游子，家 乡崇明那浓浓的年味，常给我带来无尽的思念 和甜甜的回忆。我爱崇明的风景秀丽，更爱崇 明的乡情年味！